---
slug: pieczen-karkowa-z-grzybami
title: "Pieczeń karkowa z grzybami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczeń karkowa z grzybami

Soczysta pieczeń karkowa z intensywnym aromatem suszonych grzybów i majeranku, podawana z kremowym sosem. Danie idealne na niedzielny obiad lub uroczyste okazje.

## Składniki

- 1 szt karkówka w całości
- 1 opakowanie menu ze smakiem sos do pieczeni z grzybami knorr (zawiera gluten)
- 1 łyżka majeranek
- 500 ml woda (2 szklanki po 250 ml)
- 20 g grzyby suszone
- 1 szt cebula
- 3 ząbek ząbki czosnku
- 2 łyżki olej do smażenia
- 0 szt sól do smaku (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Grzyby suszone zmiksuj w blenderze lub zmiel w moździerzu na drobny proszek.
2. Mięso natrzyj solą, pieprzem, majerankiem i proszkiem z grzybów.
3. Przygotowaną karkówkę ułóż w naczyniu żaroodpornym, wlej 250 ml wody, przykryj folią i piecz 90 minut w 160 °C. Po 45 minutach dodaj kolejne 250 ml wody.
4. Cebulę pokrój w cienkie piórka, czosnek drobno posiekaj i podsmaż na oleju do zrumienienia.
5. Sos Knorr rozpuść w 300 ml wody i wlej do podsmażonej cebuli. Gotuj, aż sos zacznie się gęstnieć.
6. Upieczoną pieczeń odstaw na 10 minut. Sos z naczynia przelać do sosu z cebulą, zagotować i dusić, aż zgęstnieje. Podawaj z mięsem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść suszone grzyby w blenderze i miel je przez 30–60 sekund, aż powstaną drobne kawałki przypominające proszek.
- *Dlaczego:* Mielone grzyby lepiej wydzielają aromat i równomiernie pokrywają mięso.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, użyj moździerza i tłuczka – to trwa dłużej, ale daje dobry efekt.

**Krok 2.** Ręcznie natrzyj całą powierzchnię karkówki solą, pieprzem, majerankiem i proszkiem z grzybów, delikatnie wciskając przyprawy.
- *Dlaczego:* Takie natrzymanie zapewnia głębszy smak i aromat mięsu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zalej mięso przyprawami z góry i pozostaw na 15 minut przed pieczeniem, by lepiej wsiąkły.

**Krok 3.** Włóż karkówkę do żaroodpornego naczynia, wlej szklankę wody, przykryj folią aluminiową i piecz 90 minut w piekarniku nagrzanym do 160 °C. Po połowie czasu dodaj kolejną szklankę wody.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega wysychaniu mięsa, a folia zatrzymuje wilgoć i aromat.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika zbyt często – utrata ciepła wydłuża czas pieczenia.

**Krok 4.** Cebulę obierz, pokrój w cienkie paski, czosnek drobno posiekaj i podsmaż na oleju w rondlu przez 5–7 minut, aż zmięknie i lekko zbrązowieje.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula i czosnek tworzą aromatyczną bazę sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – najlepiej smażyć na średnim ogniu, by nie spalić składników.

**Krok 5.** Wymieszaj zawartość kostki Knorr z 300 ml ciepłej wody, wlej do cebuli i gotuj na średnim ogniu przez 3–5 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie kostki w wodzie zapobiega grudkom i zapewnia jednolity smak sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 6.** Po upieczeniu wyjmij mięso, odłóż na 10 minut. Sos z naczynia przelać do sosu z cebulą, zagotować i dusić 5 minut, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
- *Dlaczego:* Odpoczynek mięsa pozwala na rozprowadzenie soku, a zgęstnienie sosu poprawia jego smak i wygląd.
- *Pro tip:* Przed podaniem pokrój pieczeń na grube plastery i polej aromatycznym sosem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 23.4 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kostkę Knorr domowym sosem?**

Tak, możesz użyć domowego bulionu grzybowego i zagęścić go łyżką mąki z masłem lub ziemniaczanej. Smak będzie bardziej naturalny, choć mniej intensywny.

**Jak sprawdzić, czy pieczeń jest gotowa?**

Wprowadź termometr do mięsa – temperatura w środku powinna wynosić ok. 75 °C. Mięso powinno być miękkie i łatwo się kroić.

**Czy sos można zgęścić dodatkowo?**

Tak, jeśli sos jest za ciekły, dodaj łyżeczkę mąki z wodą lub zmniejsz ogień i dusz kilka minut dłużej, aż zgęstnieje.

**Czy pieczeń można piec dłużej w niższej temperaturze?**

Tak, pieczenie w 140 °C przez 2–2,5 godziny sprawi, że mięso będzie jeszcze soczystsze i delikatniejsze.

**Czy grzyby suszone trzeba namoczyć przed mieleniem?**

Nie, w tym przepisie grzyby mielisz suche – dzięki temu powstaje aromatyczny proszek, który służy jako przyprawa.