---
slug: pieczarki-w-sosie-smietanowym
title: "Pieczarki w sosie śmietanowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "sauce"]
---

# Pieczarki w sosie śmietanowym

Pyszne pieczarki duszone w kremowym sosie ze śmietanką to prosty i satysfakcjonujący dodatek do makaronu, ziemniaków lub mięsa. Idealne na co dzień i na okazjonalne obiady.

## Składniki

- 500 g pieczarki
- 20 ml olej rzepakowy
- 125 ml bulion warzywny
- 250 g śmietanka kremowa 30%
- 20 g mąka pszenna typ 500
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pieczarki oczyść i przekrój na pół.
2. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż na nim pieczarki.
3. Wlej bulion do patelni i duś pieczarki na małym ogniu 40 minut.
4. W misce wymieszaj śmietankę z mąką do gładkości.
5. Wlej śmietankę do pieczarek i dusz, aż sos zgęstnieje.
6. Dopraw sos do smaku solą i pieprzem.
7. Podawaj pieczarki z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie oczyść pieczarki wilgotną ściereczką lub papierowym ręcznikiem, a następnie przekrój je na pół nożem.
- *Dlaczego:* Pieczarki łatwo wchłaniają wodę, więc nie należy ich myć pod bieżącą wodą.
- *Pro tip:* Użyj tępego noża do oczyszczania, by nie uszkodzić miąższu.

**Krok 2.** Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu, a następnie dodaj pieczarki i podsmaż je równomiernie.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zapobiega wyciekaniu wody z pieczarek i poprawia smak.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt wielu pieczarek naraz – powinny mieć przestrzeń do podsuszenia.

**Krok 3.** Wlej bulion do patelni, zmniejsz ogień do minimum i dusz pieczarki pod przykryciem przez 40 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala pieczarkom wchłonąć aromat bulionu i stają się miękkie.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj, by nie przypaliły się na dnie.

**Krok 4.** W osobnej misce dokładnie wymieszaj śmietankę z mąką, by nie powstały grudki.
- *Dlaczego:* Mieszanie przed dodaniem zapobiega skrzepaniu śmietany i zagęszcza sos równomiernie.
- *Pro tip:* Możesz użyć miksera ręcznego, by szybko uzyskać gładką masę.

**Krok 5.** Wlej śmietankę do pieczarek i gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje o połowę.
- *Dlaczego:* Wolne zagęszczanie chroni śmietankę przed rozwarstwieniem się.
- *Pro tip:* Stałym mieszaniem zapobiegaj przypalaniu na dnie patelni.

**Krok 6.** Dokładnie spróbuj sosu i dopraw niewielkimi ilościami soli i pieprzu do własnego gustu.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami, by nie przesolić.

**Krok 7.** Podawaj ciepłe pieczarki z sosie z makaronem, ziemniakami, kaszą lub mięsem.
- *Dlaczego:* Ciepłe podanie zapewnia najlepszą konsystencję sosu i smak.
- *Pro tip:* Posyp świeżo pokrojoną pietruszką dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamienić śmietankę 30% na niższą tłuszczowość?**

Można, ale sos będzie mniej kremowy i może się rozwarstwić. Lepiej użyć 18–30% śmietanki i dodatkowo zagęścić mąką ziemniaczaną.

**Jak uniknąć grudek w sosie?**

Zawsze najpierw wymieszaj mąkę z zimną śmietanką, a dopiero potem dodaj do gorącego sosu. Mieszaj ciągle podczas dodawania.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, ale po rozmrożeniu może się rozwarstwić. Najlepiej rozmrozić w lodówce i delikatnie podgrzać z dodatkiem odrobiny mąki ziemniaczanej.

**Jak długo sos przechowywać w lodówce?**

Gotowy sos przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni. Zawsze podgrzewaj przed podaniem.

**Czy można gotować sos bez mąki pszennego?**

Tak – zamiast mąki pszennego użyj mąki ziemniaczanej (10 g), ale dodaj ją na końcu i gotuj chwilę, by straciła surowy smak.