---
slug: pieczarki-z-grilla
title: "Pieczarki z grilla"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 12
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Pieczarki z grilla

Duże pieczarki faszerowane wyrazistym serem gorgonzola, czerwoną papryką i natką pietruszki to idealna propozycja na grilla – gotowe w kwadrans i pyszne zarówno na ciepło, jak i po przestudzeniu. Danie jest całkowicie bezmięsne, więc sprawdzi się również dla wegetarian.

## Składniki

- 400 g duże pieczarki (Najlepsze są kapelusze o średnicy co najmniej 6–7 cm – mieszczą więcej farszu.)
- 5 łyżeczka olej (Do natłuszczenia kapeluszy przed grillowaniem; można użyć oleju rzepakowego lub słonecznikowego.)
- 1 łyżeczka sól (Użyj łącznie ok. 1,5 łyżeczki soli – po pół do pieczarek i reszta do farszu.)
- 0.5 łyżeczka słodka papryka mielona
- 200 g ser gorgonzola (Wybierz gorgonzolę cremosa (łagodniejszą) lub piccante (wyrazistszą) według preferencji.)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 1 pęczek natka pietruszki
- 0.5 szt czerwona papryka (Pokrój bardzo drobno, aby farsz był jednolity i łatwo trzymał się w kapeluszu.)
- 3 łyżka sok z cytryny (Świeżo wyciśnięty sok nadaje farszowi przyjemną kwasowość i rozjaśnia smak sera.)

## Przygotowanie

1. Posiekaj drobno natkę pietruszki oraz czerwoną paprykę.
2. W misce połącz gorgonzolę, oliwę, posiekaną natkę, paprykę, sok z cytryny i szczyptę soli; wymieszaj na jednolity farsz.
3. Oczyść pieczarki wilgotną ściereczką i usuń nóżki, aby powstały głęboki kapelusik.
4. Wewnętrzną część kapeluszy posmaruj olejem, posól i oprósz słodką papryką.
5. Napełnij każdy kapelusz łyżką farszu gorgonzola z warzywami.
6. Połóż faszerowane pieczarki na rozgrzanym grillu kapeluszem do dołu i grilluj 6 minut.
7. Odwróć pieczarki farszem do góry i grilluj kolejne 6 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.
8. Zdejmij pieczarki z grilla i podawaj od razu lub po lekkim przestudzeniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj natkę pietruszki pod zimną wodą, osusz ją i posiekaj nożem na bardzo drobne kawałki. Czerwoną paprykę pokrój w cienkie paski, a następnie w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie składników sprawia, że farsz jest jednolity i dobrze trzyma się w kapeluszu pieczarki podczas grillowania.
- *Pro tip:* Przed siekaniem natki oderwij grube łodyżki – są twardsze i mniej aromatyczne niż listki.

**Krok 2.** Do miski pokrusz ser gorgonzola palcami lub widelcem, dodaj oliwę, posiekaną natkę i paprykę, wlej sok z cytryny i dodaj szczyptę soli. Wymieszaj wszystko dokładnie do uzyskania kremowej masy.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze przygotowanie farszu pozwala składnikom się połączyć i sprawia, że napełnianie pieczarek tuż przed grillowaniem jest szybkie i wygodne.
- *Pro tip:* Jeśli farsz jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej oliwy – łatwiej go wtedy nakładać łyżką.

**Krok 3.** Pieczarki zetrzyj wilgotną ściereczką lub papierowym ręcznikiem – nie myj ich pod bieżącą wodą. Palcami lub łyżeczką delikatnie wykręć nóżki, zostawiając głęboki kapelusik.
- *Dlaczego:* Moczenie pieczarek w wodzie powoduje, że chłoną płyn i podczas grillowania stają się gumowate zamiast soczystych.
- *Pro tip:* Nóżki nie muszą się zmarnować – posiekaj je drobno i dodaj do farszu lub użyj do zupy.

**Krok 4.** Pędzelkiem lub palcem posmaruj wnętrze i brzegi kapeluszy olejem. Posól je delikatnie i oprósz słodką mieloną papryką.
- *Dlaczego:* Olej zapobiega przyklejaniu się do rusztu i tworzy chrupiącą skórkę, a sól i papryka podkręcają smak samej pieczarki.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę czosnku granulowanego do mieszanki sól–papryka dla głębszego smaku.

**Krok 5.** Łyżką napełnij każdy kapelusz przygotowanym farszem z gorgonzoli, lekko go ugniatając, aby nie wypadł podczas przenoszenia na ruszt.
- *Dlaczego:* Delikatne ugniecenie farszu sprawia, że ser nie spada podczas grillowania, a ciepło równomiernie go roztapia.
- *Pro tip:* Farsz może lekko wystawać ponad brzeg kapelusika – podczas grillowania ser się skurczy.

**Krok 6.** Rozgrzej grill do średniej temperatury. Połóż pieczarki kapeluszem (stroną bez farszu) do dołu na ruszt i grilluj przez 6 minut bez ruszania.
- *Dlaczego:* Zaczęcie od strony bez farszu sprawia, że pieczarka się ustabilizuje i nie przewróci, gdy będziesz ją obracać.
- *Pro tip:* Jeśli grill ma pokrywę, przykryj pieczarki – ciepło z góry przyspieszy roztopienie sera.

**Krok 7.** Ostrożnie odwróć każdą pieczarkę szczypcami farszem do góry i grilluj kolejne 6 minut, aż gorgonzola się roztopi i lekko zarumieni na brzegach.
- *Dlaczego:* Grillowanie od strony farszu pozwala serowi bąbelkować i lekko się karmelizować, co wzmacnia smak i aromat.
- *Pro tip:* Gdy ser intensywnie bąbelkuje i lekko brązowieje na krawędziach, pieczarki są gotowe.

**Krok 8.** Zdejmij pieczarki z rusztu szczypcami lub szpatułką, ułóż na talerzu i podawaj od razu. Smakują też dobrze po 10 minutach przestudzenia.
- *Dlaczego:* Pieczarki z grilla są delikatne i mogą puścić sok, dlatego warto podać je od razu, zanim zmiękną za bardzo.
- *Pro tip:* Przed podaniem skrop pieczarki kilkoma kroplami świeżego soku z cytryny dla świeżości smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 4.8 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 16.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować farsz dzień wcześniej?**

Tak, farsz z gorgonzoli możesz przechować w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Wyjmij go 15 minut przed użyciem, żeby ser nieco zmiękł i łatwiej się nakładał.

**Czy mogę zastąpić gorgonzolę innym serem?**

Tak, dobrze sprawdzi się ser feta (bardziej słony i kruchy), camembert lub ser pleśniowy typu roquefort. Unikaj twardych serów, które słabo się topią na grillu.

**Jak zrobić pieczarki bez grilla?**

Faszerowane pieczarki możesz upiec w piekarniku w 200°C przez około 15–18 minut lub zgrillować na patelni grillowej pod przykryciem. Efekt będzie bardzo podobny.

**Jak dobrać pieczarki, żeby były odpowiednie do faszerowania?**

Wybieraj pieczarki o średnicy co najmniej 6 cm z płytkimi, nieuszkodzonymi kapeluszami. Zbyt małe nie pomieszczą wystarczającej ilości farszu, a zbyt dojrzałe (z ciemnymi blaszkami) mogą się rozpadać.

**Czy danie jest odpowiednie dla wegan?**

Nie – ser gorgonzola to produkt mleczny. Możesz jednak użyć wegańskiego serka pleśniowego na bazie orzechów nerkowca, który jest coraz łatwiej dostępny w sklepach ze zdrową żywnością.

**Co podać jako dodatek do pieczarek z grilla?**

Świetnie komponują się z pieczywem z grilla, sałatką ze świeżych warzyw lub dipem czosnkowym. Mogą też służyć jako samodzielna przystawka.