---
slug: pieczarki-imprezki
title: "Pieczarki imprezki :-)"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack", "side_dish"]
---

# Pieczarki imprezki :-)

Pikantne, marynowane pieczarki w pomidorowej zalewie – idealne na każdą imprezę. Szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne przekąski, które zachwycą gości.

## Składniki

- 1000 g duże pieczarki
- 4 szt jajka (do panierowania)
- 100 g mąka pszenna (do panierowania)
- 100 g bułka tarta (do panierowania)
- 1000 ml woda
- 125 ml olej roślinny
- 1 słoik koncentrat pomidorowy (mały słoiczek (ok. 150 g))
- 2 szt cebula
- 125 ml ocet 6%
- 15 ml vegita
- 22.5 ml sól (1,5 łyżki)
- 52.5 ml cukier (3,5 łyżki)
- 1 szczypta ziele angielskie
- 1 liść liść laurowy
- 1 szczypta pieprz ziarnisty

## Przygotowanie

1. Pieczarki oczyść i odetnij trzonki tak, by zostały same kapelusze.
2. Panieruj kapelusze w kolejności: mąka → jajko → mąka → jajko → bułka tarta, a następnie smaż na złoty kolor.
3. Zagotuj składniki zalewy: wodę, olej, koncentrat pomidorowy, cebulę, ocet, vegitę, sól, cukier i przyprawy.
4. Zalewę ostudź do temperatury pokojowej.
5. Upieczoną pieczarki ułóż szczelnie w sterylnym słoiku z zamknięciem twist-off.
6. Zalej pieczarki ostudzoną zalewą, aż do pełna.
7. Zamknij słoik i przechowuj w chłodnym miejscu (zimą) lub w lodówce (latem).
8. Odczekaj 24 godziny przed spożyciem, by smaki się połączyły.
9. Podawaj jako przekąskę imprezową – najlepiej przygotować 1–2 dni wcześniej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie oczyść pieczarki ściereczką i odetnij trzonki nożem, zachowując całość kapeluszy.
- *Dlaczego:* Czyste kapelusze lepiej wchłaniają panierkę i zalewę, a odcięcie trzonków zapewnia ładny wygląd.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek pod bieżącą wodą – wchłaniają ją i mogą być mokre przy smażeniu.

**Krok 2.** Przygotuj trzy miseczki: jedną z mąką, jedną z rozbełtanymi jajkami, jedną z bułką tartą, i panieruj każdy kapelusz po kolei.
- *Dlaczego:* Podwójne panierowanie (mąka-jajko-mąka-jajko-bułka) zapewnia chrupiącą, trwałą warstwę.
- *Pro tip:* Użyj dwóch łyżek lub rękawiczek, by nie brudzić rąk – bułka tarta łatwo się przywiera.

**Krok 3.** W garnku wymieszaj wszystkie składniki zalewy i zagotuj, mieszając przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Gotowanie pozwala przyprawom i cukrowi się rozpuścić, a smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić garnka i zapobiec przypaleniu.

**Krok 4.** Zdejmij garnek z ognia i pozostaw zalewę do całkowitego ostygnięcia – minimum 1 godzina.
- *Dlaczego:* Gorąca zalewa może zmiękczyć pieczarki i zniszczyć teksturę po smażeniu.
- *Pro tip:* Przykryj garnek ściereczką, by nie wpadła brudna, ale pozwól parze uciekać.

**Krok 5.** Ułóż pieczarki stojąco lub warstwami w czystym, suchym słoiku, nie zapychając za bardzo.
- *Dlaczego:* Słoik musi pomieścić wszystkie pieczarki i zalewę – zbyt ciasne ułożenie utrudni zalewanie.
- *Pro tip:* Użyj słoika o pojemności ok. 2 litrów – najlepiej sterylizowanego w piekarniku.

**Krok 6.** Wlej ostudzoną zalewę do słoika, aż pokryje wszystkie pieczarki, zostawiając 1–2 cm od góry.
- *Dlaczego:* Pełne zalanie zapobiega wzrostowi bakterii i zapewnia równomierne marynowanie.
- *Pro tip:* Jeśli zalewa nie pokrywa – możesz dolać trochę wody z octem (1:1), by nie rozcieńczyć smaku.

**Krok 7.** Zamknij szczelnie pokrywkę i postaw słoik w lodówce (latem) lub w piwnicy (zimą).
- *Dlaczego:* Chłód spowalnia fermentację i zapobiega psuciu się potrawy.
- *Pro tip:* Nie trzymaj słoika w miejscu wystawionym na światło słoneczne – może to wpłynąć na smak.

**Krok 8.** Pozostaw pieczarki minimum 24 godziny, by wchłonęły smak zalewy.
- *Dlaczego:* Im dłużej stoją, tym bardziej aromatyczne – idealnie 2 dni.
- *Pro tip:* Po 12 godzinach delikatnie potrząśnij słoikiem, by wymieszać smaki.

**Krok 9.** Podawaj zimne jako przekąskę na imprezę – wyjmij z lodówki 15 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Zimne pieczarki są chrupiące i odświeżające, a lekko ociekające zalewą smakują najlepiej.
- *Pro tip:* Udekoruj gałązką natki pietruszki lub cebulką – wygląda apetycznie na tacy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 12.5 g |
| Tłuszcze | 9.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć małych pieczarek?**

Tak, ale trudniej je panierować i mniej efektownie wyglądają. Duże kapelusze są lepsze do tego przepisu.

**Ile trzymają się te pieczarki?**

W lodówce trzymają się do 2 tygodni. Upewnij się, że są całkowicie zalane zalewą i słoik szczelnie zamknięty.

**Czy można je zamrozić?**

Nie zaleca się – po rozmrożeniu tracą chrupkość i stają się miękkie. Lepsze świeże lub schłodzone.

**Dlaczego podwójne panierowanie?**

Podwójna warstwa zapewnia lepszą przyczepność bułki tartej i chrupiącą skorupkę, która nie odpada w zalewie.

**Czy można zrobić bez jajek?**

Bez jajek panierka nie przylepi się dobrze. Można spróbować z mąką ziemniaczaną i wodą, ale efekt będzie gorszy.

**Czy musi być koncentrat pomidorowy?**

Tak – to podstawa smaku. Można zamiast niego użyć 2 łyżki pasty pomidorowej, ale smak będzie intensywniejszy.