---
slug: pieczarki-z-piekarnika
title: "PIECZARKI Z PIEKARNIKA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# PIECZARKI Z PIEKARNIKA

Faszerowane pieczarki z piekarnika to szybka i aromatyczna propozycja na Wigilię w wersji wege – gotowe w zaledwie 25 minut. Nadzienie z suszonymi grzybami, podsmażaną cebulką i natką pietruszki jest intensywne i świąteczne w smaku. Świetnie komponują się z innymi daniami wegetariańskimi i znikają z talerzy błyskawicznie.

## Składniki

- 500 g pieczarki (Najlepiej duże, zwarte kapelusze, łatwiejsze do nadziewania.)
- 2 szt cebula
- 1 pęczek natka pietruszki
- 6 szt suszone grzyby (kapelusze) (Można użyć borowików lub podgrzybków – im intensywniejszy aromat, tym lepiej.)
- 80 ml olej roślinny
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i podsmaż na kilku łyżkach oleju na złoty kolor.
2. Pieczarki oczyść wilgotną szmatką, następnie delikatnie oderwij ogonki i odłóż je osobno.
3. Suszone grzyby zmiel w młynku do kawy na drobny proszek.
4. Do malaksera włóż ogonki pieczarek, podsmażoną cebulę, posiekaną natkę pietruszki i proszek z grzybów.
5. Miksuj, aż masa będzie dobrze połączona i drobna. Dopraw sowicie solą i pieprzem.
6. Rozgrzej piekarnik do 200°C (z funkcją grilla lub góra-dół).
7. Kapelusze pieczarek ułóż w blasze do pieczenia, posmaruj pędzelkiem zamoczonym w oleju.
8. Nakładaj masę grzybową łyżeczką do każdego kapelusza, lekko ją ugniatając.
9. Piecz pieczarki przez 15–20 minut pod grillem, aż będą lekko zarumienione.
10. Podawaj od razu na ciepło, jako przystawkę lub dodatek do dania głównego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę ze skórki, przekrój na pół i pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej patelnię z olejem na średnim ogniu i smaż cebulę, mieszając co jakiś czas, aż stanie się złota i miękka (ok. 5–7 minut).
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula traci ostrość i zyskuje słodki, karmelowy smak, który nadaje nadziewu głębię.
- *Pro tip:* Dodaj do cebuli szczyptę cukru – dzięki temu szybciej się zrumieni i nabierze intensywniejszego smaku.

**Krok 2.** Pieczarek nie myj pod bieżącą wodą – zamiast tego przetrzyj je wilgotną ściereczką lub papierowym ręcznikiem. Delikatnie przekręć ogonki i oderwij je od kapeluszy.
- *Dlaczego:* Grzyby chłoną wodę jak gąbka, dlatego mycie pod wodą sprawia, że stają się wodniste i nie chrupią podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Ogonki zachowaj – to ważny składnik nadzienia, który nadaje masie mięsistą teksturę.

**Krok 3.** Suszone grzyby włóż do suchego młynka do kawy (uprzednio wyczyszczonego) i miel przez 15–20 sekund, aż uzyskasz drobny proszek.
- *Dlaczego:* Zmielone grzyby szybciej oddają aromat do nadzienia niż pokrojone kawałki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz młynka, możesz rozkruszyć grzyby w moździerzu lub w woreczku strunowym przy pomocy wałka.

**Krok 4.** Do czaszy malaksera włóż ogonki pieczarek, podsmażoną cebulę, grubo posiekaną natkę pietruszki i grzyby w proszku.
- *Dlaczego:* Łączenie wszystkich składników razem zapewnia jednolity smak i odpowiednią konsystencję nadzienia.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj zbyt długo – nadzienie powinno mieć lekko wyczuwalną strukturę, a nie być pastą.

**Krok 5.** Spróbuj masę i dopraw solidnie solą i pieprzem. Nadzienie powinno być wyraźnie słone – po upieczeniu smak nieco złagodnieje.
- *Dlaczego:* Odpowiednie doprawienie surowej masy jest kluczowe, bo pieczarki podczas pieczenia oddają wodę i mogą rozcieńczyć smak.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę czosnku w proszku lub soku z cytryny dla dodatkowej głębi smaku.

**Krok 6.** Ustaw piekarnik na 200°C, wybierając funkcję grilla lub góra-dół. Poczekaj, aż piekarnik się całkowicie nagrzeje – zwykle zajmuje to 10–12 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie w dobrze nagrzanym piekarniku sprawia, że pieczarki szybko się zapiekają i pozostają soczyste w środku.
- *Pro tip:* Jeśli piekarnik ma funkcję termoobiegu z grillem, użyj jej – pieczarki ładnie się zarumienią od góry.

**Krok 7.** Ułóż kapelusze pieczarek otworem do góry w blasze. Za pomocą pędzelka kuchennego posmaruj każdy kapelusz olejem z zewnątrz i od środka.
- *Dlaczego:* Olej zapobiega wysuszeniu pieczarek podczas pieczenia i pomaga uzyskać apetyczny połysk.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pędzelka, możesz skropić pieczarki olejem z łyżki i rozprowadzić palcem.

**Krok 8.** Łyżeczką nakładaj masę grzybową do każdego kapelusza, lekko ugniatając. Masa powinna być wypukła – trochę więcej niż poziom brzegów kapelusza.
- *Dlaczego:* Dobre wypełnienie kapelusza zapewnia, że każda porcja będzie syta i efektownie wygląda po podaniu.
- *Pro tip:* Nadzienie można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce – zaoszczędzi to czas w dniu pieczenia.

**Krok 9.** Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 15–20 minut. Obserwuj pieczarki pod koniec – są gotowe, gdy lekko się zarumienią, a z boków zacznie wydobywać się para.
- *Dlaczego:* Zbyt długie pieczenie sprawia, że pieczarki stają się zbyt miękkie i tracą kształt.
- *Pro tip:* Jeśli nadzienie zaczyna ciemnieć za szybko, przykryj blachę folią aluminiową na ostatnie kilka minut.

**Krok 10.** Wyjmij pieczarki z piekarnika i od razu przenieś na talerz lub półmisek. Podawaj gorące, ewentualnie udekorowane listkami pietruszki.
- *Dlaczego:* Faszerowane pieczarki smakują najlepiej bezpośrednio po upieczeniu, gdy są soczyste i aromatyczne.
- *Pro tip:* Możesz skropić gotowe pieczarki kilkoma kroplami soku z cytryny tuż przed podaniem – to rozjaśni smak nadzienia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pieczarki można przygotować wcześniej?**

Tak – nadzienie możesz przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Kapelusze nadziewaj tuż przed pieczeniem, aby nie puściły zbyt dużo wody.

**Czy można pominąć suszone grzyby?**

Suszone grzyby nadają nadziewu charakterystyczny, głęboki aromat, który jest kluczowy w tym przepisie. Jeśli ich nie masz, możesz użyć łyżki sosu sojowego lub pasty grzybowej jako zamiennika.

**Jak przechowywać upieczone pieczarki?**

Gotowe pieczarki przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku przez 5–8 minut w 180°C lub w mikrofalówce przez 1–2 minuty.

**Czy przepis jest wegański?**

Tak, przepis jest w pełni wegański – nie zawiera żadnych produktów odzwierzęcych. Sprawdź tylko, czy użyty olej jest roślinny.

**Jakie pieczarki są najlepsze do tego przepisu?**

Najlepiej sprawdzają się duże pieczarki białe lub brązowe (portobello) – mają szeroki kapelusz, który łatwo się nadziewać i dobrze trzyma kształt podczas pieczenia.

**Czy zamiast malaksera mogę użyć innego sprzętu?**

Tak – możesz drobno posiekać wszystkie składniki nożem, choć zajmie to więcej czasu. Konsystencja będzie nieco grubsza, ale smak pozostanie taki sam.