---
slug: pico-de-gallo
title: "Pico de gallo"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dip", "salad", "side_dish"]
---

# Pico de gallo

Pico de gallo to tradycyjna salsa meksykańska składająca się z świeżych pomidorów, cebuli, papryczki jalapeño i kolendry. Jest idealnym dodatkiem do tacos, tortilli i nachos. Proste przygotowanie pozwala zachować świeżość i wyrazisty smak wszystkich składników.

## Składniki

- 500 g pomidory
- 0.5 szt papryczka jalapeño (świeża lub marynowana)
- 0.5 szt cebula
- 15 g listki kolendry
- 30 ml sok z limonki

## Przygotowanie

1. Pomidory pokroić na ćwiartki, wykroić szypułki i usunąć nasiona. Miąższ pokroić w drobną kosteczkę.
2. Papryczkę przekroić wzdłuż, usunąć pestki i drobno posiekać.
3. Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę.
4. Kolendrę posiekać i razem z papryczką i cebulą dodać do pomidorów.
5. Skropić sokiem z limonki i dokładnie wymieszać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pomidory opłukać pod zimną wodą, osuszyć ręcznikiem kuchennym. Pokroić każdy pomidor na 4 części, wykroić białe szypułki i wydrążyć nasiona łyżeczką. Miąższ pokroić bardzo drobno w kosteczkę o boku 3-4 mm.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion i szypułek zapobiega rozwodnieniu salsy i nadmiernemu kwasowi, a równe pokrojenie zapewnia konsystentną teksturę.
- *Pro tip:* Pokrojoną miąższ pozostaw na 10 minut na sicie, aby odcedził nadmiar soku.

**Krok 2.** Papryczkę jalapeño przekroić wzdłuż na pół, usunąć pestki i białe błony za pomocą małego noża. Posiekać bardzo drobno. Przy krojeniu używaj rękawiczek lub dokładnie umyj ręce po krojeniu.
- *Dlaczego:* Pestki i błony zawierają najwięcej kapsaicyny - substancji odpowiedzialnej za ostrość, ich usunięcie pozwala kontrolować poziom pikanterii.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości papryczki - zawsze możesz dodać więcej, ale nie da się cofnąć zbyt ostrej salsy.

**Krok 3.** Cebulę obrać z łuski, przepłukać pod zimną wodą. Pokroić na pół, a następnie każdą połowę pokroić w bardzo drobną kosteczkę o wielkości 2-3 mm.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie cebuli zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku bez dominujących kawałków, a płukanie redukuje ostrość.
- *Pro tip:* Żeby nie łzawić podczas krojenia, schłodź cebulę w lodówce przez 30 minut przed użyciem.

**Krok 4.** Kolendrę dokładnie opłukać pod zimną wodą, osuszyć na ręczniku papierowym. Usunąć grubsze łodygi, posiekać listki bardzo drobno. Dodać do miski z pomidorami wraz z papryką i cebulą.
- *Dlaczego:* Świeża kolendra dodaje charakterystycznego cytrusowego aromatu, a dokładne posiekanie uwalnia więcej olejków eterycznych.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz kolendry, zastąp ją natką pietruszki lub szczypiorkiem - otrzymasz inny, ale równie świeży smak.

**Krok 5.** Świeżą limę przekroić na pół i wycisnąć 30 ml soku. Dodać do pozostałych składników i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Doprawić solą do smaku. Odstawić na 15 minut w lodówce przed podaniem.
- *Dlaczego:* Sok z limonki działa jako naturalny konserwant, podkreśla smaki pozostałych składników i dodaje świeżości, a odstawienie pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Przed wyciskaniem potocz limę po blacie, dociskając dłonią - dzięki temu wyciśniesz więcej soku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 9.5 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 0.4 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać pico de gallo?**

W lodówce można przechowywać maksymalnie 2-3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Po tym czasie pomidory zaczynają puszczać więcej soku.

**Czy można zamrozić pico de gallo?**

Nie zalecam mrożenia - po rozmrożeniu pomidory stracą swoją chrupiącą teksturę i staną się miękkie i wodnicze.

**Czy można zastąpić świeżą papryczkę jalapeño marynowaną?**

Tak, marynowana papryczka ma nieco łagodniejszy smak i dodaje lekką kwasowość. Użyj tej samej ilości i odcedź z zalewy.

**Co zrobić, jeśli pico de gallo wyszło za ostre?**

Dodaj więcej pokrojonych pomidorów lub odrobinę cukru, aby zrównoważyć ostrość. Możesz też dodać trochę drobno pokrojonego ogórka.

**Jakimi dodatkami można urozmaicić pico de gallo?**

Możesz dodać drobno pokrojoną paprykę, awokado, kukurydzę, czarną fasolę lub oliwki. Eksperymentuj z dodatkiem mango lub ananasa dla słodszej wersji.

**Dlaczego moja salsa jest za wodnicza?**

Prawdopodobnie nie usunąłeś nasion z pomidorów lub nie odcedził nadmiaru soku. Następnym razem pokrojone pomidory zostaw na sicie na 10-15 minut.