---
slug: pieczen-drobiowa-z-jajkiem-i-boczkiem-wedzonym
title: "Pieczeń drobiowa z jajkiem i boczkiem wędzonym"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczeń drobiowa z jajkiem i boczkiem wędzonym

Widowiskowa pieczeń drobiowa z jajkiem i wędzonym boczkiem to idealne danie na święta i uroczystości. Soczysta, aromatyczna masa z dodatkiem mielonego mięsa drobiowego, przypraw i usmażonej cebuli, owinięta boczkiem, sprawia wrażenie. Podawaj z knedlami, buraczkami lub świeżym pieczywem.

## Składniki

- 800 g mięso mielone z kurczaka lub indyka
- 4 szt jajka (3 do gotowania, 1 do masy mięsnej)
- 1 szt przyprawa do mięsa mielonego knorr (do smaku)
- 1 łyżka papryka słodka
- 0.5 łyżeczki papryka ostra w proszku
- 0.5 szczypty gałka muszkatołowa
- 1 łyżeczka majeranek
- 1 szt cebula biała
- 2 ząbki ząbek czosnku
- 200 g boczek wędzony w plastrach
- 1 szt kajzerka
- 100 ml mleko (do namoczenia bułki)
- 2 łyżki olej
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj trzy jajka na twardo, ochłodź i obierz. Namocz kajzerkę w mleku, a następnie odciśnij. Cebulę i czosnek drobno posiekaj i zeszklij na oleju.
2. Przełóż mięso mielone do miski, dodaj jedno jajko, paprykę słodką, ostrą, gałkę muszkatołową, majeranek, przyprawę Knorr oraz zeszkloną cebulę z czosnkiem.
3. Dodaj odciśniętą kajzerkę do masy mięsnej, dokładnie wymieszaj i wyrób gładką masę. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
4. Na arkuszu pergaminu ułóż plastry boczku, nieco nachodzące na siebie. Przenieś pergamin z boczkiem do formy do pieczenia, tak by boczek wystawał na boki.
5. Wyłóż masę mięsną do formy, w środek wstaw ugotowane jajka, przykryj resztą masy, a następnie boczkiem. Nakryj pergaminem i piecz 60 minut w 180°C. Po upieczeniu ostudź i pokrój.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj trzy jajka na twardo – wrzuć je do wrzącej wody i gotuj 10 minut. Przełóż do zimnej wody, obierz. Kajzerkę namocz w 100 ml mleka na 5 minut, aż wchłonie płyn, potem mocno odciśnij. Cebulę i czosnek drobno pokrój i podsmaż na dwóch łyżkach oleju na patelni przez 5 minut, aż zmiękkną i zrumienią się lekko.
- *Dlaczego:* Gotowanie jajek na twardo zapewnia jędrną konsystencję, a namoczenie bułki w mleku sprawia, że masa mięsna będzie soczysta.
- *Pro tip:* Aby łatwiej obierać jajka, dodaj łyżkę octu do wody podczas gotowania – skorupka będzie się lepiej zdejmować.

**Krok 2.** Do dużej miski przełóż 800 g mięsa mielonego. Dodaj jedno surowe jajko, łyżkę papryki słodkiej, pół łyżeczki papryki ostrej, pół szczypty gałki muszkatołowej, łyżeczkę majeranku, worek Knorr i zeszkloną cebulę z czosnkiem. Wszystko dokładnie wymieszaj rękoma lub łyżką.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże masę mięsną, a przyprawy nadają charakterystyczny, świąteczny smak.
- *Pro tip:* Mieszaj masę w jednym kierunku – ułatwi to uzyskanie gładkiej, jednolitej konsystencji.

**Krok 3.** Dodaj odciśniętą kajzerkę do masy mięsnej i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku – zacznij od małej ilości, przetestuj smak, gotując małą kulki na patelni.
- *Dlaczego:* Bułka działa jak wypełniacz i pomaga zatrzymać wilgoć w pieczeni, a doprawianie do smaku pozwala dostosować potrawę do własnych preferencji.
- *Pro tip:* Zawsze testuj masę mięsną na małej próbce – możesz szybko skorygować przyprawy przed formowaniem całej pieczeni.

**Krok 4.** Na blacie rozłóż arkusz pergaminu. Ułóż plastry boczku wachlarzem, nieco nachodzące na siebie, tak by pokryły dno i boki formy. Przenieś pergamin z boczkiem do formy (np. keksówki), a końce boczku pozostaw wystające – ułatwi to wyciągnięcie pieczeni po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Boczek chroni pieczeń przed wysychaniem i nadaje smak wędzony, a pergamin ułatwia wyciągnięcie gotowego dania.
- *Pro tip:* Jeśli boczek jest zbyt cienki, ułóż dwa warstwy – zapobiegnie to przypaleniu i lepszej retencji soku.

**Krok 5.** Wyłóż masę mięsną do formy, wgnieć w środek ugotowane jajka, a następnie przykryj je resztą masy. Przykryj wierzch plastrami boczku, a potem pergaminem. Piecz 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Po upieczeniu ostudź 15 minut, wyciągnij z formy za pomocą pergaminu i pokrój na plastry grubości 1 cm.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod warstwą boczku i pergaminu zapewnia równomierne gotowanie i soczystość, a ostudzenie ułatwia krojenie.
- *Pro tip:* Aby plastry były równe, użyj noża o długim ostrzu i tnij płynnym ruchem bez naciskania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić pieczeń tylko z mięsem drobiowym?**

Tak, można użyć wyłącznie mięsa drobiowego, ale dodanie częściowo mięsa wieprzowego (np. 50/50) poprawi soczystość i smak. Samo mięso drobiowe może być suchawe.

**Jak sprawdzić, czy pieczeń jest gotowa?**

Gotowość sprawdź termometrem – w centrum powinno być co najmniej 75°C. Jeśli go nie masz, wbij nożem – sok powinien być klarowny, bez czerwonawego odcienia.

**Czy można przygotować pieczeń z góry?**

Tak, możesz uformować pieczeń, zamknąć folią i odstawić do lodówki na całą noc. Piecz bezpośrednio z lodówki – dodaj 10–15 minut do czasu pieczenia.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tej pieczeni?**

Doskonale komponują się z nią knedle z makiem, gotowane buraczki, kapusta zasmażana lub świeże bagietki. Można podać z ogórkami kiszonymi.

**Czy pieczeń można zamrozić?**

Tak, gotową pieczeń możesz zamrozić po ostudzeniu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.