---
slug: pieczarki-w-ciescie
title: "Pieczarki w cieście"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 5
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Pieczarki w cieście

Pieczarki w cieście naleśnikowym z dodatkiem sera mozzarella stanowią doskonałą przekąskę na różne okazje. Panierowane grzyby w aromatycznym cieście z przyprawami idealnie sprawdzają się jako przystawka na przyjęcia, pikniki czy grillowanie. Chrupiąca zewnętrzna warstwa kontrastuje z delikatnym wnętrzem pieczarek.

## Składniki

- 350 g pieczarki
- 5 szt jajka (około 200g)
- 150 g ser mozzarella (można zastąpić parmezanem)
- 48 g mąka pszenna
- 140 g bułka tarta
- 4 g sól
- 2 g pieprz czarny
- 6 g papryka słodka
- 3 g oregano
- 1 szczypta papryka ostra *(opcjonalnie)*
- 300 ml olej roślinny (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Oczyść pieczarki i odetnij ogonki. Większe pokrój na mniejsze kawałki.
   - **Wskazówka:** Nie myj pieczarek wodą - wystarczy je wytrzeć wilgotną ściereczką.
2. Ser pokrój w drobną kostkę. W misce rozbij jajka i dodaj mąkę oraz przyprawy.
   - **Wskazówka:** Ser mozzarella dodaje kremowości, parmezan intensywny smak.
3. Pieczarki obtocz w cieście jajecznym, następnie w bułce tartej z serem.
   - **Wskazówka:** Dwukrotne panierowanie zapewni chrupiącą skorupkę.
4. Rozgrzej olej do 170-180°C i smaż pieczarki partiami po 2-3 minuty na złoty kolor.
   - **Wskazówka:** Nie nakładaj zbyt dużo pieczarek naraz - temperatura oleju spadnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść 350g pieczarek używając wilgotnej ściereczki i odetnij ogonki nożem. Większe pieczarki pokrój na połowy lub ćwiartki, aby miały podobny rozmiar.
- *Dlaczego:* Czyszczenie na sucho zapobiega wchłanianiu wody przez pieczarki, co mogłoby sprawić, że ciasto nie będzie się trzymać.
- *Pro tip:* Jeśli pieczarki są bardzo brudne, możesz je szybko przepłukać pod zimną wodą i natychmiast osuszyć papierowym ręcznikiem.

**Krok 2.** W głębokiej misce rozbij 5-6 jajek, dodaj 3 łyżki (48g) mąki pszennej, 3/4 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1 łyżkę słodkiej papryki i 1 łyżeczkę oregano. Wymieszaj składniki dokładnie widelcem.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia równomierne rozprowadzenie przypraw i konsystentny smak każdej pieczarki.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę ostrej papryki dla pikanterii, ale tylko jeśli lubisz ostre smaki.

**Krok 3.** 150g sera mozzarelli pokrój w drobną kostkę i wymieszaj z 140g bułki tartej w osobnej misce. Każdą pieczarkę najpierw zanurz w cieście jajecznym, a następnie obtocz w mieszance z bułką tartą i serem.
- *Dlaczego:* Dwuetapowe panierowanie tworzy chrupiącą zewnętrzną warstwę, która utrzymuje wilgoć wewnątrz pieczarek podczas smażenia.
- *Pro tip:* Używaj jednej ręki do maczania w cieście, a drugiej do obtaczania w bułce - unikniesz lepkich palców.

**Krok 4.** W głębokiej patelni rozgrzej 300ml oleju roślinnego do temperatury 170-180°C. Smaż pieczarki partiami po 8-10 sztuk przez 2-3 minuty, aż będą złociste. Wykładaj na papierowy ręcznik.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju zapewnia szybkie uszczelnięcie panierki i uniemożliwia wchłanianie zbyt dużej ilości tłuszczu.
- *Pro tip:* Sprawdzaj temperaturę oleju termometrem kuchennym lub wrzucając kawałek bułki tartej - powinna zacząć syczeć od razu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych grzybów zamiast pieczarek?**

Tak, doskonale sprawdzą się boczniaki, kurki czy inne grzyby leśne. Ważne, żeby były podobnej wielkości.

**Jak sprawdzić czy olej ma odpowiednią temperaturę?**

Wrzuć kawałek bułki tartej - jeśli od razu zaczyna syczeć, olej jest gotowy. Idealnie 170-180°C.

**Czy można przygotować pieczarki wcześniej?**

Tak, można je zapanierować i trzymać w lodówce do 4 godzin przed smażeniem.

**Jakiego sera najlepiej użyć?**

Mozzarella daje kremowość, parmezan intensywny smak. Można też użyć gouda lub edamer.

**Co zrobić z pozostałym olejem po smażeniu?**

Ostudź i przelej przez sitko do słoika. Można użyć ponownie do smażenia, jeśli nie jest spalony.

**Dlaczego pieczarki są gumowate?**

Prawdopodobnie olej był za zimny lub smażyłeś za długo. Temperatura 170-180°C i 2-3 minuty to optimum.