---
slug: pieczen-mocno-ziolowa
title: "Pieczeń mocno ziołowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczeń mocno ziołowa

Soczysta pieczeń z mielonej wołowiny, obficie wykończona ziołami i serem gouda. Idealna na co dzień – smaczna, prostota w wykonaniu i tanio.

## Składniki

- 1 szt bułka
- 1 szt cebula
- 750 g mielonej wołowiny
- 1 szt jajo
- 5 ml musztardy
- 100 g sera goudy
- 1 pęczek szczypiorku
- 1 pęczek natki
- 1 pęczek koperku
- 60 ml śmietany kremówki
- 0 szt mąki ziemniaczanej (odrobina)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt słodka papryka (do smaku)
- 0 szt olej do smażenia (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Namocz bułkę w zimnej wodzie na kilka minut.
2. Wymieszaj mięso z jajkiem, odciśniętą bułką, musztardą i drobno posiekaną cebulą.
3. Dopraw masę solą, pieprzem i słodką papryką do smaku.
4. Zetrzyj ser na tarce o dużych oczkach, a zioła drobno posiekaj.
5. Posmaruj folię aluminiową olejem i ułóż na nią masę mięsną w kształt prostokąta.
6. Posyp mięso serem i ziołami, zroluj delikatnie i zaciśnij brzegi folii.
7. Przenieś roladę do naczynia żaroodpornego i piecz 1 godzinę w 200°C.
8. Po upieczeniu przecedź sos przez sitko i rozcieńcz szklanką wody.
9. Wymieszaj śmietankę z mąką ziemniaczaną i dodaj do sosu, gotuj aż zgęstnieje.
10. Jeśli sos wydaje się za słaby, dodaj odrobinę rosołu instant.
11. Pokrój pieczeń na plastry i podawaj z sosem oraz warzywami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść bułkę w misce i zalej ją zimną wodą, zostaw na 5–10 minut, aż mięknie.
- *Dlaczego:* Miękka bułka lepiej się miesza z mięsem i zapobiega wysychaniu pieczeni.
- *Pro tip:* Nie namaczaj zbyt długo – bułka nie powinna się rozpaść.

**Krok 2.** W dużej misce połącz mielone mięso, jajko, odciśniętą bułkę, musztardę i posiekaną cebulę, dobrze zagnij.
- *Dlaczego:* To tworzy jednolitą masę mięsną, która będzie trzymać kształt rolady.
- *Pro tip:* Użyj rąk do mieszania – lepiej poczujesz konsystencję.

**Krok 3.** Dodaj sól, pieprz i słodką paprykę, mieszaj, aż wszystko będzie równomiernie rozprowadzone.
- *Dlaczego:* Dobre doprawienie decyduje o smaku całego dania.
- *Pro tip:* Spróbuj małej porcji mięsa na patelni, by sprawdzić doprawienie.

**Krok 4.** Zetrzyj ser na grubych oczkach tarki, a szczypiorek, natkę pietruszki i koperek drobno pokrój nożem.
- *Dlaczego:* Gruby ser doda kremowości, a świeże zioła aromatu po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie używaj surowych ziół z mrożówki – tracą zapach.

**Krok 5.** Weź dużą folię aluminiową, posmaruj olejem i ułóż na niej masę mięsną w prostokąt, zostawiając wolne brzegi.
- *Dlaczego:* Folia utrzyma kształt rolady i zapobiegnie wypiekaniu się soku.
- *Pro tip:* Folia powinna być co najmniej 30x40 cm, by dało się dobrze zrolować.

**Krok 6.** Równomiernie posyp mięso serem i ziołami, zroluj ostrożnie, zaciskając brzegi folii.
- *Dlaczego:* Rolowanie w folii zapewnia równomierne gotowanie i soczystość.
- *Pro tip:* Zaciskaj folię mocno, ale nie pociągaj za bardzo, by nie pęknęła.

**Krok 7.** Przenieś roladę do żaroodpornego naczynia i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 60 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapieczętuje soki, a godzina to wystarczająco dla przypieczenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie – utrata ciepła spowolni pieczenie.

**Krok 8.** Wyjmij roladę, przecedź sos przez sitko do rondelka i dodaj szklankę (250 ml) wody.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa drobinki, a woda rozcieńcza zbyt intensywny smak.
- *Pro tip:* Nie wylewaj sosu – to skarb smakowy dania!

**Krok 9.** Wymieszaj śmietankę z mąką ziemniaczaną, dodaj do sosu i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana to naturalny zagęstnik bez mąki pszennej.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by nie powstały grudki.

**Krok 10.** Jeśli sos nie ma wystarczającego smaku, dodaj łyżeczkę rosołu instant i ponownie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Rosół dodaje głębi i intensywności, szczególnie jeśli sos jest zbyt wodnisty.
- *Pro tip:* Dodawaj ostrożnie – lepiej dodać potem niż przesolić.

**Krok 11.** Wyjmij roladę z folii, pokrój na cienkie plastry i podawaj z sosem oraz ugotowanymi warzywami.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry lepiej wyglądają i łatwiej się je je.
- *Pro tip:* Poczekaj 5 minut po pieczeniu – łatwiej będzie pokroić bez kruszenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 33.5 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladę można uformować i przechowywać w lodówce przez 12–24 godziny przed pieczeniem.

**Czy można zastąpić ser gouda innym serem?**

Tak, świetnie sprawdzi się edam, mozzarella lub żółty ser topiony w kostkach.

**Dlaczego używać bułki w mięsie?**

Bułka wchłania soki i zapobiega wysychaniu mięsa podczas pieczenia, dodając delikatności.

**Jak sprawdzić, czy rolada jest gotowa?**

Włóż termometr do środka – temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy roladę można zamrozić?**

Tak, gotową roladę można zamrozić na maks. 3 miesiące. Odmrozić w lodówce i podgrzać w piekarniku.