---
slug: pieczarki-z-pomidorami
title: "PIECZARKI Z POMIDORAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# PIECZARKI Z POMIDORAMI

Pieczarki z pomidorami to sycące, warzywne danie, które świetnie sprawdza się zarówno na śniadanie, jak i na obiad. Intensywny sos pomidorowy z wędzoną papryką i podsmażonymi pieczarkami tworzy aromatyczne połączenie. Podawaj z ziemniakami, ryżem, makaronem lub chlebem.

## Składniki

- 500 g pieczarki (Oczyszczone i pokrojone na mniejsze kawałki)
- 1 kg pomidory świeże lub z puszki (Można zastąpić 2 puszkami pomidorów pelati (2×400 g))
- 80 ml koncentrat pomidorowy (Dodawany pod koniec duszenia dla intensywniejszego smaku)
- 3 szt cebula
- 1 łyżka słodka wędzona papryka
- 1 łyżeczka pikantna papryka
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz mielony
- 3 łyżka olej roślinny (Do smażenia cebuli i pieczarek)

## Przygotowanie

1. Obierz cebule i pokrój je w kostkę lub talarki.
2. W dużym garnku rozgrzej olej i podsmaż cebulę na złoty kolor.
3. Oczyść pieczarki i pokrój je na mniejsze kawałki.
4. Zdejmij skórkę z pomidorów świeżych (pomidory z puszki możesz dodać bezpośrednio).
5. Do zeszklonej cebuli dodaj pomidory i duś na dużym ogniu przez 20 minut, doprawiając papryką, solą i pieprzem.
6. Na drugiej patelni podsmaż pieczarki na oleju, aż odparuje woda i lekko się zarumienią.
7. Dodaj usmażone pieczarki do sosu pomidorowego i duś razem przez 10 minut.
8. Pod koniec duszenia wmieszaj koncentrat pomidorowy, dopraw do smaku i podawaj z ziemniakami, ryżem, makaronem lub chlebem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki, przekrój na pół i pokrój w kostkę lub w cienkie talarki – jak wolisz.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie cebuli zapewnia jej jednorodne smażenie bez przypalania.
- *Pro tip:* Schłodź cebulę w lodówce przed krojeniem – mniej będziesz płakać.

**Krok 2.** W dużym garnku rozgrzej 2–3 łyżki oleju na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż, mieszając, aż stanie się złocista – około 8 minut.
- *Dlaczego:* Dobrze podsmazona cebula nadaje całemu daniu słodki, głęboki smak.
- *Pro tip:* Nie śpiesz się – zbyt duży ogień spali cebulę, zamiast ją zezłocić.

**Krok 3.** Pieczarki przetrzyj wilgotną ściereczką lub szybko opłucz pod wodą i osusz. Pokrój je na ćwiartki lub grubsze plastry.
- *Dlaczego:* Pieczarki wchłaniają wodę jak gąbka, dlatego lepiej je przecierać niż moczyć.
- *Pro tip:* Duże kawałki zachowają lepszą teksturę po usmażeniu i nie rozpadną się w sosie.

**Krok 4.** Jeśli używasz świeżych pomidorów, natnij je krzyżykiem na skórce, zanurz na 30 sekund we wrzątku, a następnie łatwo zdejmij skórkę. Pomidory z puszki dodaj bez obierania.
- *Dlaczego:* Skórka pomidora jest twarda i może nieprzyjemnie zwijać się w gotowym daniu.
- *Pro tip:* Po sparzeniu przełóż pomidory do miski z zimną wodą – skórka zejdzie jeszcze łatwiej.

**Krok 5.** Do garnka z cebulą dodaj pomidory i duś na średnio-dużym ogniu przez 20 minut, mieszając co kilka minut. Dodaj słodką wędzoną paprykę, pikantną paprykę, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że pomidory rozpadają się i tworzą gęsty, aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za kwaśny, dodaj szczyptę cukru, żeby złagodzić smak.

**Krok 6.** Na osobnej patelni rozgrzej łyżkę oleju i smaż pieczarki na dużym ogniu przez 5–7 minut, aż odparuje woda i lekko się zarumienią. Nie mieszaj za często, żeby się przyrumieniły.
- *Dlaczego:* Oddzielne smażenie pieczarek pozwala odparować z nich nadmiar wody i nadać im złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Smaż pieczarki partiami – jeśli dasz za dużo na raz, będą się gotować zamiast smażyć.

**Krok 7.** Przełóż usmażone pieczarki do garnka z sosem pomidorowym i dokładnie wymieszaj. Duś razem na małym ogniu przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Wspólne duszenie łączy smaki sosu i pieczarek w jedną, harmonijną całość.
- *Pro tip:* Przykryj garnek częściowo – sos lekko odparuje i zgęstnieje.

**Krok 8.** Pod koniec gotowania dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i spróbuj – w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem. Podawaj z ziemniakami, ryżem, makaronem lub chlebem.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy intensyfikuje smak sosu i nadaje mu głębszy kolor.
- *Pro tip:* Danie smakuje jeszcze lepiej podgrzane następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 165 kcal |
| Białko | 5.8 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 9.5 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć pieczarek z puszki zamiast świeżych?**

Tak, ale świeże pieczarki mają znacznie lepszą teksturę i smak. Pieczarki z puszki dodaj bez wcześniejszego smażenia, bezpośrednio do sosu – nie wymagają długiego gotowania.

**Czy mogę pominąć koncentrat pomidorowy?**

Możesz, ale koncentrat nadaje sosowi głębszy smak i ładniejszy, intensywny kolor. Jeśli go pomijasz, duś sos nieco dłużej, żeby sam zagęstniał.

**Jak przechowywać resztki?**

Schłodzone danie przechowuj w lodówce do 3 dni w zamkniętym pojemniku. Można je też zamrozić na około miesiąc.

**Czy to danie jest wegańskie?**

Tak, pieczarki z pomidorami są w pełni wegańskie – nie zawierają składników odzwierzęcych.

**Czym mogę zastąpić wędzoną paprykę?**

Jeśli nie masz wędzonej papryki, użyj zwykłej słodkiej papryki mielonej. Możesz też dodać odrobinę kuminu dla głębszego aromatu.

**Z czym najlepiej podać pieczarki z pomidorami?**

Danie świetnie smakuje z tłuczonymi ziemniakami, ryżem, makaronem lub grubym chlebem do zbierania sosu. Na śniadanie można podać je z jajkiem sadzonym na wierzchu.