---
slug: pieczarki-smazone-w-smietanie
title: "Pieczarki smażone w śmietanie"
servings: 2
prep_time_minutes: 18
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Pieczarki smażone w śmietanie

Szybki i smaczny przepis na pieczarki smażone w śmietanie — idealne danie z sezonowych grzybów. Gotowe w mniej niż 20 minut, bez zbędnych dodatków.

## Składniki

- 400 g pieczarki (4 garście)
- 2 szt cebula
- 30 ml oliwa z oliwek
- 30 ml masło (2 łyżki, lepiej stopić przed dodaniem)
- 250 ml śmietana 18% (1 szklanka)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki lub koperek (posiekana, do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Obierz pieczarki i odkrój końcówki nóżek, następnie pokrój je na grube plastry.
2. Obierz cebulę i pokrój ją na ósemki.
3. Rozgrzej oliwę na patelni, a następnie dodaj pokrojoną cebulę.
4. Smaż cebulę przez 2 minuty, mieszając, aż stanie się lekko szklista.
5. Dodaj pieczarki i smaż na największym ogniu, aż zaczną puszczać sok.
6. Gdy sok odparuje, zmniejsz ogień i smaż pieczarki do średniej miękkości.
7. Dodaj masło, szczyptę soli i pieprzu, a następnie smaż chwilę dłużej na dużym ogniu.
8. Dokucz śmietanę, dodaj odrobinę soli i wymieszaj z kilkoma łyżkami gorącego sosu z patelni.
9. Zdejmij patelnię z ognia i zalej pieczarki przygotowaną śmietaną.
10. Wermisz i smaż potrawę jeszcze kilka minut, aż śmietana się zagotuje.
11. Podawaj gorące, posypane posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.
12. Serwuj z bułkami pszenymi lub makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pieczarki, usuń brudne końcówki nóżek i pokrój je w grube plastry o grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Czyste i równomierne plastry smażą się jednolicie i ładnie prezentują się w dania.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek zbyt długo — chłoną wodę i mogą być wodniste po podsmażeniu.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie paski, dzieląc główkę na pół i tnąc poprzecznie na ósemki.
- *Dlaczego:* Ósemki smażą się szybko i ładnie karamelizują, dodając słodkawy smak dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć łez i uzyskać równe kawałki.

**Krok 3.** Wlej oliwę do patelni i rozgrzej ją na średnim ogniu, a następnie dodaj cebulę.
- *Dlaczego:* Rozgrzana oliwa zapobiega przywieraniu cebuli i pomaga w jej smażeniu.
- *Pro tip:* Nie rozgrzewaj oliwy na zbyt wysokim ogniu — może dymić i goryczeć.

**Krok 4.** Smaż cebulę przez około 2 minuty, ciągle mieszając, aż stanie się przezroczysta i lekko szklista.
- *Dlaczego:* Szklistość oznacza, że cebula utraciła surowy smak i zaczęła karamelizować.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli — ma być miękka, ale nie brązowa.

**Krok 5.** Dodaj pieczarki do patelni i smaż je na największym ogniu, aż zaczną wydzielać sok.
- *Dlaczego:* Wysoki ogień pomaga odparować sok z pieczarek, by nie były wodniste.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często — pozwól im się lekko zrumienić między mieszaniem.

**Krok 6.** Gdy sok odparuje, zmniejsz ogień na średni i smaż pieczarki dalej, aż osiągną miękkość pożądaną przez Ciebie.
- *Dlaczego:* Średni ogień pozwala im się dokończyć bez przypalenia.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej miękkie pieczarki, smaż dłużej; dla chrupkości — krócej.

**Krok 7.** Dodaj kostkę masła, szczyptę soli i pieprzu, a następnie smaż przez 1–2 minuty na dużym ogniu.
- *Dlaczego:* Masło dodaje bogatego smaku, a końcowe smażenie polepsza aromat.
- *Pro tip:* Użyj masła bez soli, by kontrolować ilość dodanej soli.

**Krok 8.** Do śmietany dodaj szczyptę soli, a następnie wymieszaj ją z kilkoma łyżkami gorącego sosu z patelni.
- *Dlaczego:* Wstępne rozcieńczenie śmietany zapobiega jej ścięciu się na patelni.
- *Pro tip:* Zawsze temperuj śmietanę, by nie zgrzązła przy dodaniu do gorącego dania.

**Krok 9.** Zdejmij patelnię z ognia, a następnie powoli wlej przygotowaną śmietanę i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zdejmowanie z ognia przed dodaniem śmietany chroni ją przed ścięciem się.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść pieczarek.

**Krok 10.** Włącz ponownie niski ogień i gotuj potrawę przez 3–4 minuty, aż śmietana lekko zgęstnieje i się zagotuje.
- *Dlaczego:* Gotowanie zapewnia bezpieczne wytępienie bakterii i połączenie smaków.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo — śmietana może się rozwarstwić.

**Krok 11.** Przełóż danie do miseczki lub talerza i posyp obficie posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.
- *Dlaczego:* Zielona posypka dodaje świeżości i kontrastu barwnego.
- *Pro tip:* Dodaj zioła tuż przed podaniem, by zachować ich aromat i kolor.

**Krok 12.** Podaj pieczarki z bułkami pszennymi, kaszą, ryżem lub makaronem według uznania.
- *Dlaczego:* Tłuste i soczyste pieczarki świetnie komponują się z węglowodanowymi dodatkami.
- *Pro tip:* Ciepłe bułki wchłaniają sos — idealne dla smakoszy!

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć śmietany 30%?**

Tak, śmietana 30% nadaje się doskonale i sprawi, że danie będzie jeszcze bardziej kremowe. Uważaj jednak, by nie przegotować, by się nie rozwarstwiła.

**Jak zapobiec ścięciu się śmietany?**

Zawsze temperuj śmietanę, mieszając ją najpierw z trochę ciepłym sosem z patelni, a dodawaj do dania po zdjęciu z ognia.

**Czy pieczarki można smażyć z cebulą od razu?**

Można, ale lepiej smażyć cebulę najpierw osobno, by nie wydłużyć czasu gotowania i osiągnąć lepszą konsystencję obu składników.

**Ile czasu przechowywać potrawę w lodówce?**

Gotowe pieczarki w śmietanie przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu.

**Czy da się zrobić to danie wegańskie?**

Tak — zastąp masło i śmietanę roślinnymi odpowiednikami. Upewnij się, że śmietana roślinna nadaje się do gotowania.

**Dlaczego pieczarki są wodniste po podsmażeniu?**

Nie odparowałeś całkowicie wydzielonego soku. Smaż je na wysokim ogniu, aż cała woda odparuje, zanim dodasz śmietanę.