---
slug: pieczarki-panierowane-z-serem
title: "Pieczarki panierowane z serem"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack"]
---

# Pieczarki panierowane z serem

Pyszne pieczarki panierowane z serem parmezanem to idealna przystawka lub lekka kolacja. Chrzonąca panierka i soczyste grzyby sprawią, że każdy polubi ten prosty przepis.

## Składniki

- 300 g pieczarki
- 2 szt jajko
- 50 g ser parmezan
- 20 g mąka pszenna typ 500
- 40 g bułka tarta
- 250 ml olej rzepakowy
- 0 szt sól (pół łyżeczki)
- 0 szt pieprz (pół łyżeczki)

## Przygotowanie

1. Wybij jajka do głębokiego talerza, dodaj mąkę, sól, pieprz i starty parmezan. Wymieszaj do uzyskania gęstego ciasta.
2. Oczyść pieczarki i delikatnie obierz je, aby nie uszkodzić miąższu.
3. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu.
4. Zanurz pieczarki w cieście, a następnie obtocz je w bułce tartej.
5. Smaż pieczarki w rozgrzanym oleju, aż panierka zrumieni się z obu stron.
6. Wyjmij usmażone pieczarki i odcedź je na ręczniku papierowym.
7. Podawaj pieczarki ciepłe, najlepiej od razu po przygotowaniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wybij jajka do głębokiego talerza lub miski. Dodaj 20 g mąki, pół łyżeczki soli, tyle samo pieprzu i 50 g startego parmezanu. Dobrze wymieszaj, aż masa będzie gładka i gęsta.
- *Dlaczego:* Gęste ciasto lepiej przylega do pieczarek i zapewnia trwałą warstwę przed panierką.
- *Pro tip:* Użyj wideł lub małej ilości mleka, jeśli ciasto wydaje się za gęste.

**Krok 2.** Delikatnie oczyść pieczarki wilgotną ściereczką lub papierowym ręcznikiem. Obierz je, usuwając tylko brudne końcówki trzonków.
- *Dlaczego:* Pieczarki łatwo wchłaniają wodę, więc nie należy ich myć pod bieżącą wodą.
- *Pro tip:* Użyj noża do obierania trzonków, aby nie uszkodzić kapeluszy.

**Krok 3.** Nalej 250 ml oleju rzepakowego na patelnię i podgrzej go na średnim ogniu przez 2–3 minuty, aż lekko zacznie dymić.
- *Dlaczego:* Zbyt zimny olej sprawi, że panierka się odlepi, a zbyt gorący spali się przed upieczeniem wnętrza.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę, wrzucając kawałek bułki – jeśli szybko zaczyna się rumienić, olej jest gotowy.

**Krok 4.** Zanurz każdą pieczarkę w cieście, aż będzie cała pokryta, a następnie obtocz ją w bułce tartej, delikatnie przyciskając, by przylepiła się równomiernie.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie zapewnia chrupiącą i trwałą panierkę.
- *Pro tip:* Użyj dwóch rąk: jedną do ciesta, drugą do bułki, by nie zanieczyścić całej masy.

**Krok 5.** Smaż pieczarki po kilka sztuk na raz, przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Zbyt duża ilość grzybów obniży temperaturę oleju i zrobi się wilgotna panierka.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – wystarczy, by pieczarki były częściowo zanurzone.

**Krok 6.** Wyjmij usmażone pieczarki i połóż na warstwę ręcznika papierowego, by wchłonął nadmiar oleju.
- *Dlaczego:* To zapobiega tłustemu smakowi i utrzymuje chrupkość.
- *Pro tip:* Nie nakładaj pieczarek na siebie – mogą się spoconieć i zmięknąć.

**Krok 7.** Podawaj pieczarki od razu, ciepłe, najlepiej z sosem czosnkowym lub sałatką ziołową.
- *Dlaczego:* Zimne pieczarki tracą chrupkość i smak panierki.
- *Pro tip:* Dopraw soś przed podaniem, by podkreślić smak dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 31.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec pieczarki zamiast smażyć?**

Tak, można upiec je w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15–20 minut, odwracając w połowie. Wynik będzie mniej tłusty, ale mniej chrupiący.

**Jakie sosy pasują do tych pieczarek?**

Doskonale sprawdzą się sos czosnkowy, jogurtowy z natką pietruszki lub ketchup. Można też podać z majonezem ziołowym.

**Czy można zastąpić ser parmezan innym serem?**

Tak, możesz użyć twardego sera typu gruyère lub pecorino, ale smak będzie nieco inny. Unikaj miękkich serów, które nie dadzą odpowiedniej konsystencji.

**Ile czasu można przechowywać usmażone pieczarki?**

Najlepiej je zjeść od razu. W lodówce przechowuj maksymalnie 1 dzień, ale po podgrzaniu tracą chrupkość.

**Czy bułkę tartą można zrobić samodzielnie?**

Tak, wystarczy podsuszyć stary chleb w piekarniku i zmielić w robotniku lub zetrzeć na tarce. Użyj 40 g suchej bułki.