---
slug: pieczarkowy-krem-na-bialym-winie
title: "Pieczarkowy krem na białym winie"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Pieczarkowy krem na białym winie

Kremowy zupa z pieczarek z dodatkiem białego wina i śmietany, szybka w przygotowaniu i idealna na co dzień. Delikatny aromat wina podkreśla smak grzybów, a natka pietruszki nadaje świeżość. Podawaj z bagietką dla pełnego doświadczenia smakowego.

## Składniki

- 30 g masło
- 650 g pieczarki
- 83.3 ml natka pietruszki (posiekana)
- 750 ml woda gorąca
- 1 kostka kostka rosołowa
- 250 ml śmietana 30% (duża)
- 125 ml białe wytrawne wino
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa

## Przygotowanie

1. W dużym garnku rozgrzej masło i podsmaż plasterkowane pieczarki.
2. Lekko posól pieczarki i poczekaj, aż puszczą soki, które następnie odparują.
3. Smaż pieczarki dalej, aż nabiorą złotego koloru.
4. Dodaj natkę pietruszki, wymieszaj i wlej wodę z rozpuszczoną kostką rosołową.
5. Zblenduj zupę na gładką masę, zagotuj i dodaj śmietanę.
6. Ponownie podgrzej, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.
7. Wlej białe wino – 1/3 szklanki dla delikatnego smaku.
8. Dla wyraźniejszego aromatu dodaj do połowy szklanki wina.
9. Podawaj na gorąco, udekorowane natką pietruszki, z bagietką.
10. Przechowuj ewentualne resztki w lodówce do 3 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozgrzej 30 g masła na średnim ogniu, a następnie dodaj cienko pokrojone pieczarki i smaż je przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Rozgrzane masło zapobiega przywieraniu pieczarek do dna garnka i poprawia smażenie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj pieczarek zbyt często – pozwól im się ładnie podsmażyć.

**Krok 2.** Dodaj szczyptę soli do pieczarek, co pomoże im szybciej wydzielić soki, a potem gotuj, aż ciecz całkowicie odparuje.
- *Dlaczego:* Sól pomaga w wyprowadzeniu wody z pieczarek, co intensyfikuje ich smak.
- *Pro tip:* Nie przysłaniaj garnka – odparowanie soków jest kluczowe dla aromatu.

**Krok 3.** Kontynuuj smażenie pieczarek bez przykrycia, aż zaczną brązowieć i nabrać złotego koloru.
- *Dlaczego:* Brązowienie to reakcja Maillarda, która nadaje głęboki, orzechowy smak.
- *Pro tip:* Utrzymuj średni ogień, by pieczarki się nie przypaliły.

**Krok 4.** Dodaj posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj i wlej 750 ml gorącej wody z rozpuszczoną kostką rosołową.
- *Dlaczego:* Woda z kostką tworzy podstawę wywaru, a natka doda świeżości.
- *Pro tip:* Możesz użyć wody z czajnika, by przyspieszyć proces.

**Krok 5.** Zblenduj całą zawartość garnka mikserem ręcznym na gładką zupę, następnie zagotuj i dodaj 250 ml śmietany 30%.
- *Dlaczego:* Blendowanie tworzy kremową konsystencję, a śmietana nadaje delikatność.
- *Pro tip:* Mikser trzymaj głęboko w zupie, by nie rozpryskiwała się.

**Krok 6.** Delikatnie podgrzej zupę ponownie, nie dopuszczaj do wrzenia, i dopraw do smaku solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
- *Dlaczego:* Zbyt silne gotowanie może spowodować rozwarstwienie śmietany.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo i degustuj po każdej modyfikacji.

**Krok 7.** Wlej 83 ml białego wytrawnego wina, jeśli wolisz subtelny aromat alkoholowy.
- *Dlaczego:* Wino dodaje kwasowości i głębi, ale jego ilość zależy od preferencji.
- *Pro tip:* Użyj dobrego, trawnego wina – nie musi być drogie, ale powinno Ci smakować.

**Krok 8.** Jeśli lubisz wyraźniejszy smak wina, dodaj do 125 ml, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Więcej wina zwiększa intensywność aromatu i lekko kwasowy posmak.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo po dodaniu wina – alkohol i aromaty mogą odparować.

**Krok 9.** Rozлей zupę do miseczek, udekoruj świeżą natką pietruszki i podaj z kromkami świeżej bagietki.
- *Dlaczego:* Świeża zioła podkreślają świeżość, a bagietka pozwala na wytrącenie sosu.
- *Pro tip:* Bagietkę możesz lekko podsmażyć na masle dla chrupkości.

**Krok 10.** Ewentualne resztki ostudź szybko i przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech dni.
- *Dlaczego:* Szybkie schłodzenie zapobiega rozwojowi bakterii i utracie jakości.
- *Pro tip:* Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody, by zupa nie zgęstniała.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 24.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić białe wino innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć sok cytrynowy lub ocet balsamiczny w ilości 1 łyżki na szklankę zupy, by zastąpić kwasowość wina. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany – dodaj ją po rozmrożeniu i podgrzaniu. Zupa z mrożoną śmietaną może się rozwarstwić i zgubić konsystencję.

**Jak sprawić, by zupa nie była za wodnista?**

Po dodaniu wody z kostką gotuj kilka minut bez przykrycia, by odparować część płynu przed blendowaniem. Możesz też zmniejszyć ilość wody o 100 ml.

**Czy można zrobić zupę wegańską?**

Tak – zastąp masło olejem roślinnym, a śmietanę kremem z orzechów lub kokosa. Upewnij się, że kostka rosołowa jest wegańska.

**Jakie pieczarki są najlepsze do tej zupy?**

Najlepsze są świeże pieczarki białe lub cremini. Unikaj konserwowych – mają słabszy smak i miękką konsystencję.