---
slug: pieczen-rzymska-z-jajem
title: "Pieczeń rzymska z jajem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczeń rzymska z jajem

Pieczeń rzymska z jajem to klasyczne danie z mielonego mięsa indyczego i wieprzowego, wewnątrz których kryją się ugotowane na twardo jaja. Aromatyczna mieszanka tymianku i majeranku nadaje jej wyjątkowy charakter, a podawana z kaszą jęczmienną stanowi sycący, pełnowartościowy obiad.

## Składniki

- 500 g mięso mielone z indyka
- 500 g mięso mielone wieprzowe
- 2 ząbek czosnek
- 170 g cebula
- 2 szt jaja surowe (Do związania masy mięsnej)
- 6 szt jaja gotowane na twardo (Ugotować wcześniej i ostudzić)
- 20 g płatki owsiane drobne (Pełnią rolę spoiwa masy mięsnej)
- 5 g sól
- 1 łyżeczka pieprz mielony (Użyć 1/3 płaskiej łyżeczki)
- 1 łyżeczka tymianek suszony (Czubata łyżeczka)
- 1 łyżeczka majeranek suszony (Czubata łyżeczka)
- 25 g olej roślinny
- 100 ml woda (Można zastąpić rosołem dla lepszego smaku)
- 170 g kasza jęczmienna (Przepłukać przed gotowaniem)

## Przygotowanie

1. Ugotuj 6 jaj na twardo, ostudź i obierz ze skorupek.
2. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
3. Cebulę pokrój w drobną kostkę.
4. Na oleju podsmaż cebulę z czosnkiem przez ok. 2 minuty w temp. 100°C, aż zmiękną.
5. W dużej misce połącz mięso mielone indycze i wieprzowe z podsmażoną cebulą i czosnkiem.
6. Dodaj 2 surowe jaja, sól, pieprz, tymianek, majeranek, płatki owsiane i wodę.
7. Dokładnie wymieszaj masę mięsną przez ok. 2,5 minuty, aż będzie jednolita.
8. Rozłóż folię aluminiową i na niej równomiernie rozsmaruj połowę masy mięsnej.
9. Ułóż 3 ugotowane jaja w rzędzie pośrodku masy i szczelnie owiń mięsem ze wszystkich stron.
10. Zawiń pieczeń szczelnie w folię aluminiową. Powtórz czynności z drugą połową masy i pozostałymi jajami.
11. Do naczynia do gotowania wsyp przepłukaną kaszę jęczmienną i zalej wodą tak, by przykryła kaszę.
12. Umieść pieczenie w koszyku do gotowania na parze i gotuj 50 minut na poziomie 2, temperatura Varoma.
13. Po upływie czasu sprawdź, czy pieczeń jest gotowa – po przecięciu mięso nie powinno być różowe.
14. Zdejmij folię, pokrój pieczeń w plastry i podawaj z kaszą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż 6 jaj do garnka, zalej zimną wodą i gotuj od momentu wrzenia przez 10 minut. Następnie przełóż do zimnej wody, ostudź i obierz.
- *Dlaczego:* Jaja muszą być ugotowane na twardo, by po włożeniu do pieczeń nie rozpadły się podczas formowania.
- *Pro tip:* Jaja łatwiej się obierają, gdy są świeże i schłodzone w zimnej wodzie tuż po ugotowaniu.

**Krok 2.** Obierz ząbki czosnku, a następnie posiekaj je bardzo drobno nożem lub zetrzyj na tarce.
- *Dlaczego:* Drobno posiekany czosnek równomiernie rozprowadzi aromat w masie mięsnej.
- *Pro tip:* Aby czosnek nie przyklejał się do noża, posyp go szczyptą soli przed siekaniem.

**Krok 3.** Obierz cebulę ze skórki, przekrój na pół, a następnie pokrój w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula szybciej się podsmaży i lepiej wkomponuje w masę mięsną.
- *Pro tip:* By nie płakać przy krojeniu cebuli, schłódź ją wcześniej w lodówce przez 15 minut.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i czosnek, smaż mieszając przez ok. 2 minuty, aż cebula lekko zmięknie i stanie się szklista.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku wydobywa ich aromat i usuwa ostrość, dzięki czemu pieczeń będzie bardziej wyważona w smaku.
- *Pro tip:* Nie przypalaj czosnku – wystarczy chwila smażenia, bo gorzki czosnek zepsuje smak całej pieczeni.

**Krok 5.** W dużej misce umieść mięso mielone indycze i wieprzowe, a następnie dodaj do nich ostudzoną cebulę z czosnkiem.
- *Dlaczego:* Połączenie dwóch rodzajów mięsa sprawia, że pieczeń jest soczysta – indyk jest chudszy, a wieprzowina bardziej tłusta i aromatyczna.
- *Pro tip:* Mięso powinno mieć temperaturę pokojową przed mieszaniem – łatwiej się łączy z pozostałymi składnikami.

**Krok 6.** Do mięsa dodaj 2 surowe jaja, 5 g soli, 1/3 łyżeczki pieprzu, czubatą łyżeczkę tymianku, czubatą łyżeczkę majeranku, 20 g płatków owsianych oraz 100 ml wody.
- *Dlaczego:* Surowe jaja i płatki owsiane wiążą masę mięsną, zapobiegając rozpadaniu się pieczeni podczas gotowania.
- *Pro tip:* Zamiast wody możesz użyć bulionu warzywnego lub rosołu – pieczeń będzie bardziej aromatyczna.

**Krok 7.** Wymieszaj wszystkie składniki dłońmi lub drewnianą łyżką przez ok. 2–3 minuty, aż masa będzie jednolita i spójna.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie masy sprawia, że przyprawy równomiernie się rozprowadzą i pieczeń będzie jednorodna w smaku.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy po oderwaniu kawałka nie klei się nadmiernie do rąk i trzyma kształt.

**Krok 8.** Rozłóż duży arkusz folii aluminiowej (ok. 40 cm) na blacie, a następnie rozsmaruj równomiernie połowę masy mięsnej na środku folii w prostokąt.
- *Dlaczego:* Folia aluminiowa utrzymuje kształt pieczeni i zapobiega wyciekaniu soków podczas gotowania.
- *Pro tip:* Warstwa mięsa powinna być równej grubości, aby jaja znalazły się dokładnie w środku po zwinięciu.

**Krok 9.** Ułóż 3 obrane jaja ugotowane na twardo w jednej linii w centrum masy mięsnej, a następnie unieś boki mięsa i dokładnie otoczy jaja ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Szczelne owinięcie jaj mięsem gwarantuje, że po pokrojeniu pieczeń będzie miała efektowny przekrój z jajkiem w środku.
- *Pro tip:* Zwilż dłonie wodą, by łatwiej formować mięso wokół jaj i zapobiec przyklejaniu.

**Krok 10.** Zawiń uformowaną pieczeń szczelnie w folię aluminiową, zwijając końce jak cukierek. Powtórz z drugą połową masy i pozostałymi 3 jajami.
- *Dlaczego:* Szczelne zawinięcie pieczeni w folię utrzymuje jej kształt i sprawia, że gotuje się we własnych sokach, pozostając soczysta.
- *Pro tip:* Jeśli folia jest cienka, użyj dwóch warstw, by zapobiec przypadkowemu przerwaniu podczas gotowania.

**Krok 11.** Przepłucz kaszę przez sito pod bieżącą wodą, przesyp do naczynia i zalej wodą w proporcji 1:2 (1 szklanka kaszy na 2 szklanki wody).
- *Dlaczego:* Przepłukanie kaszy usuwa nadmiar skrobi i ewentualne zanieczyszczenia, dzięki czemu kasza będzie sypka i smaczna.
- *Pro tip:* Możesz dodać do wody szczypty soli lub kostkę bulionu, aby kasza nabrała dodatkowego smaku.

**Krok 12.** Umieść obie zawinięte pieczenie w koszyku do gotowania na parze nad naczyniem z kaszą i gotuj 50 minut przy temperaturze Varoma (lub w piekarniku nagrzanym do 180°C).
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze przy wysokiej temperaturze sprawia, że mięso jest soczyste wewnątrz, a zarazem dobrze ugotowane.
- *Pro tip:* Nie skracaj czasu gotowania – gruba rolada z mięsa mielonego potrzebuje pełnych 50 minut, by być bezpieczna do spożycia.

**Krok 13.** Po upływie czasu ostrożnie wyjmij pieczeń, lekko rozwiń folię i przekrój ją ostrym nożem – mięso powinno być jednolicie szare, bez różowych fragmentów.
- *Dlaczego:* Sprawdzenie gotowości wzrokowe jest najprostszym sposobem upewnienia się, że mięso jest bezpieczne do jedzenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr kuchenny, temperatura w środku pieczeni powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Krok 14.** Zdejmij folię, pokrój pieczeń w plastry grubości ok. 1,5–2 cm i podawaj z ugotowaną kaszą i ulubionymi dodatkami.
- *Dlaczego:* Pokrojenie w plastry przed podaniem ułatwia porcjowanie i eksponuje efektowny przekrój z jajkiem w środku.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża z cienkim ostrzem, by plastry były równe i nie rozpadały się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 52 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć tylko jednego rodzaju mięsa?**

Tak, możesz użyć wyłącznie mięsa wieprzowego lub indyczego, jednak mieszanka obu daje lepszy smak i konsystencję. Sama wieprzowina sprawi, że pieczeń będzie bardziej tłusta i soczysta, a sam indyk – chudszy i delikatniejszy.

**Czy mogę upiec pieczeń w piekarniku zamiast gotować na parze?**

Tak, zawiń pieczeń w folię aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 50–60 minut. Na ostatnie 10 minut możesz rozwinąć folię, by pieczeń się lekko zrumieniła.

**Jak przechowywać resztki pieczeni?**

Ostudzoną pieczeń przechowuj w lodówce do 3 dni, szczelnie owiniętą folią lub w zamkniętym pojemniku. Można ją podgrzać w mikrofalówce lub na patelni z odrobiną wody.

**Czy pieczeń nadaje się do zamrożenia?**

Tak, można ją zamrozić po ostudzeniu na okres do 2 miesięcy. Przed podaniem rozmrażaj przez noc w lodówce, a następnie podgrzej w piekarniku lub w mikrofalówce.

**Czy płatki owsiane można zastąpić czymś innym?**

Tak, zamiast płatków owsianych możesz użyć namoczonej bułki tartej, startego czerstwego chleba lub mąki ziemniaczanej – wszystkie pełnią rolę spoiwa.

**Ile jaj użyć, jeśli chcę mniejszą pieczeń?**

Jeśli robisz tylko jedną pieczeń z połowy masy mięsnej, wystarczą 3 jaja ugotowane na twardo i 1 surowe jajo do masy.