---
slug: pieczen-litewska
title: "PIECZEŃ LITEWSKA"
servings: 4
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# PIECZEŃ LITEWSKA

Pieczeń litewska to połączenie soczystego mięsa z aromatyczną warzywną polewą. Warzywa marynuje się z musztardą, a potem piecze z mięsem. Danie idealne na niedzielny obiad.

## Składniki

- 1000 g szynka lub karkówka
- 3 szt marchewka
- 2 szt pietruszka
- 3 szt cebula
- 0.5 główka seler
- 30 ml musztarda
- 166.7 ml śmietana
- 30 ml mąka
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Warzywa zetrzyj na grubej tarce, cebulę pokrój w kostkę, dodaj musztardę i wymieszaj.
2. Mięso posól i zrumień na patelni z obu stron.
3. Przełóż mięso do brytfanny, dodaj warzywa i piecz 60 minut w 200°C.
4. Wyjmij mięso, ostudź je, a następnie pokrój w cienkie plastry.
5. Warzywa zagęść śmietaną z mąką, wrzuć mięso i piecz jeszcze 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzyj marchewkę, pietruszkę i seler na grubej tarce, cebulę drobno pokrój w kostkę, dodaj musztardę i dokładnie wymieszaj w misce.
- *Dlaczego:* Taka mieszanka warzyjno-musztardowa pokrywa mięso i nadaje mu głęboki smak podczas marynowania.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek, żeby nie zabarwić dłoni, szczególnie przy zetrzaniu seleru.

**Krok 2.** Przed rumienieniem osusz mięso ręcznikiem papierowym, posól i smaż na patelni na średnim ogniu po 3-4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Rumienienie zamyka powierzchnię mięsa, zatrzymując soki i zapewniając soczystość podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – karkówka sama wydzieli tłuszcz podczas smażenia.

**Krok 3.** Przełóż zrumienione mięso do wysmarowanej brytfanny, wylej na nie warzywa z musztardą i piecz w rozgrzanym piekarniku.
- *Dlaczego:* Pieczenie w wysokiej temperaturze sprawia, że mięso się mięknie, a warzywa karmelizują się lekko.
- *Pro tip:* Umieść mięso w środku, a warzywa wokół – tak równomierniej się gotują.

**Krok 4.** Po upieczeniu wyjmij mięso, odłóż na 15–20 minut do ostygnięcia, potem pokrój nożem o długim ostrzu.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala socom wrócić do wnętrza mięsa, dzięki czemu nie wyciekają przy krojeniu.
- *Pro tip:* Krojąc cienko i prostopadle do włókien, uzyskasz miękkie i łatwe do żucia plastry.

**Krok 5.** W misce wymieszaj śmietanę z mąką, wlej do warzyw w brytfannie, dodaj plastry mięsa i piecz jeszcze 10 minut.
- *Dlaczego:* Mąka z śmietaną tworzy gęstą polewę, która pokrywa mięso i dodaje kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, żeby nie rozkruszyć warzyw, a polewa była jednolita.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 31.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić pieczeń litewską z innego mięsa?**

Tak, oprócz karkówki lub szynki można użyć też udźca wieprzowego lub filetu z karkówki. Ważne, by mięso miało trochę tłuszczu dla soczystości.

**Czy pieczeń litewska musi stać całą noc w lodówce?**

Im dłużej marynuje, tym smaczniejsza – minimum 4 godziny, ale najlepiej całą noc. To pozwala warzywom i musztardzie wniknąć w mięso.

**Jak zagęścić polewę, jeśli jest za ciekła?**

Można dodać łyżkę mąki zrobioną pastę z odrobiną zimnej wody i stopniowo wlewać do brytfanny, ciągle mieszając, by nie było grudek.

**Czy da się pieczeń litewską przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, doskonale smakuje drugi dzień. Można ją nawet całkowicie ugotować, schłodzić i podgrzać przed podaniem – smak się wtedy głębi.

**Czy da się zrobić wersję bez glutenu?**

Tak, zamiast mąki pszennnej użyj mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej – zagęszczą polewę i są bezglutenowe.