---
slug: pieczarki-faszerowane-mi-sem
title: "PIECZARKI FASZEROWANE MIĘSEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "main_course", "snack"]
---

# PIECZARKI FASZEROWANE MIĘSEM

Pieczarki portabello faszerowane aromatycznym mięsem wołowym z cebulą, czosnkiem i wędzoną papryką to elegancka przekąska lub lekki obiad. Zapiekane pod warstwą roztopionego sera żółtego wyglądają efektownie i smakują wyśmienicie. Doskonałe na przyjęcia, ale równie dobre na codzienny lunch czy kolację.

## Składniki

- 4.5 szt pieczarki portabello (Duże, dorodne kapelusze – idealne do faszerowania. Można zastąpić dużymi pieczarkami brązowymi.)
- 325 g mielone mięso wołowe (Najlepiej świeże, z pewnego źródła. Można zastąpić mięsem wieprzowym lub drobiowym.)
- 120 g ser żółty (Np. gouda lub cheddar – dobrze się topi i rumieni.)
- 1 szt cebula
- 3 ząbek ząbki czosnku
- 1 łyżka przyprawa harissa (Nadaje wyrazisty, lekko ostry smak. Można zmniejszyć ilość, jeśli wolisz łagodniejsze danie.)
- 1 łyżka wędzona papryka
- 2 łyżka bułka tarta (Można użyć bezglutenowej bułki tartej – smak pozostaje bez zmian.)
- 1.5 łyżka śmietana (Śmietana 18% lub 30% – dodaje kremowości farszu.)
- 1.5 łyżka masło
- 1 pęczek tymianek (Świeży tymianek daje lepszy aromat niż suszony.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżka olej roślinny (Do podsmażenia cebuli.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra + dół).
2. Pieczarki oczyść wilgotną ściereczką i oderwij nóżki (odstaw nóżki – możesz je dodać do farszu).
3. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, następnie podsmaż na oleju na złoty kolor.
4. Czosnek obierz i pokrój w plasterki lub rozgnieć nożem.
5. Ser żółty zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
6. Z gałązek tymianku odrywaj listki.
7. W misce wymieszaj mięso mielone, usmażoną cebulę, czosnek, harissę, wędzoną paprykę, śmietanę, masło i bułkę tartą; dopraw solą i pieprzem.
8. Ułóż kapelusze pieczarek na blasze kapeluszem do góry i napełnij każdy porcją farszu, delikatnie go rozprowadzając.
9. Posyp wierzch farszu listkami tymianku i wstaw blachę do piekarnika na 25 minut.
10. Pod koniec pieczenia posyp pieczarki startym serem i zapiecz przez 3–5 minut pod górną grzałką, aż ser się roztopi i zarumieni.
11. Podawaj gorące, np. z sałatą lub opiekanym pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C, wybierając tryb grzania góra i dół. Daj mu się nagrzać zanim włożysz pieczarki.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Wstaw blachę do piekarnika podczas nagrzewania – gorąca blacha skróci czas pieczenia spodu.

**Krok 2.** Pieczarki wytrzyj wilgotną ściereczką lub papierowym ręcznikiem – nie myj ich pod bieżącą wodą. Chwyć nóżkę i oderwij ją lekko skręcając.
- *Dlaczego:* Pieczarki wchłaniają wodę jak gąbka, dlatego mycie ich pod kranem sprawia, że stają się wodniste.
- *Pro tip:* Drobno posiekane nóżki możesz dodać do farszu, żeby nic się nie zmarnowało.

**Krok 3.** Cebulę obierz ze skórki, przekrój na pół i pokrój w małą kostkę. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i smaż cebulę, mieszając, aż stanie się złocista – około 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i usuwa ostry surowy smak.
- *Pro tip:* Szczypnij soli do cebuli podczas smażenia – przyspieszy jej mięknięcie.

**Krok 4.** Czosnek obierz ze skórki i pokrój w cienkie plasterki albo połóż ząbek pod płaskim ostrzem noża i uderz dłonią – skórka zejdzie łatwo, a czosnek będzie lekko rozgnieciony.
- *Dlaczego:* Rozgnieciony czosnek uwalnia więcej olejków eterycznych i intensywniej aromatyzuje farsz.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz wyczuwalnych kawałków czosnku, możesz go zetrzeć na tarce.

**Krok 5.** Ser zetrzyj na tarce po stronie z grubymi otworami, trzymając go mocno i przesuwając ruchem z góry na dół.
- *Dlaczego:* Grubo starty ser topi się wolniej i tworzy ładną, apetyczną skórkę.
- *Pro tip:* Lekko zmrożony ser łatwiej się ściera i nie skleja.

**Krok 6.** Chwyć gałązkę tymianku u podstawy i przesuń palcami w kierunku czubka – listki same się oderwą.
- *Dlaczego:* Gałązki tymianku są drewniste i nieyjadalne, dlatego używamy tylko listków.
- *Pro tip:* Jeśli masz tylko suszony tymianek, użyj pół łyżeczki zamiast świeżego.

**Krok 7.** Do dużej miski włóż surowe mięso mielone, następnie dodaj ostudzoną usmażoną cebulę, czosnek, harissę, wędzoną paprykę, śmietanę, miękkie masło i bułkę tartą. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj ręką lub łyżką, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie składników sprawia, że farsz jest jednolity i równomiernie doprawiony.
- *Pro tip:* Jeśli farsz wydaje się zbyt suchy, dodaj jeszcze odrobinę śmietany; jeśli zbyt rzadki – łyżkę bułki tartej.

**Krok 8.** Ułóż kapelusze pieczarek otworem do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nabierz łyżką porcję farszu i umieść go w zagłębieniu kapelusza, delikatnie ugniatając i wyrównując.
- *Dlaczego:* Dobrze wypełniony kapelusz utrzymuje farsz w trakcie pieczenia i ładnie prezentuje się na talerzu.
- *Pro tip:* Farsz może lekko wystawać ponad krawędź – podczas pieczenia trochę się skurczy.

**Krok 9.** Posyp wierzch każdej pieczarki kilkoma listkami tymianku, a następnie wsuń blachę na środkową półkę piekarnika i piecz 25 minut.
- *Dlaczego:* Tymianek dodany przed pieczeniem wnika w farsz i nadaje mu głębszy aromat.
- *Pro tip:* Sprawdź pieczarki po 20 minutach – jeśli farsz jest już ścięty, możesz przejść do kolejnego kroku wcześniej.

**Krok 10.** Wyjmij blachę, równomiernie posyp pieczarki startym serem i przestaw piekarnik na tryb grilla lub samej górnej grzałki. Wstaw z powrotem na 3–5 minut, obserwując ser.
- *Dlaczego:* Intensywne ciepło z góry szybko roztapia i rumieni ser, tworząc apetyczną skórkę.
- *Pro tip:* Nie odchodź od piekarnika w tym kroku – ser może przypalić się bardzo szybko.

**Krok 11.** Wyjmij pieczarki z piekarnika i podawaj od razu, np. z mieszanką sałat lub chrupiącym pieczywem.
- *Dlaczego:* Pieczarki smakują najlepiej gorące, gdy ser jest jeszcze ciągnący.
- *Pro tip:* Na przyjęcie możesz upiec je 20 minut wcześniej i podgrzać z serem tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 9 g |
| Cukry | 2.5 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego mięsa zamiast wołowego?**

Tak, przepis świetnie sprawdza się z mięsem wieprzowym, drobiowym (kurczak lub indyk), a nawet z mieszanką wołowo-wieprzową. Czas pieczenia pozostaje taki sam.

**Czy pieczarki można przygotować wcześniej?**

Możesz napełnić kapelusze farszem do 12 godzin przed pieczeniem i przechowywać je przykryte w lodówce. Przed podaniem wystarczy upiec je świeże lub odgrzać już upieczone.

**Czym zastąpić harissę, jeśli jej nie mam?**

Harissę możesz zastąpić łyżką pasty z chili lub mieszanką słodkiej papryki z odrobiną ostrej papryki i kminu rzymskiego. Smak będzie nieco łagodniejszy, ale równie aromatyczny.

**Jak zrobić danie bezglutenowe?**

Wystarczy użyć bezglutenowej bułki tartej zamiast pszennej – pozostałe składniki są naturalnie wolne od glutenu.

**Czy pieczarki można zamrozić po upieczeniu?**

Tak, upieczone pieczarki można zamrozić bez sera. Po rozmrożeniu posyp je serem i zapiecz w piekarniku przez 10–15 minut w 180°C.

**Do czego najlepiej podawać pieczarki faszerowane mięsem?**

Najlepiej komponują się z prostą sałatą z rukoli lub mieszanką sałat oraz chrupiącym pieczywem lub bagietką. Na imprezie świetnie sprawdzą się jako finger food – wystarczy wybrać mniejsze pieczarki.