---
slug: pieczarki-faszerowane-mielonym-miesem
title: "Pieczarki faszerowane mielonym mięsem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Pieczarki faszerowane mielonym mięsem

Duże kapelusze pieczarek nadziane aromatycznym farszem z mielonego mięsa, cebuli i czosnku, zapiekane pod warstwą roztopionego żółtego sera. Prosta i sycąca przekąska idealna na imprezę lub kolację dla dwojga.

## Składniki

- 200 g mielone mięso (udzeć indyka lub łopatka wieprzowa) (Można użyć mięsa z udźca indyka, łopatki lub szynki wieprzowej.)
- 500 g pieczarki duże (Wybierz jak największe pieczarki, by zmieścił się farsz.)
- 1 szt cebula
- 1 ząbek czosnek
- 2 łyżka natka pietruszki posiekana (Część zostawić do posypania po upieczeniu.)
- 2 łyżka bułka tarta
- 60 g tarty żółty ser (np. cheddar) (Około pół szklanki; cheddar świetnie się topi i rumieni.)
- 1 łyżka sos sojowy (Można zastąpić 1 łyżeczką sosu worcestershire.)
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 0.25 łyżeczka ostra papryka w proszku
- 0.25 łyżeczka słodka papryka w proszku
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 1 łyżeczka mielony kmin rzymski (kumin) (Dodaje orientalnego aromatu, ale można pominąć.) *(opcjonalnie)*
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka czarny pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Przełóż mielone mięso do dużej miski. Nagrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół).
2. Odłam nóżki pieczarek, a łyżeczką wydrąż ruchome części kapelusza, robiąc jak najwięcej miejsca na farsz.
3. Posiekaj drobno nóżki i wydrążone części kapeluszy. Pokrój cebulę w drobną kostkę.
4. Rozgrzej oliwę na patelni, wrzuć posiekane pieczarki i cebulę, smaż przez 5 minut, często mieszając.
5. Dopraw solą i pieprzem, dodaj starty czosnek i natkę pietruszki, smaż jeszcze minutę, po czym zdejmij z ognia.
6. Przełóż zawartość patelni do miski z mięsem, dodaj bułkę tartą, sos sojowy i wszystkie przyprawy, dokładnie wymieszaj.
7. Napełnij wydrążone kapelusze pieczarek farszem, lekko go ugniatając, i ułóż je na blaszce do pieczenia.
8. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30 minut.
9. Na 8 minut przed końcem pieczenia posyp pieczarki tartym serem i piecz do roztopienia i lekkiego zrumienienia.
10. Po wyjęciu z piekarnika posyp pieczarki świeżo posiekaną natką pietruszki i podaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij mielone mięso z opakowania i przełóż je do dużej miski – będziesz do niej dodawać kolejne składniki farszu. Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne i przewidywalne pieczenie od pierwszej minuty.
- *Pro tip:* Jeśli masz piekarnik z termoobiegiem, ustaw 170°C – termoobieg piecze skuteczniej i możesz skrócić czas o 5 minut.

**Krok 2.** Chwyć każdą pieczarkę pewnie w dłoni, odłam nóżkę ruchem obrotowym. Następnie małą łyżeczką delikatnie wydrąż wewnętrzną, ciemniejszą część kapelusza, poszerzając zagłębienie.
- *Dlaczego:* Im więcej miejsca zrobisz w kapeluszu, tym więcej aromatycznego farszu zmieścisz w każdej pieczarce.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wydrążonych kawałków – to pełnowartościowy składnik farszu, który wzbogaca jego smak.

**Krok 3.** Ułóż nóżki i wydrążone kawałki na desce i posiekaj je jak najdrobniej ostrym nożem. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę (ok. 5 mm).
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szybciej się smażą i równomiernie mieszają z mięsem, dając spójny farsz.
- *Pro tip:* Schłodź cebulę w lodówce przed krojeniem – będzie mniej „łzawić"."

**Krok 4.** Wlej łyżkę oliwy na patelnię, rozgrzej na średnim ogniu (nie max!), wsyp posiekane pieczarki i cebulę. Smaż 5 minut, mieszając co minutę drewnianą łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Podsmażenie odparowuje wodę z pieczarek, dzięki czemu farsz nie będzie wodnisty po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli pieczarki zaczną parować i tracić dużo wody, zwiększ ogień na chwilę, by szybciej odparować wilgoć.

**Krok 5.** Posyp zawartość patelni solą i pieprzem. Zetrzyj czosnek na drobnej tarce lub przeciśnij przez praskę, dodaj do patelni razem z natką pietruszki. Smaż jeszcze 1 minutę i zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Czosnek dodany na końcu smażenia zachowuje więcej aromatu niż wrzucony na początku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tarki ani praski, pokrój czosnek jak najdrobniej i posyp szczyptą soli – ułatwia roztarcie go nożem na pastę.

**Krok 6.** Przesyp zawartość patelni do miski z surowym mięsem. Dodaj bułkę tartą, sos sojowy, obie papryki, oregano i ewentualnie kumin. Wymieszaj wszystko czystymi dłońmi lub łyżką, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Bułka tarta wiąże farsz i wchłania nadmiar wilgoci, dzięki czemu pieczarki nie rozpadają się po upieczeniu.
- *Pro tip:* Spróbuj farszu surowego – jeśli brakuje smaku, dodaj odrobinę sosu sojowego lub pieprzu przed nałożeniem.

**Krok 7.** Nabierz porcję farszu łyżeczką i wciśnij go dokładnie w zagłębienie każdego kapelusza, lekko ugniatając. Ułóż napełnione pieczarki blisko siebie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Pieczarki ustawione blisko siebie podpierają się wzajemnie i nie przewracają podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz nakładać farsz z lekką górką – farsz trochę się skurczy podczas pieczenia.

**Krok 8.** Wsuń blachę na środkową półkę nagrzanego piekarnika i ustaw timer na 22 minuty.
- *Dlaczego:* Pieczenie na środkowej półce zapewnia równomierne ciepło zarówno od góry, jak i od dołu.
- *Pro tip:* Jeśli pieczarki są bardzo duże (ponad 6 cm średnicy), dodaj 5 minut do czasu pieczenia.

**Krok 9.** Gdy timer odlicza ostatnie 8 minut, wyjmij blachę z piekarnika i równomiernie posyp każdą pieczarkę tartym serem. Wsuń z powrotem i piecz do końca.
- *Dlaczego:* Ser dodany pod koniec pieczenia topi się i rumieni, nie wysychając ani nie przypalając.
- *Pro tip:* Chcesz bardziej zrumieniony ser? Włącz grill (górna grzałka) na ostatnie 2 minuty, ale pilnuj, żeby się nie przypalił.

**Krok 10.** Wyjmij pieczarki z piekarnika, przełóż na talerz i od razu posyp świeżo posiekaną natką pietruszki. Podaj gorące.
- *Dlaczego:* Świeża natka dodana po pieczeniu zachowuje żywy kolor i świeży aromat, który zanika podczas obróbki termicznej.
- *Pro tip:* Pieczarki najlepiej smakują podane od razu – jeśli musisz odczekać, przykryj folią aluminiową, by nie wystygły zbyt szybko.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 230 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 10 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować pieczarki wcześniej i upiec je następnego dnia?**

Tak, nafaszerowane kapelusze możesz przykryć folią spożywczą i przechowywać w lodówce do 12 godzin. Przed pieczeniem wyjmij je 15 minut wcześniej, by się ogrzały do temperatury pokojowej.

**Jakie mięso najlepiej sprawdzi się w tym przepisie?**

Doskonałe są mielona łopatka wieprzowa lub udzeć indyka – mają odpowiednią ilość tłuszczu, przez co farsz jest soczysty. Chude mięso drobiowe (np. pierś kurczaka) może dać bardziej suchy farsz.

**Czy mogę zastąpić bułkę tartą czymś bezglutenowym?**

Tak, możesz użyć bułki tartej bezglutenowej lub płatków owsianych bezglutenowych zmielonych w blenderze. Zachowaj tę samą ilość (2 łyżki).

**Jakim serem mogę zastąpić cheddar?**

Sprawdzi się każdy ser dobrze się topiący: gouda, mozzarella, emmentaler lub gruyère. Unikaj twardych serów długodojrzewających – wolniej się topią.

**Jak sprawdzić, czy pieczarki są upieczone?**

Gotowe pieczarki są miękkie, a farsz traci surowy, różowawy kolor. Możesz nakłuć farsz patyczkiem – wydobywający się sok powinien być klarowny, nie różowy.

**Czy to danie można odgrzać?**

Tak, najlepiej w piekarniku w 160°C przez 10 minut pod przykryciem z folii aluminiowej. Odgrzewanie w mikrofali jest szybsze, ale może sprawić, że pieczarki staną się gumowate.