---
slug: pieczarkowe-knedle
title: "Pieczarkowe knedle"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczarkowe knedle

Klasyczne polskie knedle z nadzieniem z pieczarek i cebuli. Gotowane ziemniaki formuje się w kulki wokół smażonego farszu, a potem podaje z roztopionym masłem.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr (można zastąpić domową kostką warzywną z czosnkiem)
- 300 g pieczarki
- 1 szt cebula
- 1 szt jajko
- 1 szt żółtko
- 2 łyżki bułka tarta
- 50 g mąka
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 2 łyżki oliwa do smażenia
- 30 g masło lub margaryna

## Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w koszulkach, ostudź, obierz i utłucz. Pokrój pieczarki w kostkę i podsmaż na oliwie z posiekaną cebulą.
2. Do ostudzonych grzybów dodaj żółtko i bułkę tartą. Dopraw mini kostką Knorr i pieprzem. Wymieszaj.
3. Ziemniaki przełóż na stolnicę, dodaj mąkę i jajko. Wyrób ciasto, uformuj wałek i pokrój na kawałki 3–4 cm.
4. Z każdego kawałka uformuj placek, nadziej farszem i zrób kulki.
5. Ugotuj knedle w osolonej wodzie, a przed podaniem polej roztopionym masłem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ziemniaki w skórkach w osolonej wodzie przez ok. 20–25 minut, aż będą miękkie. Po ostudzeniu obierz i rozmocz w ziemniaku. Pieczarki pokrój drobną kostką i podsmaż na oliwie z drobno posiekaną cebulą przez 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie w skórkach zapobiega wchłanianiu zbyt dużej ilości wody przez ziemniaki, co daje lepszą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Nie podsmażaj cebuli na zbyt wysokim ogniu – może się przypalić i zgoryczeć smak dania.

**Krok 2.** Po ostudzeniu podsmażonego farszu z pieczarkami dodaj żółtko i dwie łyżki bułki tartej. Pokrusz kostkę Knorr, dodaj pieprz i dokładnie wymieszaj, by masa była jednolita.
- *Dlaczego:* Żółtko i bułka tarta pomagają skleić farsz, by nie rozpadł się podczas gotowania knedli.
- *Pro tip:* Jeśli farsz wydaje się zbyt wilgotny, dodaj jeszcze łyżeczkę bułki tartej, by go zagęścić.

**Krok 3.** Na stolnicę przełóż rozmoczony ziemniak, dodaj jajko, 50 g mąki i wyrób gładkie ciasto. Uformuj z niego wałek o grubości ok. 4 cm i pokrój na 12–16 kawałków.
- *Dlaczego:* Mąka i jajko działają jako spoiwo, dzięki któremu ciasto nie rozpadnie się podczas formowania i gotowania.
- *Pro tip:* Pracuj szybko – ziemniaki szybko brązowieją na powietrzu, ale to nie wpływa na smak.

**Krok 4.** Z każdego kawałka ciasta uformuj płaski placek, połóż łyżeczkę farszu w środek, zaciśnij brzegi i delikatnie ugnieć w gładką kulkę.
- *Dlaczego:* Zaciśnięcie brzegów zapobiega wypływaniu farszu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj dziur – nawet mała szczelina może spowodować wypłynięcie nadzienia do wody.

**Krok 5.** Gotuj knedle w osolonej wodzie przez 10–12 minut, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmij łyżką cedzakową i podawaj polewając roztopionym masłem.
- *Dlaczego:* Knedle gotują się, gdy wypłyną – to oznacza, że wnętrze jest już ogrzane i gotowe.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – mogą się rozpaść. Podawaj od razu, by nie stwardniały.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 42.3 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy knedle można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można uformować knedle i przechowywać je w lodówce do 24 godzin przed ugotowaniem. Można je też zamrozić na do 3 miesięcy.

**Dlaczego moje knedle się rozpadają podczas gotowania?**

Zbyt mało mąki lub jajka, albo niedokładnie zaciśnięte brzegi mogą powodować rozpadanie się knedli. Upewnij się, że ciasto jest dobrze wyrobione i kulki dobrze zlepione.

**Czy można zastąpić bułkę tartą innym składnikiem?**

Tak, bułkę tarta można zastąpić drobnym chlebem pangrylarskim lub nawet drobną kaszą manną, by zagęścić farsz.

**Czy knedle można piec w piekarniku?**

Nie, tradycyjnie gotuje się je w wodzie. Można je później podsmażyć na patelni, ale nie piec od razu w piekarniku.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek do knedli?**

Doskonale sprawdzą się surówki, np. z kapusty z marchewką, czy gotowane warzywa sezonowe, takie jak brukselka lub brokuły.