---
slug: pieczarki-z-jajecznica
title: "Pieczarki z jajecznicą"
servings: 12
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack"]
---

# Pieczarki z jajecznicą

Pyszne i oryginalne danie z pieczarek nadziewanych jajecznicą i posypanych serem. Idealne na przekąskę lub lekki obiad, szybko się robi i zachwyca smakiem.

## Składniki

- 700 g pieczarki
- 1 szt cebula
- 300 g żółty ser
- 4 szt jajka
- 45 ml zielona pietruszka (posiekana)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 łyżka tłuszcz do smażenia (np. olej lub masło)

## Przygotowanie

1. Pieczarki dokładnie umyj i oczyść z zabrudzeń.
2. Nóżki pieczarek pokrój w drobną kostkę.
3. Żółty ser zetrzyj na tarce o małych oczkach.
4. Cebulę pokrój w małą kostkę.
5. Na blaszce z pergaminem ułóż kapelusze pieczarek dziurą do góry.
6. Do miski wbij jajka.
7. Dopraw jajka solą i pieprzem do smaku.
8. Dodaj posiekaną pietruszkę do jajek i wymieszaj.
9. Rozgrzej tłuszcz na patelni.
10. Smaż pokrojone nóżki pieczarek z cebulką aż do zarumienienia.
11. Wlej jajka na patelnię i smaż jak jajecznicę.
12. Napełnij kapelusze pieczarek przygotowaną jajecznicą.
13. Posyp nadziewane pieczarki startym serem.
14. Piecz w piekarniku 20–30 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pieczarki dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem kuchennym, usuwając ewentualne ziemne zabrudzenia.
- *Dlaczego:* Czyste pieczarki są bezpieczniejsze i lepiej przyjmują nadzienie.
- *Pro tip:* Nie mocząc długo w wodzie, aby nie wchłaniały nadmiaru wilgoci.

**Krok 2.** Ostrożnie odetnij nóżki od kapeluszy i pokrój je w drobną kostkę, około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szybciej się podsuszą i lepiej smażą z cebulą.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć pieczarek.

**Krok 3.** Weź żółty ser (np. edamski lub gouda) i zetrzyj go na tarce o małych oczkach.
- *Dlaczego:* Miałki ser szybciej się stopi i równomiernie pokryje nadzienie.
- *Pro tip:* Ser przed startem lekko schłodź, by był twardszy i łatwiej się tarło.

**Krok 4.** Cebulę obróć, pokrój na połówki i następnie w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Małe kawałki cebuli szybciej się duszą i lepiej mieszają z farszem.
- *Pro tip:* Użyj okularów kuchennych, by nie łzawiły oczy podczas krojenia.

**Krok 5.** Wyłóż blaszkę do pieczenia pergaminem i ułóż kapelusze pieczarek dziurą do góry, by mogły być nadziewane.
- *Dlaczego:* Pergamin zapobiega przywieraniu, a ułożenie dziurą do góry umożliwia wypełnienie farszem.
- *Pro tip:* Upewnij się, że kapelusze są stabilne i nie przewracają się.

**Krok 6.** Wbij jajka do miski, najlepiej jedno po drugim, by uniknąć skorupki w farszu.
- *Dlaczego:* Wymieszanie jajek na początku ułatwia przygotowanie jednolitego farszu.
- *Pro tip:* Użyj miski o średniej wielkości, by wygodnie mieszać.

**Krok 7.** Dopraw jajka solą i świeżo mielonym pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie jajek od razu zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości, możesz dodać więcej później.

**Krok 8.** Dodaj posiekaną zieloną pietruszkę do jajek i dokładnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Pietruszka dodaje świeżości i aromatu farszowi.
- *Pro tip:* Użyj tylko liści, pędy są zbyt twardo smakowe.

**Krok 9.** Na średniej patelni rozgrzej tłuszcz (olej lub masło) przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Rozgrzany tłuszcz zapobiega przywieraniu i poprawia smażenie.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj tłuszczu, by nie spalił się i nie zakwasił smaku.

**Krok 10.** Na rozgrzanym tłuszczu podsmaż drobno pokrojone nóżki pieczarków z cebulką przez 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Smażenie usuwa wilgoć i wzbogaca smak farszu.
- *Pro tip:* Mieszaj co chwilę, by nie przypalić cebuli.

**Krok 11.** Wlej przygotowane jajka na patelnię i mieszaj, aż ugotują się w konsystencji jajecznicy.
- *Dlaczego:* Jajecznica stanowi bazę farszu i wiąże składniki.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj zbyt mocno – jajecznica ma być miękka przed pieczeniem.

**Krok 12.** Łyżką wypełnij każdy kapelusz pieczarki przygotowanym farszem z jajecznicy.
- *Dlaczego:* Równomierne nadziewanie zapewnia ładny wygląd i smak każdej porcji.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj, by farsz nie wypływał podczas pieczenia.

**Krok 13.** Posyp wszystkie nadziewane pieczarki startym żółtym serem.
- *Dlaczego:* Ser tworzy złotą, chrupiącą warstwę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz dodać nieco więcej sera na wierzch dla intensywniejszego smaku.

**Krok 14.** Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz 20–30 minut w 180°C aż ser się stopi i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Pieczenie kończy proces gotowania i nadaje daniu kruchość.
- *Pro tip:* Obserwuj ostatnie minuty, by nie przepiec pieczarek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 3.1 g |
| Cukry | 1.9 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 240 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować pieczarki z jajecznica z góry?**

Tak, można przygotować je z góry i podgrzać przed podaniem. Lepszy jest jednak świeży smak. Przechowuj w lodówce maks. 2 dni.

**Jakie ser zamiast żółtego można użyć?**

Można użyć sera żółtego zamiennika, np. mozzarelli, ementala lub cheddaru. Ważne, by dobrze się targał i topił.

**Czy pieczarki można zamrozić po upieczeniu?**

Tak, ale po rozmrożeniu mogą stracić twardość. Najlepiej zamrażać przed pieczeniem lub podawać świeże.

**Dlaczego jajecznica może być zbyt wilgotna?**

Wilgotność wynika z wody z pieczarek. Smaż nóżki dłużej, by odparować nadmiar wilgoci przed dodaniem jajek.

**Czy da się zrobić wersję wegańską?**

Można spróbować z tofu zamiast jajek i wegańskim serem, ale smak i konsystencja będą inne niż oryginał.