---
slug: pieczarki-faszerowane-miesem-z-serem
title: "Pieczarki faszerowane mięsem z serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Pieczarki faszerowane mięsem z serem

Pyszne pieczarki farbowane mięsem mielonym i serem, zapiekane w piekarniku. Idealne jako danie główne lub przekąska na każdą okazję.

## Składniki

- 1 gałązka tymianek
- 30 g masło
- 15 ml sok z cytryny
- 1 gałązka estragon
- 400 g mięso mielone
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 50 g tarta bułka
- 16 szt pieczarki duże
- 1 szt cebula mała
- 100 g ser salami w plastrach
- 1 szt małe jajko

## Przygotowanie

1. Płucz pieczarki, osusz je i ostrożnie odłóż kapelusze od nóżek. Skrop kapelusze sokiem z cytryny.
2. Siekaj drobno nóżki pieczarek i cebulę, podsmaż na masle, dodaj mięso mielone, przyprawy, ser, bułkę tartą i jajko. Wymieszaj farsz.
3. Do każdego kapelusza włóż kawałek masła, odrobinę sera i szczyptę pieprzu, a następnie wypełnij farszem.
4. Ułóż pieczarki w wysmarowanej formie i zapiekaj w piekarniku 190°C przez 25 minut, czasem polewając oliwą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie przepłucz pieczarki zimną wodą, aby usunąć brud. Osusz je ręcznikiem papierowym. Ostrożnie odłóż kapelusze od nóżek – nie uszkodź ich. Skrop kapelusze sokiem z cytryny, by nie brązowiały.
- *Dlaczego:* Cytryna zapobiega brązowieniu pieczarek, a delikatne obchodzenie się z nimi zapewnia ładny wygląd po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie moczyj pieczarek długo w wodzie – wchłaniają wilgoć i tracą smak.

**Krok 2.** Nóżki pieczarek i cebulę drobno posiekaj. Na patelni rozpuść łyżkę masła (ok. 15 g), podsmaż warzywa, dodaj mięso mielone i dusz przez kilka minut. Przełóż do miski, dodaj rozgnieciony estragon i tymianek, pokrojony ser, tarta bułkę, jajko, sól i pieprz. Wymieszaj do uzyskania jednolitego farszu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie nóżek i cebuli głębi smak farszu, a dodanie jajka wiąże go, by nie rozpadł się w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli farsz wydaje się za wilgotny, dodaj trochę więcej tartej bułki.

**Krok 3.** Do każdego kapelusza włóż mały kawałek masła (ok. 5 g), kilka drobnych kawałków sera i szczyptę pieprzu. Następnie wypełnij kapelusz farszem, lekko przygniaćając go łyżką.
- *Dlaczego:* Masło i ser w środku kapelusza topią się podczas pieczenia, dodając soczystości i aromatu.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj kapeluszy – farsz może wypaść podczas pieczenia.

**Krok 4.** Formę do pieczenia posmaruj oliwą, ułóż w niej faszerowane pieczarki. Piecz w nagrzanym do 190°C piekarniku przez 25 minut. Po 15 minutach polej je delikatnie oliwą z formy, by były soczyste.
- *Dlaczego:* Zapiekanie w odpowiedniej temperaturze zapewnia równomierne upieczenie i lekki rumień na farszu.
- *Pro tip:* Pieczarki są gotowe, gdy farsz stwardnieje i lekko się zarumieni, a kapelusze są miękkie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować pieczarki z wyprzedzeniem?**

Tak, można je wyfaszerować i schować do lodówki na maksymalnie 24 godziny przed upieczeniem. Wstawiaj je bezpośrednio do piekarnika – nie muszą się ogrzać do temperatury pokojowej.

**Jakie pieczarki są najlepsze do faszerowania?**

Najlepsze są duże, świeże pieczarki o grubych kapeluszach, które dobrze trzymają farsz. Unikaj miękkich lub wilgotnych grzybów.

**Czy da się zrobić wersję wegańską?**

Tak, zastąp mięso mielone tofu lub fasolą, ser – wegańskim zamiennikiem, a jajko – mąką z lnianą lub jaglaną. Użyj masła roślinnego.

**Dlaczego moje pieczarki są wodniste?**

Pieczarki wchłaniają wodę podczas mycia. Zawsze szybko je osuszaj i skrapiaj cytryną. Nie przetrzymuj ich w lodówce przed gotowaniem.

**Czy można zamrozić faszerowane pieczarki?**

Tak, ale najlepiej zamrozić je surowe przed upieczeniem. Po rozmrożeniu ułóż w formie i piecz dłużej – ok. 35–40 minut.