---
slug: piecze-z-indyka
title: "Pieczeń z indyka"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "roast"]
---

# Pieczeń z indyka

Tradycyjna polska pieczeń z piersi indyka marynowana w aromatycznej marynacie z pomarańczy i białego wina. Mięso indyka charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu i delikatnym smakiem. Danie doskonałe na rodzinne obiady i uroczystości.

## Składniki

- 1500 g pierś z indyka
- 2 szt pomarańcze
- 500 ml bulion warzywny
- 100 ml białe wino
- 2 szt cebule
- 100 ml olej
- 60 g dżem morelowy lub brzoskwiniowy
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Zetrzyj skórkę z pomarańczy i wyciśnij sok. Wymieszaj w misce z winem, bulionem i pokrojoną w plastry cebulą.
2. Pierś z indyka ułóż w naczyniu żaroodpornym. Wlej marynatę przecedzoną przez sito i dodaj olej.
3. Oprósz mięso solą i pieprzem. Smaruj powierzchnię dżemem.
4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1,5 godziny, polewając co 30 minut sosem z naczynia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pomarańcze i zetrzyj skórkę na tarce o drobnych oczkach. Następnie przekrój na pół i wyciśnij sok. W średniej misce wymieszaj sok pomarańczowy, skórkę, białe wino, bulion oraz pokrojoną w cienkie plastry cebulę.
- *Dlaczego:* Marynata z cytrusów i wina zmiękczy mięso indyka i nada mu aromatyczny smak, a kwasy pomogą rozbić włókna mięśne.
- *Pro tip:* Skórkę ścieraj tylko pomarańczową część - biała część pod spodem jest gorzka.

**Krok 2.** Pierś z indyka dokładnie osusz papierowym ręcznikiem i ułóż w głębokim naczyniu żaroodpornym. Przecedź przygotowaną marynatę przez sito do miski, a następnie wlej ją na mięso. Dodaj olej i pozostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Przecedzenie marynaty usunie kawałki cebuli, które mogłyby się przypalić podczas pieczenia, a olej pomoże w równomiernym opiekaniu.
- *Pro tip:* Jeśli masz więcej czasu, marynuj mięso w lodówce przez 2-4 godziny dla lepszego smaku.

**Krok 3.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyjmij mięso z marynaty i oprósz równomiernie solą i świeżo zmielonym pieprzem z obu stron. Smaruj powierzchnię i boki piersi cienką warstwą dżemu, używając pędzelka kuchennego.
- *Dlaczego:* Dżem utworzy karmelową glazurę podczas pieczenia i nada mięsu piękny złocisty kolor oraz słodkawy smak.
- *Pro tip:* Rozgrzej dżem przez 20 sekund w mikrofalówce - będzie łatwiej się rozsmarowywał.

**Krok 4.** Piecz mięso przez 1,5 godziny, polewając co 30 minut sosem z dna naczynia za pomocą łyżki lub szprychy do polewania. Sprawdź gotowość termometrem kuchennym - temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C.
- *Dlaczego:* Regularne polewanie zapobiega wysychaniu mięsa, a kontrola temperatury gwarantuje bezpieczne i soczyste ugotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli powierzchnia zaczyna się za bardzo rumienić, przykryj ją luźno folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy pieczeń z indyka jest gotowa?**

Najlepiej użyć termometru kuchennego - temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C. Można też nakłuć najgrubszą część - wypływający sok powinien być przezroczysty, bez różowych śladów.

**Czy można zastąpić białe wino czymś innym?**

Tak, możesz zastąpić białe wino dodatkową ilością bulionu z dodatkiem 2 łyżek octu jabłkowego lub soku z cytryny dla kwasowości.

**Dlaczego mięso z indyka wychodzi suche?**

Indyk ma chude mięso, które łatwo się przesusza. Kluczowe jest regularne polewanie sosem, nieprzegrzewanie piekarnika i nie przekroczenie czasu pieczenia.

**Jak przechowywać resztki pieczeni?**

Pokrój na plastry i przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Można podgrzewać w piekarniku przykryte folią lub w mikrofalówce.

**Czy można przygotować pieczeń dzień wcześniej?**

Tak, możesz upiec mięso dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 20-30 minut, przykryte folią.

**Z czym najlepiej podawać pieczeń z indyka?**

Doskonale komponuje się z ziemniakami puree, pieczonymi warzywami korzennymi, surówką z czerwonej kapusty lub sosem żurawinowym.