---
slug: pieczarki-z-soczewic
title: "PIECZARKI Z SOCZEWICĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# PIECZARKI Z SOCZEWICĄ

Faszerowane pieczarki portabello z soczewicą, kaszą jaglaną i suszonymi pomidorami to sycąca, wegetariańska propozycja na obiad. Wyrazisty smak zawdzięczają wędzonej papryce i harissie, a złocista pokrywa z tartego sera sprawia, że danie wygląda równie apetycznie, jak smakuje. Świetnie sprawdzają się też jako nadzienie do burgerów.

## Składniki

- 4 szt pieczarki portabello lub inne duże pieczarki (Wybierz duże, dorodne kapelusze o średnicy min. 8 cm, aby pomieściły farsz.)
- 100 g kasza jaglana (Przed gotowaniem dokładnie przepłucz pod gorącą wodą, by pozbyć się goryczki.)
- 100 g soczewica niełuskana (zielona lub brązowa) (Niełuskana soczewica zachowuje kształt po ugotowaniu i dobrze wiąże farsz.)
- 1 szt cebula
- 10 szt suszone pomidory (Najlepiej z zalewy olejowej – olej z zalewy używamy do smażenia cebuli.)
- 20 g masło (Czubata łyżka; nadaje farszowi kremowości.)
- 200 g żółty ser (np. gouda, cheddar) (Ścieramy na tarce i posypujemy pieczarki przed pieczeniem.)
- 1 łyżka harissa (Czubata łyżka; zmniejsz ilość, jeśli wolisz mniej ostro.)
- 2 łyżeczka wędzona papryka
- 4 szt tymianek (Kilka gałązek świeżego tymianku lub łyżeczka suszonego.)
- 3 łyżka olej z zalewy suszonych pomidorów (Można zastąpić zwykłą oliwą z oliwek.)

## Przygotowanie

1. Kaszę jaglaną wsyp do sitka i dokładnie przepłucz pod bieżącą gorącą wodą przez około minutę.
2. Wsyp kaszę i soczewicę do garnka, dodaj 2 kubki (ok. 400 ml) wody i gotuj na małym ogniu do wchłonięcia wody.
3. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i podsmaż na oleju z zalewy suszonych pomidorów do zeszklenia.
4. Suszone pomidory pokrój w cienkie paseczki, a z kilku gałązek tymianku obrywaj listki.
5. Żółty ser zetrzyj na grubych oczkach tarki.
6. W dużej misce wymieszaj ugotowaną kaszę z soczewicą, cebulą, pomidorami, harissą, wędzoną papryką, tymiankiem i masłem.
7. Piekarnik nagrzej do 175°C (góra-dół). Pieczarki ułóż na blasze kapeluszem do góry i posyp tymiankiem.
8. Napełnij każdy kapelusz farszem z soczewicy i kaszy, a następnie posyp obficie tartym serem.
9. Wstaw blachę do piekarnika i piecz przez 25–30 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp kaszę jaglaną do sitka o drobnych oczkach i trzymaj pod strumieniem gorącej wody przez około minutę, delikatnie mieszając ją palcami, aż woda ściekająca będzie klarowna.
- *Dlaczego:* Kasza jaglana zawiera saponiny – naturalne substancje nadające jej gorzki smak, które gorąca woda skutecznie wypłukuje.
- *Pro tip:* Możesz ją po wypłukaniu krótko prażyć na suchej patelni – zyska orzechowy aromat.

**Krok 2.** Wsyp przepłukaną kaszę i soczewicę do garnka z grubym dnem, zalej 400 ml zimnej wody, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem ok. 20 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu pod przykryciem pozwala zbożom równomiernie wchłonąć wodę i nie przypalić się.
- *Pro tip:* Nie podnoś pokrywki przez pierwsze 15 minut – para wewnątrz garnka równomiernie dogotowuje kaszę i soczewicę.

**Krok 3.** Obierz cebulę, przekrój ją na pół, a następnie każdą połówkę pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej z zalewy pomidorów i wrzuć cebulę, mieszając co chwilę, aż stanie się przezroczysta i miękka (ok. 5–7 minut).
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula jest słodsza i delikatniejsza niż surowa, przez co nie dominuje w smaku farszu.
- *Pro tip:* Szczypta soli dodana do cebuli przyspiesza jej mięknięcie i wyciąga naturalną słodycz.

**Krok 4.** Suszone pomidory połóż na desce i pokrój ostrym nożem w cienkie paseczki. Następnie trzymaj gałązki tymianku za czubek i przesuń palcami w dół, by listki odpadły same.
- *Dlaczego:* Pokrojone pomidory łatwiej wymieszają się z farszem i nie tworzą twardych grudek.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są zbyt twarde, namocz je 5 minut w ciepłej wodzie lub w oleju z zalewy.

**Krok 5.** Zetrzyj ser na tarce z grubymi oczkami, trzymając ser pewnie i przesuwając go ruchem od góry do dołu.
- *Dlaczego:* Grubo starty ser topi się powoli i tworzy apetyczną, ciągnącą się pokrywę, a nie twardą skorupkę.
- *Pro tip:* Schłodzony ser ściera się łatwiej i nie klei do tarki.

**Krok 6.** Do dużej miski przełóż ugotowaną kaszę z soczewicą, dodaj podsmażoną cebulę, posiekane pomidory, harissę, wędzoną paprykę, listki tymianku i masło. Dokładnie wymieszaj łyżką, aż masło się rozpuści i całość będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia, że każdy kęs farszu będzie równie aromatyczny i dobrze przyprawiony.
- *Pro tip:* Spróbuj farszu przed nałożeniem do pieczarek i w razie potrzeby dosól lub dodaj więcej harissy.

**Krok 7.** Ustaw pokrętło piekarnika na 175°C i włącz tryb góra-dół. Czekaj ok. 10 minut, aż piekarnik osiągnie temperaturę. Połóż pieczarki kapeluszem do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Dobrze nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od razu po włożeniu potrawy.
- *Pro tip:* Jeśli pieczarki mają nierówne dno, podłóż pod nie kawałek zmięty folii aluminiowej, aby się nie przewróciły.

**Krok 8.** Łyżką lub rękami nakładaj farsz kopczasto do każdego kapelusza pieczarki, a następnie posyp każdą porcję garścią tartego sera tak, by farsz był w całości przykryty.
- *Dlaczego:* Warstwa sera chroni farsz przed wysychaniem i tworzy złocistą, chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Im więcej sera, tym bardziej sycące i dekoracyjne będzie danie – nie żałuj go.

**Krok 9.** Wsuń blachę na środkową półkę piekarnika i piecz 25–30 minut. Pieczarki są gotowe, gdy ser jest złocisty i bąbelkujący, a kapelusze lekko skurczone.
- *Dlaczego:* Kapelusze skurczą się w trakcie pieczenia i uwolnią naturalny sok, który wzbogaci smak farszu.
- *Pro tip:* Na ostatnie 3 minuty możesz włączyć grill w piekarniku, by ser ładnie się przyrumienił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 410 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju soczewicy?**

Tak, ale czerwona soczewica gotuje się bardzo szybko i rozgotowuje, przez co farsz będzie bardziej papkowaty. Zielona lub brązowa niełuskana najlepiej zachowuje kształt i teksturę.

**Jak przechowywać upieczone pieczarki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku przez 10 minut w 160°C lub krótko w mikrofali, by ser się nie gumował.

**Czy danie można przygotować wcześniej?**

Tak – farsz możesz przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Pieczarki faszeruj i piecz tuż przed podaniem, żeby kapelusze nie nasiąkły i pozostały sprężyste.

**Czym zastąpić harissę?**

Możesz użyć łyżki koncentratu pomidorowego z odrobiną chili lub sambal oelek. Jeśli wolisz łagodniejszą wersję, zostaw samą wędzoną paprykę i pomiń pastę chili.

**Czy to danie nadaje się dla wegan?**

Wystarczy pominąć masło (zastąp oliwą) i ser lub użyć ich roślinnych zamienników, by danie było w pełni wegańskie.

**Jak podać pieczarki w wersji burgera?**

Napełniony kapelusz po upieczeniu umieść w przekrojonej bułce do burgera, dodaj garść rukoli, plaster pomidora i łyżkę jogurtu greckiego lub tahini. To efektowne danie na imprezę.