---
slug: pieczarkowa-na-bazie-rosolu
title: "Pieczarkowa na bazie rosołu"
servings: 6
prep_time_minutes: 31
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Pieczarkowa na bazie rosołu

Klasyczna zupa pieczarkowa na bazie rosołu drobiowego — szybka, aromatyczna i budująca. Idealna na co dzień, szczególnie z porcją ugotowanego makaronu.

## Składniki

- 300 g pieczarki
- 15 ml masło (1 łyżka płaska)
- 15 ml margaryna (1 łyżka płaska)
- 1 szt cebula (mała)
- 2 ząbek czosnek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 15 ml natka pietruszki (posiekana, 1 łyżka czubata)
- 200 ml śmietana (do smaku, np. 20% tłuszczu)
- 200 g makaron (dowolny, np. kokardynki)
- 1500 ml rosół drobiowy (może być z kostki)

## Przygotowanie

1. Pokrój cebulę w drobną kostkę i zeszklij na maśle z margaryną na patelni.
2. Przeciskaj czosnek przez praskę lub drobno posiekaj, dodaj do cebuli.
3. Pokrój pieczarki w plasterki i podsmaż chwilę z cebulą i czosnkiem.
4. Przełóż całość do garnka, wlej gorący rosół i gotuj ok. 20 minut.
5. Dodaj śmietanę i posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę, pokrój ją w bardzo drobną kostkę, a następnie podsmaż na patelni na maśle i margarynie, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne podsmażenie i lepszy smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula powinna się zeszklić, nie przypalić.

**Krok 2.** Przeciskaj ząbki czosnku przez praskę lub drobno posiekaj nożem, a następnie dodaj do podsmażonej cebuli.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko wydziela aromat, a w prasce traci zbędne włókna.
- *Pro tip:* Nie smaż czosnku zbyt długo, by nie gorzknął – dodaj go tuż przed pieczarkami.

**Krok 3.** Oczyść pieczarki, opłucz i pokrój w cienkie plasterki, a następnie dodaj do patelni i podsmaż kilka minut.
- *Dlaczego:* Pieczarki wydzielają wodę – krótkie podsmażenie intensyfikuje ich smak.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na tym etapie – spowoduje to wyciek większej ilości wody.

**Krok 4.** Przełóż podsmażoną mieszankę do garnka, wlej gotowy rosół drobiowy i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.
- *Dlaczego:* Długie, delikatne gotowanie pozwala aromatom się połączyć.
- *Pro tip:* Gotuj z przykryciem, od czasu do czasu mieszając, by nie przypaliło się na dnie.

**Krok 5.** Wlej śmietanę, dodaj posiekaną natkę pietruszki, lekko wymieszaj i od razu zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Śmietana może się rozwarstwić przy długim gotowaniu, a pietruszka traci aromat.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by zupa zachowała kremową konsystencję i świeży smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 11.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego rosołu zamiast kostki?**

Tak, świeżo ugotowany rosół drobiowy nadaje się idealnie i dodaje głębszy smak. Można go przygotować z domowych resztek mięsa i warzyw.

**Jak uniknąć rozwarstwienia śmietany?**

Śmietanę dodaj na końcu, nie gotuj jej. Można ją najpierw lekko ocenić, mieszając z odrobiną gorącej zupy, by nie ścięła się.

**Czy zupa nadaje się do zamrożenia?**

Tak, ale bez śmietany – dodaj ją po rozmrożeniu i podgrzaniu. Zamarzaj w hermetycznym pojemniku do 3 miesięcy.

**Jakie makarony najlepiej pasują?**

Kokardynki, gwiazdki lub ryżowe makaroniki dobrze trzymają się w zupie. Można też podać z bułką lub grzankami.

**Czy można zrobić zupę wegańską?**

Tak – zastąp masło i śmietanę roślinnymi odpowiednikami, a rosół kostkowy wegańską wersją. Smak będzie inny, ale dobry.