---
slug: piankowo-sliwkowe
title: "Piankowo-śliwkowe"
servings: 16
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Piankowo-śliwkowe

Piankowo-śliwkowe to klasyczny deser, który łączy puszystą piankę, aromatyczną masę śliwkową i delikatny biszkopt. Przepis jest prosty w wykonaniu, a efekt końcowy zawsze imponuje. Idealny na spotkania rodzinne i uroczystości.

## Składniki

- 15 ml mąka ziemniaczana
- 5 ml proszek do pieczenia
- 125 ml mąka
- 125 ml cukier
- 4 szt jajka
- 1 opakowanie galaretka wiśniowa
- 2 szt śnieżka
- 2 szt galaretka wiśniowa (do masy śliwkowej)
- 2 słoik powidła śliwkowe
- 500 ml mleko zimne

## Przygotowanie

1. Białka jajek ubij na sztywno z cukrem, dodając powoli żółtka, cały czas kontynuując ubijanie.
2. Mąkę ziemniaczaną i zwykłą zmieszaj z proszkiem do pieczenia, następnie delikatnie wkręć do masy jajecznej.
3. Wysmaruj blachę tłuszczem, wlej masę biszkoptową i piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 20 minut.
4. Przełóż powidła śliwkowe do garnka i rozgrzej je na małym ogniu.
5. Rozpuść dwie galaretki wiśniowe w dwóch szklankach wody (500 ml).
6. Gdy galaretka zacznie gęstnieć, wlej ją do rozgrzanych powideł, dobrze wymieszaj i odstaw do stężenia.
7. Rozpuść jedną galaretkę wiśniową w szklance (250 ml) gotującej się wody.
8. W misce połącz śnieżkę i zimne mleko, następnie ubij mikserem przez 5 minut do puszystej konsystencji.
9. Do ubitej pianki dodawaj po łyżce rozpuszczonej galaretki wiśniowej, ciągle mieszając.
10. Na ugotowany i ostygnięty biszkopt nałóż masę śliwkową, a na nią piankę. Uformuj fale widelcem i ewentualnie ozdób sokiem marchwiowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z cukrem mikserem, aż powstaną sztywne szpiki, potem dodaj żółtka jedno po drugim, cały czas ubijając.
- *Dlaczego:* Sztywno ubite białka zapewniają lekkość biszkoptu, a stopniowe dodawanie żółtek zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Użyj czystej i suchej miski — nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 2.** Przesiej mąkę i proszek do pieczenia razem, aby były dobrze wymieszane i nie tworzyły grudek, potem delikatnie wymieszaj z masą jajeczną łyżką od dołu.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadnięciu się ciasta, a przesianie zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie mieszaj gwałtownie — używaj ruchów od dołu do góry, by zachować puszystość masy.

**Krok 3.** Wysmaruj blachę masłem lub olejem, wylej masę i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 18–22 minuty, aż biszkopt ładnie się zarumieni i będzie się odbijał pod dotknięciem.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie blachy zapobiega przywieraniu ciasta, a odpowiednia temperatura gwarantuje równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia — może to spowodować zapadnięcie się biszkoptu.

**Krok 4.** Wlej powidła śliwkowe do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, by nie przypaliły się.
- *Dlaczego:* Podgrzanie powideł ułatwi rozpuszczenie galaretki i uzyskanie gładkiej masy.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i nie odchodź od garnka — powidła łatwo się przypalają.

**Krok 5.** Wlej 500 ml ciepłej wody do miski, dodaj dwie kostki galaretki wiśniowej i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
- *Dlaczego:* Galaretka musi się całkowicie rozpuścić, by nie tworzyła grudek w masie śliwkowej.
- *Pro tip:* Możesz podgrzać wodę w garnku, ale nie doprowadzaj do wrzenia — wystarczy temperatura ok. 60°C.

**Krok 6.** Gdy galaretka zacznie lekko gęstnieć (po kilku minutach), wlej ją do garnka z powidłami i dokładnie wymieszaj. Odłóż na bok, by masa zgęstniała.
- *Dlaczego:* Dodanie galaretki do ciepłych powideł zapewnia jednolitą konsystencję i szybkie stężenie.
- *Pro tip:* Mieszaj przez kilka minut, by masa była gładka i nie miała grudek.

**Krok 7.** Wlej 250 ml wrzącej wody do miski, dodaj jedną kostkę galaretki wiśniowej i mieszaj, aż się rozpuści. Ostudź nieco przed użyciem.
- *Dlaczego:* Rozpuszczona galaretka dodana do pianki pomaga jej utrzymać kształt i nie zapadać się.
- *Pro tip:* Nie używaj zimnej wody — galaretka nie rozpuści się poprawnie.

**Krok 8.** W misce połącz śnieżkę i zimne mleko, następnie ubij mikserem na średnich obrotach przez 5 minut, aż masa stanie się gęsta i puszysta.
- *Dlaczego:* Zimne mleko i śnieżka tworzą lekką, kremową piankę, która ładnie trzyma kształt.
- *Pro tip:* Użyj mleka prosto z lodówki — to kluczowe dla powodzenia pianki.

**Krok 9.** Do ubitej pianki dodawaj rozpuszczoną galaretkę po łyżce, ciągle mieszając mikserem na niskich obrotach, by nie straciła objętości.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodanie galaretki pozwala jej się równomiernie rozprowadzić, nie niszcząc struktury pianki.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie — zbyt gwałtowne działanie spowoduje zapadnięcie się pianki.

**Krok 10.** Na ostygnięty biszkopt nałóż warstwę masy śliwkowej, potem równomiernie rozłóż piankę. Uformuj fale widelcem i ewentualnie kropnij sokiem marchwiowym dla ozdoby.
- *Dlaczego:* Warstwy muszą być ostre, by deser dobrze się tnie i ładnie prezentował na talerzu.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, by wszystkie warstwy się sczepiły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 22.5 g |
| Tłuszcze | 5.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy piankowo-śliwkowe trzeba chłodzić przed podaniem?**

Tak, deser powinien постояć w lodówce co najmniej 2 godziny. To pozwala warstwom się sczepić i lepiej kroić.

**Można zastąpić powidła śliwkowe innymi?**

Tak, możesz użyć powideł jabłkowych lub gruszkowych, ale smak będzie inny. Klasyczny wariant to śliwkowy.

**Dlaczego pianka się nie utrzymuje?**

Prawdopodobnie mleko nie było wystarczająco zimne lub galaretka została dodana zbyt gwałtownie. Użyj lodowatego mleka i dodawaj galaretkę powoli.

**Czy biszkopt można przygotować z góry?**

Tak, biszkopt można upiec dzień wcześniej. Przechowuj go w pudełku lub folii, by nie wyschnął.

**Czy da się zrobić wersję bez cukru?**

Można spróbować zastąpić cukier słodzikem, ale może to wpłynąć na konsystencję białek i smak galaretki.