---
slug: pieczarki-w-sosie-pomidorowym
title: "PIECZARKI W SOSIE POMIDOROWYM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# PIECZARKI W SOSIE POMIDOROWYM

Pieczarki w aromatycznym sosie pomidorowym z papryką to sycące danie, które pasuje zarówno na obiad, jak i kolację czy lunch do pracy. Można je przygotować w wersji w pełni wegetariańskiej lub wzbogacić o plasterki kiełbasy. Podane z ryżem, makaronem lub chlebem smakuje wyśmienicie przez cały rok.

## Składniki

- 500 g pieczarki (Oczyszczone i pokrojone na ćwiartki lub mniejsze kawałki.)
- 1 kg pomidory świeże lub pomidory z puszki (Można zastąpić 2 puszkami krojonych pomidorów (2×400 g).)
- 3 szt papryka czerwona (Opcjonalnie, ale bardzo polecana – nadaje słodyczy i koloru.) *(opcjonalnie)*
- 600 g kiełbasa (Dla wersji mięsnej; pokroić w plasterki i podsmażyć razem z cebulą.) *(opcjonalnie)*
- 80 ml koncentrat pomidorowy (Dodać pod koniec gotowania dla intensywniejszego smaku.)
- 3 szt cebula
- 1 łyżka słodka wędzona papryka mielona
- 1 łyżeczka pikantna papryka mielona (Zmniejsz ilość, jeśli wolisz łagodniejszy smak.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz mielony
- 3 łyżka olej roślinny (Do podsmażenia cebuli i pieczarek.)

## Przygotowanie

1. Obierz cebule i pokrój je w kostkę lub talarki. W dużym garnku rozgrzej olej i smaż cebulę na złoty kolor.
2. Jeśli dodajesz kiełbasę, pokrój ją w plasterki i podsmaż razem z cebulą, aż się lekko zarumieni.
3. Pieczarki oczyść i pokrój na ćwiartki lub mniejsze kawałki.
4. Z pomidorów zdejmij skórkę (natnij krzyżyk, sparz wrzątkiem), następnie grubo je posiekaj.
5. Do zeszklonej cebuli dodaj pomidory, dopraw papryką wędzoną, pikantną, solą i pieprzem. Duś na dużym ogniu 20 minut.
6. Na drugiej patelni z olejem podsmaż pieczarki przez 5–7 minut, aż odparuje woda i lekko się zarumienią.
7. Paprykę czerwoną pokrój w paski i dodaj do sosu pomidorowego razem z usmażonymi pieczarkami.
8. Wmieszaj koncentrat pomidorowy, całość duś jeszcze 10 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
9. Sprawdź smak, w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem. Podawaj z ryżem, makaronem, tłuczonymi ziemniakami lub chlebem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki – przekrój każdą na pół i zdejmij papierową łupinę. Pokrój w drobną kostkę lub cienkie talarki. W dużym garnku wlej olej, rozgrzej na średnim ogniu i wsyp cebulę. Smaż, mieszając, aż stanie się miękka i lekko złota (ok. 5–7 minut).
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula tworzy słodkawą, aromatyczną bazę całego sosu.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do cebuli zaraz po wrzuceniu na patelnię – szybciej się zeszkli i nie przypali.

**Krok 2.** Jeśli chcesz wersję mięsną, pokrój kiełbasę w plasterki grubości ok. 5 mm i wrzuć do garnka razem z cebulą. Smaż, aż plasterki lekko się zarumienią z obu stron.
- *Dlaczego:* Podsmażona kiełbasa oddaje tłuszcz i smak do bazy, co wzbogaca sos.
- *Pro tip:* Wybierz kiełbasę wędzoną lub krakowską – dodają wyrazistego aromatu.

**Krok 3.** Pieczarki wytrzyj wilgotną ściereczką lub szybko opłucz pod zimną wodą i osusz. Pokrój każdą na 4 części (ćwiartki) lub mniejsze kawałki, jeśli są duże.
- *Dlaczego:* Krojenie pieczarek na jednolite kawałki zapewnia równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Nie mocz pieczarek długo w wodzie – chłoną ją jak gąbka i potem się gotują zamiast smażyć.

**Krok 4.** Natnij skórkę każdego pomidora krzyżykiem od strony dołka. Zanurz pomidory we wrzątku na 30 sekund, a następnie przełóż do zimnej wody. Skórka łatwo zejdzie palcami. Pomidory grubo posiekaj.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórki sprawia, że sos jest gładki i przyjemny w konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli używasz pomidorów z puszki, ten krok pomiń – są już bez skórki.

**Krok 5.** Wrzuć posiekane pomidory do garnka z cebulą. Wsyp łyżkę wędzonej papryki, łyżeczkę pikantnej papryki, sól i pieprz. Wymieszaj i gotuj na dużym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na większym ogniu odparowuje nadmiar wody i zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są kwaśne, dodaj na tym etapie pół łyżeczki cukru, by zrównoważyć smak.

**Krok 6.** Na drugiej patelni rozgrzej odrobinę oleju na dużym ogniu. Wsyp pieczarki pojedynczą warstwą i smaż bez mieszania przez 2–3 minuty, aż się zarumienią, następnie przemieszaj i smaż kolejne 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Smażenie bez mieszania pozwala odparować wodę i uzyskać złocistą skórkę zamiast gotowanych grzybów.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj wszystkich pieczarek naraz, jeśli patelnia jest mała – smaż partiami, by nie zrobiły się gumowate.

**Krok 7.** Paprykę czerwoną umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w paski o szerokości ok. 1 cm. Wrzuć do garnka z sosem pomidorowym razem z usmażonymi pieczarkami.
- *Dlaczego:* Papryka doda słodyczy, chrupkości i pięknego koloru potrawie.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej miękkią paprykę, dodaj ją 5 minut wcześniej razem z pomidorami.

**Krok 8.** Wlej koncentrat pomidorowy i wymieszaj całość. Gotuj jeszcze 10 minut na średnim ogniu pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Koncentrat wzmacnia pomidorowy smak i dodatkowo zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Koncentrat możesz najpierw chwilę podsmażyć na łyżce oleju na osobnej patelni – straci surowizny i nabierze głębszego smaku.

**Krok 9.** Spróbuj sos i ewentualnie dosyp soli, pieprzu lub szczypty cukru. Podawaj gorące z ryżem, makaronem, tłuczonymi ziemniakami lub kromką chleba.
- *Dlaczego:* Ostatnie doprawianie pozwala dostosować smak do własnych preferencji przed podaniem.
- *Pro tip:* Danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia – przechowuj w lodówce do 3 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 10.5 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pomidorów z puszki zamiast świeżych?**

Tak, 2 puszki krojonych pomidorów (2×400 g) w zupełności zastąpią 1 kg świeżych. Pomiń wtedy etap sparzania i obierania skórki.

**Jak sprawić, żeby pieczarki były rumiane, a nie gumowate?**

Smaż pieczarki na dużym ogniu i nie mieszaj zbyt często – pozwól, żeby odparowała z nich woda. Nie wrzucaj zbyt wielu naraz na patelnię, bo zamiast się smażyć, będą się gotować.

**Czy danie jest wegańskie?**

W wersji bez kiełbasy tak – jest w pełni wegańskie i bezglutenowe. Upewnij się tylko, że koncentrat pomidorowy nie zawiera dodatków z alergenami.

**Z czym najlepiej podać pieczarki w sosie pomidorowym?**

Świetnie pasują do ryżu, makaronu, tłuczonych ziemniaków lub razowego chleba. Można je też zabrać w lunchboxie – odgrzewają się bez problemu.

**Jak długo można przechowywać to danie?**

W szczelnym pojemniku w lodówce wytrzyma do 3 dni. Można je też zamrozić na ok. miesiąc – po rozmrożeniu podgrzej w garnku na małym ogniu.

**Czy mogę dodać fasolę lub tofu?**

Tak, ugotowana fasola (np. biała lub czerwona z puszki) lub pokrojone w kostkę tofu doskonale uzupełniają to danie i zwiększają zawartość białka. Dodaj je razem z pieczarkami w ostatnim etapie duszenia.