---
slug: pide-z-miesem-mielonym
title: "Pide z mięsem mielonym."
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "snack"]
---

# Pide z mięsem mielonym.

Pide z mięsem mielonym to turecka wersja pizzy, z aromatycznym nadzieniem z mięsa i warzyw. Idealne na obiad lub przekąskę, smaczne i sycące.

## Składniki

- 225 g mąka pszenna
- 10 g drożdże
- 1.2 ml cukier
- 60 ml letnia woda
- 15 ml olej
- 30 ml jogurt
- 2.5 ml sól
- 130 g mięso mielone
- 0.333 szt papryka czerwona
- 1 szt pomidor
- 1 szt cebula
- 15 ml tymianek
- 5 ml czarnuszka
- 15 ml olej
- 0 szt sól, pieprz do smaku (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rozpuść drożdże w letniej wodzie.
2. Dodaj mąkę, cukier, sól, olej i jogurt. Wymieszaj i zagniataj, aż ciasto będzie gładkie.
3. Przełóż ciasto do miski, przykryj i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.
4. Przygotuj nadzienie – pokrój cebulę, paprykę i pomidor w drobną kostkę.
5. Na patelni rozgrzej olej i przesmaż mięso mielone, aż stanie się kruche.
6. Dopraw mięso solą i pieprzem według smaku.
7. Do mięsa dodaj pokrojone warzywa i dokładnie wymieszaj.
8. Wymieszaj nadzienie z tymiankiem i czarnuszką.
9. Zagnieć wyrośnięte ciasto i podziel na 4 równe części. Wywałkuj je na owalne placki.
10. Na każdy placek połóż nadzienie i uformuj łódeczki, zaginając brzegi.
11. Posmaruj pide masłem lub ubitym jajkiem przed pieczeniem.
12. Piecz w piekarniku 20 minut w temperaturze 225°C, ostatnie 5 minut z termoobiegiem.
13. Podawaj ciepłe jako danie główne lub przekąskę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce rozpuść drożdże w letniej wodzie (nie gorącej, bo zabiją drożdże).
- *Dlaczego:* Aktywuje to drożdże, które pomogą ciastu dobrze wyrosnąć.
- *Pro tip:* Woda powinna być ciepła, ale nie parząca – ok. 37°C.

**Krok 2.** Wymieszaj mąkę z cukrem i solą, dodaj jogurt i olej, a następnie drożdżową wodę. Zagniataj około 10 minut.
- *Dlaczego:* Dobre wyrobienie ciasta zapewnia elastyczność i lepszą strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki.

**Krok 3.** Przełóż ciasto do dużej miski, lekko posmarowanej olejem, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza fermentację, a przykrycie zapobiega wysychaniu.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to np. obok grzejnika lub w piekarniku z włączoną lampką.

**Krok 4.** Pokrój cebulę, paprykę i pomidor w bardzo drobną kostkę, aby równomiernie rozprowadzić smak w nadzieniu.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia lepsze połączenie z mięsem i miększą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw, tylko je pięknie pokroić.

**Krok 5.** Na rozgrzanej patelni z olejem smaż mięso mielone, ciągle mieszając, aż całość stanie się sucha i krucha.
- *Dlaczego:* Kruche mięso lepiej trzyma się nadzienia i ma intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wody – mięso powinno się podsuszyć, a nie gotować.

**Krok 6.** Dopraw mięso solą i pieprzem, mieszając dokładnie, by przyprawy były równomierne.
- *Dlaczego:* Doprawienie na tym etapie zapewnia głębszy smak nadzieniu.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości, możesz dosolić później.

**Krok 7.** Dodaj pokrojone warzywa do mięsa i wymieszaj. Pozostaw na chwilę, by aromaty się połączyły.
- *Dlaczego:* Ciepło mięsa lekko zmiękczy warzywa i wzmocni smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo – warzywa powinny zachować lekko chrupiącą konsystencję.

**Krok 8.** Dodaj tymianek i czarnuszkę do nadzienia i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zioła i przyprawy dodają charakterystycznego tureckiego aromatu.
- *Pro tip:* Czarnuszka ma intensywny smak – nie przesadzaj z ilością.

**Krok 9.** Po wyrośnięciu, zagnieć ciasto kilka razy, by usunąć nadmiar powietrza, i podziel na 4 części.
- *Dlaczego:* To zapobiega pęcherzom i gwarantuje równomierne wyrośnięcie w piekarniku.
- *Pro tip:* Użyj wałka, by wywałkować placki idealnie owalnie.

**Krok 10.** Na środek każdego placzka wyłóż nadzienie, a następnie zwiń boki do środka, tworząc łódeczkę.
- *Dlaczego:* Poprawne złożenie zapobiega wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj nadzienia – zbyt dużo może spowodować pęknięcie ciasta.

**Krok 11.** Przed pieczeniem posmaruj powierzchnię pide masłem lub ubitym jajkiem.
- *Dlaczego:* To nadaje złocisty połysk i zapobiega wysychaniu.
- *Pro tip:* Jajko daje ciemniejszy kolor, masło – delikatniejszy smak.

**Krok 12.** Upiecz pide w bardzo gorącym piekarniku przez 20 minut, ostatnie 5 minut z termoobiegiem.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne zarumienienie i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany przed włożeniem pide.

**Krok 13.** Wyjmij pide z piekarnika, odstaw na kilka minut i podawaj ciepłe.
- *Dlaczego:* To pozwala ciastu lekko ostygnąć i lepiej trzymać kształt.
- *Pro tip:* Idealnie smakują z jogurtem lub sosem jogurtowym z natką pietruszki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego ciasta do pizzy?**

Tak, możesz zastąpić domowe ciasto gotowym. Wybierz wersję cienką i elastyczną, najlepiej na bazie drożdżowej.

**Jak przechowywać pide?**

Przechowuj w lodówce do 2 dni w hermetycznym pojemniku. Podgrzej w piekarniku przed podaniem.

**Czy pide można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić uformowane, nieupieczone pide. Wyjmij z mrożarki, odstaw na 30 minut i piecz dłużej o 5–7 minut.

**Jakie mięso najlepiej nadaje się do pide?**

Tradycyjnie używa się mielonej baraniny, ale świnię lub wołowinę również można użyć. Można też połączyć mięsa.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno, drożdże były przeterminowane lub woda była zbyt gorąca i je zabiła.

**Czy czarnuszka można pominąć?**

Tak, choć zmieni to smak. Można zastąpić czarnuszki kminem albo zielonym koperkiem dla podobnego efektu.