---
slug: pieczen-obiadowa-i-kanapkowa-zarazem
title: "Pieczeń obiadowa i kanapkowa zarazem"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish", "snack"]
---

# Pieczeń obiadowa i kanapkowa zarazem

Szybka i ekonomiczna pieczeń z mięsa wołowego i wieprzowego, idealna zarówno na obiad, jak i kanapki. Gotuje się w piekarniku, a potem można ją łatwo kroić na plastry.

## Składniki

- 300 g mięso wołowe na pieczeń
- 300 g łopatka wieprzowa
- 1 szt cebula
- 2 szt jajka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt czosnek granulowany (do smaku)
- 0 szt majeranek (do smaku)
- 45 ml posiekana natka pietruszki
- 45 ml siekanego szczypiorku
- 1 łyżka olej słonecznikowy
- 1 szt margaryna do wysmarowania formy
- 100 g żółty ser

## Przygotowanie

1. Przepuść mięso wołowe, wieprzowe i cebulę przez maszynkę, dodaj jajko, zioła i przyprawy, następnie dobrze wymieszaj.
2. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
3. Wysmaruj prostokątną blachę margaryną, a następnie wysyp tarty chlebem lub bułką.
4. Przełóż masę mięsną na blachę i nakłuj ją patyczkiem w kilku miejscach.
5. Piecz około godziny, aż wbity patyczek wyjdzie suchy.
6. Po ostygnięciu pokrój pieczeń na cienkie plastry do kanapek.
7. Roztrzep jajko, dopraw solą i pieprzem, dodaj starty żółty ser.
8. Pokrój pieczeń na grubsze plastry, obtocz w masie jajecznej i smaż na oleju z obu stron.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepuść mięso wołowe, wieprzowe i cebulę przez maszynkę do mięsa, dodaj jedno jajko, natkę pietruszki, szczypiorek oraz wszystkie przyprawy, po czym dokładnie wymieszaj rękoma lub łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie pozwala równomiernie rozprowadzić przyprawy i jajko, które spaja masę mięsną.
- *Pro tip:* Użyj chłodnego mięsa – lepiej się przepuszcza i mniej się klei.

**Krok 2.** Ustaw termostat piekarnika na 200°C i pozwól mu się dokładnie rozgrzać przed włożeniem formy.
- *Dlaczego:* Stała temperatura od początku zapewnia równomierne pieczenie i ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr do piekarnika, sprawdź temperaturę po 10 minutach.

**Krok 3.** Pokaż margarynę na całej powierzchni blaszki, a następnie posyp ją tartą bułką lub chlebem – to zapobiegnie przywieraniu mięsa.
- *Dlaczego:* Tarta bułka tworzy warstwę ochronną i dodaje chrupkości spodowi pieczeni.
- *Pro tip:* Możesz użyć tartej bagietki lub sucharów – będą lepiej trzymać wilgoć.

**Krok 4.** Przełóż całą masę mięsną na przygotowaną blachę i uformuj z niej prostokątną bryłę, następnie nakłuj ją w kilku miejscach czystym patyczkiem drewnianym.
- *Dlaczego:* Nakłucia pozwalają parze uchodzić, co zapobiega pęcherzom i zapewnia równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt ciasno – pozostaw trochę miejsca na rozszerzanie się podczas pieczenia.

**Krok 5.** Wstaw pieczeń do rozgrzanego piekarnika i piecz około 60 minut, sprawdzając gotowość wbijając suchy patyczek w środek – jeśli wyjdzie suchy, pieczeń jest gotowa.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że białko się zespoliło i mięso jest bezpieczne do spożycia.
- *Pro tip:* Ostatnie 10 minut możesz otworzyć drzwiczki piekarnika, by powierzchnia się lepiej zrumieniła.

**Krok 6.** Wyjmij pieczeń z piekarnika, odstaw na 15–20 minut do ostygnięcia, a następnie pokrój nożem na cienkie, równe plastry do kanapek.
- *Dlaczego:* Odstawienie pozwala mięsu wchłonąć soki i lepiej się kroić bez kruszenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i kroj równym ruchem – najlepiej z lekkim naciskiem.

**Krok 7.** W miseczce roztrzep jedno jajko, dodaj szczyptę soli, pieprzu i 100 g startego żółtego sera, następnie dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Ser dodaje smaku i pomaga utworzyć złotą, chrupiącą panierę podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj sera o średniej twardości – zbyt miękki ser może spowodować przypalenie.

**Krok 8.** Pokrój zimną pieczeń na grube plastry (około 2 cm), obtocz każdy z obu stron w masie jajecznej, a następnie smaż na rozgrzanym oleju po 2–3 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Smażenie w masie jajecznej nadaje obiadowej wersji bogatszy smak i atrakcyjną skórkę.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – powinien być gorący, ale nie dymić, by masa nie przywierała.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 1.4 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić tę pieczeń?**

Tak, pieczeń świetnie mrozi się zarówno przed, jak i po upieczeniu. Przed smażeniem zaleca się rozmrozić w lodówce.

**Dlaczego pieczeń się kruszy przy krojeniu?**

Zbyt szybkie krojenie na ciepłym mięsie może powodować kruszenie. Zawsze odstaw pieczeń na 15–20 minut przed pokrojeniem.

**Czy można zrobić to danie bez jajka?**

Jajko spaja masę mięsną – bez niego pieczeń może się rozpaść. Można spróbować zastąpić jednym łyżką mąki pszennej z łyżką wody, ale efekt może być gorszy.

**Jakie zioła można dodać oprócz pietruszki i szczypiorku?**

Można dodać świeżą natkę kopru, oregano lub liść laurowy przepuszczony przez maszynkę dla intensywniejszego smaku.

**Czy można piecć w formie zamiast na blachę?**

Tak, ale użyj formy z otworami lub wyłożonej papierem do pieczenia, by mięso nie ugotowało się w soku i ładnie się zrumieniło.

**Jak długo przechowywać pieczeń w lodówce?**

Gotową pieczeń można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 3–4 dni. Przed podaniem lekko podgrzej lub podawaj zimną.