---
slug: pieczarki-w-aromatycznym-sosie
title: "pieczarki w aromatycznym sosie"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# pieczarki w aromatycznym sosie

Pieczarki duszone w aromatycznym sosie z cebulą i ziołami. Szybkie i smaczne danie, które doskonale sprawdzi się jako dodatek do mięsa lub samodzielna potrawa wegetariańska. Grzyby nabierają intensywnego smaku dzięki połączeniu sosu sojowego, octu winnego i ziół prowansalskich.

## Składniki

- 275 g pieczarki
- 150 g cebula
- 1 ząbek czosnek
- 50 g olej rzepakowy
- 32 g sos sojowy
- 15 ml ocet winny
- 2 g cukier
- 6 g tymianek suszony
- 6 g papryka słodka w proszku
- 6 g bazylia suszona
- 150 ml woda

## Przygotowanie

1. Umieść czosnek w naczyniu miksującym i rozdrobnij przez 3 sekundy na wysokiej prędkości obrotowej.
2. Dodaj cebulę i rozdrobnij przez 3 sekundy na wysokiej prędkości obrotowej.
3. Dodaj olej i duś przez 2 minuty w temperaturze 120°C na 1 obrocie.
4. Dodaj grzyby i duś przez 10 minut w temperaturze 120°C.
5. Dodaj sos sojowy, ocet winny, cukier oraz wszystkie przyprawy. Wymieszaj i duś kolejne 5 minut.
6. Dolej wodę i gotuj jeszcze 3-5 minut, aż sos się zgęstnieje i grzyby będą miękkie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść obrany ząbek czosnku w naczyniu miksującym i rozdrobnij przez dokładnie 3 sekundy na wysokiej prędkości obrotowej.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie czosnku uwalnia olejki eteryczne, które nadają potrawę intensywny aromat i smak.
- *Pro tip:* Nie przedłużaj czasu rozdrabniania - czosnek może stać się gorzki.

**Krok 2.** Obraną cebulę pokrój na grube kawałki, dodaj do czosnku i rozdrobnij przez 3 sekundy na wysokiej prędkości obrotowej.
- *Dlaczego:* Równomierne rozdrobnienie cebuli zapewnia jej jednorodne duszenie i karmelizację w całej potrawii.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz większe kawałki cebuli, skróć czas rozdrabniania do 2 sekund.

**Krok 3.** Dodaj 50g oleju rzepakowego i duś przez 2 minuty w temperaturze 120°C na 1 obrocie, aż cebula się zeszkli.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku w oleju tworzy aromatyczną podstawę dla całej potrawy.
- *Pro tip:* Nie podnoś temperatury powyżej 120°C - czosnek może się spalić i nadać gorzkiego smaku.

**Krok 4.** Dodaj pokrojone pieczarki (ćwiartki lub połówki) i duś przez 10 minut w temperaturze 120°C, mieszając co 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala grzybom oddać wodę i nabrać aromatu od cebuli z czosnkiem.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj naczynia - para musi odparować, żeby grzyby się nie rozgotowały.

**Krok 5.** Dodaj 32g sosu sojowego, 15ml octu winnego, 2g cukru, po 6g tymianku, papryki słodkiej i bazylii. Wymieszaj dokładnie i duś 5 minut w temperaturze 100°C.
- *Dlaczego:* Przyprawy i kwasowość octu balansują słoność sosu sojowego i podkreślają smak grzybów.
- *Pro tip:* Dodaj przyprawy pod koniec, żeby nie straciły aromatu podczas długiego gotowania.

**Krok 6.** Dolej 150ml wody i gotuj jeszcze 3-5 minut w temperaturze 100°C, aż sos zgęstnieje i będzie lekko obtaczał grzyby.
- *Dlaczego:* Woda pomaga rozpuścić przyprawy i tworzy jedwabisty sos, który równomiernie pokrywa grzyby.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za rzadki, gotuj bez pokrywy dłużej, żeby odparować nadmiar wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych grzybów niż pieczarki?**

Tak, doskonale sprawdzą się borowiki, podgrzybki, shiitake lub mieszanka leśnych grzybów. Czas gotowania może się nieznacznie różnić.

**Jak długo można przechowywać gotową potrawę?**

W lodówce do 3-4 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem delikatnie podgrzej na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy mogę przygotować to danie bez urządzenia miksującego?**

Tak, czosnek i cebulę można pokroić drobno nożem, a następnie dusić na patelni z olejem przez 3-4 minuty przed dodaniem grzybów.

**Co podawać z pieczarkami w sosie?**

Świetnie pasują do mięs z grilla, kotletów schabowych, jako dodatek do kaszy lub ryżu, lub po prostu z pieczywem.

**Czy można zamrozić tę potrawę?**

Można, ale tekstura grzybów po rozmrożeniu będzie nieco inna - bardziej miękka. Mrożone pieczarki najlepiej wykorzystać jako składnik do zapiekanek lub sosów.

**Jak sprawdzić, czy grzyby są dobrze ugotowane?**

Pieczarki powinny być miękkie, ale nie rozpadające się, a ich objętość powinna zmniejszyć się o około połowę z powodu odparowania wody.