---
slug: pieczarki-grillowane
title: "Pieczarki grillowane"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "appetizer", "snack"]
---

# Pieczarki grillowane

Grillowane pieczarki w czosnkowo-ziołowej marynacie to hit każdego rodzinnego grillowania – aromatyczne, soczyste i gotowe w kilka minut. Doskonałe jako samodzielna przekąska, dodatek do kaszy, kuskusu czy w bułce jako wegański burger. Sekret tkwi w dobrym marynowaniu i odrobinie cierpliwości przed wrzuceniem na ruszt.

## Składniki

- 500 g pieczarki (Najlepiej duże pieczarki (średnica 5–7 cm), żeby nie wypadały przez ruszt)
- 125 ml oliwa z oliwek lub olej (Oliwa z oliwek doda intensywniejszego smaku, olej rzepakowy jest bardziej neutralny)
- 6 ząbek czosnek (Przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany)
- 0.5 pęczek koperek świeży (Można zastąpić natką pietruszki lub szczypiorkiem)
- 3 szczypta sól
- 2 łyżeczka zioła prowansalskie lub mieszanka ziół (Np. zioła prowansalskie, tymianek, oregano lub mieszanka do grilla)

## Przygotowanie

1. Oczyść pieczarki wilgotną ściereczką lub papierowym ręcznikiem, nie myj ich pod wodą.
2. Czosnek przeciśnij przez praskę, koperek drobno posiekaj.
3. W misce wymieszaj oliwę, czosnek, koperek, sól i zioła, tworząc marynatę.
4. Wrzuć pieczarki do marynaty i dokładnie obtocz, aby każda była pokryta z każdej strony.
5. Odstaw pieczarki w marynacie na co najmniej 30 minut, najlepiej na 1–2 godziny.
6. Rozgrzej grill, patelnię grillową lub zwykłą patelnię na średnio-wysokim ogniu.
7. Grilluj pieczarki kapeluszem do dołu przez 4–5 minut, aż pojawią się wyraźne ślady grilla.
8. Obróć pieczarki i grilluj kolejne 3–4 minuty, aż będą miękkie i soczyste.
9. Podawaj od razu – jako przekąskę, dodatek do kaszy, kuskusu lub w bułce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść pieczarki wilgotną ściereczką lub papierowym ręcznikiem – nie płucz ich pod wodą, bo wchłoną ją jak gąbka i nie będą się ładnie grillować.
- *Dlaczego:* Pieczarki są porowate i szybko nasiąkają wodą, co powoduje, że parują zamiast się rumienić.
- *Pro tip:* Jeśli pieczarki mają drobne zabrudzenia, użyj miękkiej szczoteczki do grzybów lub suchego pędzelka.

**Krok 2.** Czosnek przeciśnij przez praskę lub zetrzyj na drobnej tarce – drobno posiekany nożem też się sprawdzi. Koperek posiekaj tak drobno, jak potrafisz.
- *Dlaczego:* Drobno przetworzony czosnek i koperek łatwiej wnikają w strukturę pieczarki podczas marynowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz intensywnego czosnku, możesz go wrzucić do marynaty w całości i wyjąć przed grillowaniem – nada smak, ale będzie łagodniejszy.

**Krok 3.** W dużej misce połącz oliwę, przeciśnięty czosnek, posiekany koperek, sól i zioła. Wymieszaj widelcem lub małą trzepaczką, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszana marynata równomiernie pokrywa pieczarki i zapewnia jednolity smak.
- *Pro tip:* Możesz dodać do marynaty łyżeczkę soku z cytryny – doda lekkiej kwasowości i podkreśli smak ziół.

**Krok 4.** Wrzuć pieczarki do marynaty i dokładnie je obtocz – możesz to zrobić rękami lub łyżką. Upewnij się, że marynata dostała się też do środka kapelusza.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie marynatą gwarantuje, że każdy kęs będzie aromatyczny i soczysty.
- *Pro tip:* Użyj torby strunowej zamiast miski – zamknij i potrząśnij, to szybki sposób na idealne obtoczenie.

**Krok 5.** Przykryj miskę folią spożywczą lub talerzykiem i odstaw pieczarki w marynacie w temperaturze pokojowej na 30 minut lub wstaw do lodówki na 1–2 godziny.
- *Dlaczego:* Im dłużej pieczarki leżą w marynacie, tym głębiej wchłaniają smaki czosnku i ziół.
- *Pro tip:* Marynowane pieczarki możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do 24 godzin.

**Krok 6.** Rozgrzej grill (lub patelnię grillową) na średnio-wysokim ogniu przez 5–10 minut. Grill powinien być naprawdę gorący – sprawdź przykładając dłoń 10 cm nad rusztem.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzany grill szybko ścina powierzchnię pieczarki, zamykając soki w środku i tworząc apetyczne pasy.
- *Pro tip:* Ruszt posmaruj lekko olejem za pomocą złożonego papieru kuchennego i szczypiec, żeby pieczarki nie przywierały.

**Krok 7.** Połóż pieczarki kapeluszem (wypukłą częścią) do dołu na gorącym ruszcie lub patelni. Grilluj bez ruszania przez 4–5 minut.
- *Dlaczego:* Ułożenie kapeluszem do dołu sprawia, że zbierają marynatę i własny sok, dzięki czemu są soczyste.
- *Pro tip:* Nie dociskaj pieczarek do rusztu – pozwól im spokojnie leżeć, żeby wytworzyły ładne prążki.

**Krok 8.** Przy użyciu szczypiec lub łopatki obróć każdą pieczarkę na drugą stronę i grilluj kolejne 3–4 minuty, aż będą miękkie po naciśnięciu.
- *Dlaczego:* Grillowanie z obu stron zapewnia równomierne ugotowanie i chrupiące pasy z każdej strony.
- *Pro tip:* Kiedy pieczarki zaczną wypuszczać parę i ciemnieć, to znak, że są gotowe – nie przegrzewaj ich, żeby nie stały się gumowate.

**Krok 9.** Zdejmij pieczarki z grilla i podawaj natychmiast. Możesz posypać świeżym koperkiem. Pasują do bułki, kaszy, kuskusu lub jako samodzielna przekąska.
- *Dlaczego:* Podane od razu są najbardziej soczyste – czekanie sprawia, że tracą temperaturę i parują.
- *Pro tip:* Skrop gotowe pieczarki kilkoma kroplami oliwy extra virgin – nada im błysk i intensywniejszy smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 16.5 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 290 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę grillować pieczarki na zwykłej patelni?**

Tak, patelnia grillowa lub zwykła teflonowa też się sprawdzi. Ważne, żeby była dobrze rozgrzana. Na patelni grillowej uzyskasz efektowne prążki, na zwykłej pieczarki będą równie smaczne, tylko bez deseniu.

**Jak długo można przechowywać pieczarki w marynacie?**

Pieczarki w marynacie możesz przechowywać w lodówce do 24 godzin. Im dłużej marynują, tym intensywniejszy smak – ale nie zostawiaj ich dłużej, bo zaczną mięknąć zbyt mocno.

**Czy pieczarki trzeba kroić przed grillowaniem?**

Małe pieczarki grilluj w całości – są soczyste i nie wypadają przez ruszt. Bardzo duże możesz przekroić na pół lub pokroić w grube plastry i ułożyć na folii aluminiowej.

**Czym mogę zastąpić koperek?**

Koperek możesz zastąpić natką pietruszki, szczypiorkiem lub bazylią. Każde zioło nada nieco inny charakter – natka jest bardziej klasyczna, bazylia doda śródziemnomorskiego aromatu.

**Czy te pieczarki są odpowiednie dla wegan?**

Tak, przepis jest w 100% wegański – nie zawiera żadnych produktów odzwierzęcych. Pamiętaj tylko, żeby nie podawać ich z sosami na bazie nabiału.

**Jak podać grillowane pieczarki, żeby zrobiły wrażenie?**

Ułóż je na desce do krojenia lub płaskim talerzu, posyp świeżym koperkiem i skrop oliwą. Pasują do burgera warzywnego, kuskusu z warzywami, grillowanej polenty lub jako element deski przekąsek.