---
slug: piecze-z-w-tr-bki
title: "PIECZEŃ Z WĄTRÓBKI"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# PIECZEŃ Z WĄTRÓBKI

Pieczeń z wątróbki drobiowej to tradycyjna polska potrawa przygotowywana z mielonej wątróbki, jajek i bułki tartej. Może być podawana jako główne danie lub przekąska. Doskonale sprawdza się zarówno na ciepło, jak i na zimno z pieczywem.

## Składniki

- 600 g wątróbka drobiowa
- 2 pęczek pietruszka
- 3 szt jajka
- 125 g bułka tarta
- 500 ml mleko
- 2 g sól
- 2 g pieprz mielony

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj bułkę tartą z jajkami i mlekiem. Odstaw na 15 minut do namoczenia.
2. Wątróbkę przepuść przez maszynkę do mięsa lub zmiel w malakserze.
3. Pietruszki posiekaj drobno i dodaj do namoczonej bułki wraz z mieloną wątróbką.
4. Całą masę wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.
5. Masę przełóż do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia.
6. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 45-50 minut do zarumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W głębokiej misce wymieszaj 125g bułki tartej z 3 jajkami i 500ml mleka. Odstaw na dokładnie 15 minut, mieszając co 5 minut.
- *Dlaczego:* Namoczenie bułki pozwala na jej pęcznienie i lepsze połączenie składników, co zapewnia odpowiednią konsystencję pieczeń.
- *Pro tip:* Jeśli bułka za szybko wchłonie mleko, dodaj jeszcze 50ml - masa powinna być wilgotna ale nie płynna.

**Krok 2.** 600g wątróbki drobiowej przepuść przez maszynkę do mięsa z średnią sitką lub zmiel w malakserze na puls przez 30 sekund. Masa powinna być drobno zmielona ale nie pastowata.
- *Dlaczego:* Odpowiednie zmielenie wątróbki zapewnia jednorodną konsystencję pieczeń bez grudek.
- *Pro tip:* Przed mieleniem schłódź wątróbkę w lodówce - zimna wątróbka lepiej się mieli i nie nagrzewa podczas obróbki.

**Krok 3.** 2 pęczki pietruszki dokładnie umyj, osusz i posiekaj bardzo drobno nożem. Dodaj do namoczonej bułki wraz z mieloną wątróbką i wymieszaj drewnianą łyżką przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Pietruszka dodaje świeżości i aromatu, a dokładne wymieszanie zapewnia równomierne rozłożenie składników.
- *Pro tip:* Pietruszki nie miel w maszynce - ręczne siekanie zachowuje jej strukturę i zapobiega wypuszczaniu nadmiaru soków.

**Krok 4.** Formę do pieczenia (20x10cm) wysmaruj masłem i posyp bułką tartą. Przełóż masę, wyrównaj powierzchnię łyżką i piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 45-50 minut do złotego zarumienienia.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przypalaniu, a równomierna temperatura zapewnia właściwe przepieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wkłuwając patyczek - powinien wyjść suchy. Jeśli pieczeń za szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wątróbkę drobiową inną?**

Tak, można użyć wątróbki cielęcej lub wieprzowej, ale drobiowa jest najdelikatniejsza w smaku i najlepiej nadaje się do tego przepisu.

**Co zrobić, jeśli masa wyszła za rzadka?**

Dodaj stopniowo bułkę tartą (po łyżce) i wymieszaj. Jeśli za gęsta - dodaj odrobinę mleka.

**Jak długo można przechowywać pieczen?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Można też zamrozić na miesiąc.

**Czy można piec w foremkach muffinowych?**

Tak, rozdział masę na foremki i piecz 25-30 minut w 180°C. Otrzymasz porcyjne pieczonki.

**Z czym najlepiej podawać pieczeń z wątróbki?**

Tradycyjnie z chlebem i mizeria, ale świetnie smakuje też z sałatką z pomidorów lub ogórków kiszonych.

**Czy można zrobić bez jajek?**

Jajka można zastąpić 3 łyżkami mąki ziemniaczanej wymieszanej z 6 łyżkami wody, ale konsystencja będzie nieco inna.