---
slug: pieczen-rzymska-z-jajkami-zwana-klopsem
title: "Pieczeń rzymska z jajkami zwana klopsem"
servings: 25
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "cold_dish", "baked_good"]
---

# Pieczeń rzymska z jajkami zwana klopsem

Pieczeń rzymska z jajkami, znana jako klops, to klasyczne polskie danie, które świetnie sprawdza się na święta i co dzień. Gotuje się ją z mięsa mielonego, cebuli, czosnku i jajek, a wykończa musztardą. Podaje się na zimno z pieczywem i chrzanem.

## Składniki

- 1000 g mięso mielone wieprzowe
- 5 szt jajka
- 1 szt cebula
- 60 g bułka tarta (6 czubatych łyżek + 1 łyżka do posypania formy)
- 3 ząbek czosnek
- 30 ml olej
- 45 ml musztarda z całymi ziarnami gorczycy
- 30 ml musztarda miodowa
- 15 ml słodka papryka
- 2.5 ml kminek
- 0.5 pęczek natka pietruszki
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ugotuj 4 jajka na twardo przez 6 minut od zagotowania wody.
2. Ostudź jajka, a następnie obierz je z skorupki.
3. Pokrój cebulę w drobną kostkę.
4. Obierz czosnek i drobno go posiekaj.
5. Drobno posiekaj natkę pietruszki.
6. Rozgrzej olej na patelni i zeszklij cebulę.
7. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
8. Zdejmij patelnię z ognia i ostudź.
9. Do mięsa mielonego dodaj zeszklaną cebulę z czosnkiem, bułkę tartą, natkę, jedno surowe jajko i musztardę miodową.
10. Dopraw masę solą, pieprzem, słodką papryką i kminkiem.
11. Wyrób wszystko na gładką, jednolitą masę.
12. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
13. Wysmaruj masłem formę keksówkę o długości ok. 25 cm.
14. Na dnie formy ułóż połowę przygotowanej masy mięsnej.
15. W centrum ułóż ugotowane jajka wzdłuż formy.
16. Przykryj jajka resztą mięsa i uformuj ładną górkę.
17. Posmaruj wierzch musztardą z całymi ziarnami gorczycy.
18. Wstaw formę do piekarnika i piecz 50–55 minut.
19. Wyjmij pieczeń z piekarnika i dokładnie ją ostudź.
20. Podawaj na zimno z świeżym pieczywem i chrzanem.
21. Ciesz się pyszną, efektowną pieczenią rzymską – idealną na święta i co dzień.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć 4 jajka do garnka, zalej zimną wodą, zagotuj, a następnie gotuj dokładnie 6 minut licząc od chwili zagotowania.
- *Dlaczego:* Twardo ugotowane jajka lepiej trzymają kształt w środku pieczenia i nie rozpływają się.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu chłodź jajka w zimnej wodzie – łatwiej się obierze.

**Krok 2.** Delikatnie uderz ugotowane jajko o twardą powierzchnię, złóż skorupkę i obierz je pod bieżącą wodą.
- *Dlaczego:* Mokra skorupka łatwiej się zdejmuje, a jajko nie rozbije się podczas obierania.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by delikatnie podważyć skorupkę – jajko nie zabrudzy palców.

**Krok 3.** Pokrój cebulę na cienkie paski, a potem drobno ją posiekaj, by uzyskać drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobna kostka cebuli równomiernie rozkłada smak i szybciej się zeszkla.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – cebula mniej łzawi i łatwiej się kroi.

**Krok 4.** Obierz skórkę z ząbków czosnku, pokrój je na pół i usuń rdzeń, potem drobno posiekaj.
- *Dlaczego:* Usunięcie rdzenia zmniejsza gorzkość, a drobne kawałki lepiej rozprowadzą smak.
- *Pro tip:* Możesz też zetrzeć czosnek na drobnej tarce dla szybszego efektu.

**Krok 5.** Odcinaj drobne pęczki natki pietruszki nożem, aż uzyskasz drobno posiekaną ilość.
- *Dlaczego:* Drobna natka lepiej rozprowadza aromat i nie dominuje w danym kęsie.
- *Pro tip:* Nie myj natki przed siekaniem – wilgoć utrudnia pracę nożem.

**Krok 6.** Wlej olej do patelni, rozgrzej na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i poprawia smak mięsa.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się przypalić.

**Krok 7.** Dodaj posiekany czosnek do cebuli i smaż przez dokładnie minutę, nie przestając mieszać.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się gotuje i może zgórać, co nadaje gorzki posmak.
- *Pro tip:* Trzymaj rękę nad patelnią – jeśli poczujesz zapach, czosnek jest gotowy.

**Krok 8.** Zdejmij patelnię z palnika i odstaw na chwilę, by cebula z czosnkiem ostygła przed dodaniem do mięsa.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca cebula może „ugotować” surowe jajko w masie mięsnej.
- *Pro tip:* Możesz przelać zawartość do miski, by szybciej ostygła.

**Krok 9.** Do dużej miski wsyp mięso mielone, dodaj zeszklaną cebulę z czosnkiem, bułkę tartą, natkę, jedno surowe jajko i musztardę miodową.
- *Dlaczego:* Surowe jajko wiąże masę, a musztarda dodaje smaku i wilgoci.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki stopniowo, by łatwiej było mieszać.

**Krok 10.** Wymieszaj masę i dopraw ją solą, pieprzem, słodką papryką oraz kminkiem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości przypraw – zawsze możesz dodać więcej.

**Krok 11.** Ręcznie wyrabiaj masę przez kilka minut, aż stanie się gładka i lekko klejąca.
- *Dlaczego:* Wyrabianie aktywuje białka mięsa, dzięki czemu pieczeń będzie trzymać kształt.
- *Pro tip:* Mieszaj w jednym kierunku – masa będzie jednolitsza.

**Krok 12.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180°C, by zdążył się dobrze rozgrzać.
- *Dlaczego:* Stała temperatura od początku zapewnia równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić dokładną temperaturę.

**Krok 13.** Pokaż masłem dno i ścianki formy keksówki, by pieczeń łatwo się wyjmowała po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przyleganiu i uszkodzeniu dania przy wyjmowaniu.
- *Pro tip:* Możesz też posypać bułką tartą po wysmarowaniu dla dodatkowej chrupkości.

**Krok 14.** Weź połowę masy mięsnej i ułóż ją równomiernie na dnie formy, wyrównując łyżką lub ręką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia symetryczne ułożenie jajek i piękny kształt.
- *Pro tip:* Nie uciskaj zbyt mocno – mięso samo się upiecze i skurczy.

**Krok 15.** Ułóż oblane jajka w jednej linii wzdłuż środka masy mięsnej.
- *Dlaczego:* Jajka w centrum tworzą efektowny wizualnie przekrój po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Zachowaj odstęp między jajkami, by nie dotykały ścianek formy.

**Krok 16.** Nałóż resztę masy mięsnej, by pokryła jajka, i uformuj ładną, lekko wypukłą górę.
- *Dlaczego:* Wypukły kształt kompensuje osiadanie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Mocz ręce w zimnej wodzie – masa mniej się przywiera.

**Krok 17.** Równomiernie posmaruj wierzch musztardą z całymi ziarnami gorczycy za pomocą pędzelka lub łyżki.
- *Dlaczego:* Musztarda tworzy aromatyczną, lekko chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj – wystarczy cienka warstwa, by nie spaliła się w piekarniku.

**Krok 18.** Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 50–55 minut, aż wierzch będzie złoty, a wnętrze gotowe.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia zapewnia pełne upieczenie masy mięsnej i bezpieczność spożywczą.
- *Pro tip:* Po 45 minucie sprawdź termometrem – wnętrze powinno mieć 75°C.

**Krok 19.** Wyjmij pieczeń z piekarnika, odstaw na 15–20 minut, by mogła się lepiej związać i ostudzić.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala mięsu zatrzymać sok i łatwiej się kroi.
- *Pro tip:* Nie wyjmuj z formy od razu – pieczeń jest krucha na gorąco.

**Krok 20.** Podawaj chłodną pieczeń rzymską w plasterkach z świeżym chlebem i chrzanem.
- *Dlaczego:* Chrzanie dodaje ostrości, która świetnie komponuje się z mięsem.
- *Pro tip:* Pokrój pieczeń nożem ząbkowanym – plasterki będą czyste i ładne.

**Krok 21.** Ciesz się danem – to idealny wybór na spotkanie rodzinne, święta lub jako przekąska w ciągu tygodnia.
- *Dlaczego:* Pieczeń rzymska jest satysfakcjonująca, smaczna i imponująca pod względem wyglądu.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ją dzień wcześniej – smak tylko się wyostrzy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 1.4 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pieczeń rzymską można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, pieczeń rzymską najlepiej przygotować dzień wcześniej. Dzięki temu lepiej się zwiąże i łatwiej pokroi.

**Jak sprawdzić, czy pieczeń jest gotowa?**

Włóż termometr do środka – temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C. Wierzch powinien być złoty, a sok przezroczysty.

**Czy można zamiast bułki tartej użyć płatków owsianych?**

Tak, płatki owsiane to dobra alternatywa dla bułki tartej, szczególnie w diecie z ograniczeniem glutenu.

**Dlaczego pieczeń się pęka podczas pieczenia?**

Pękanie może wynikać z zbyt wysokiej temperatury lub zbyt długiego wyrabiania masy. Piecz przy 180°C i nie uciskaj masy zbyt mocno.

**Czy można zamrozić pieczeń rzymską?**

Tak, pieczeń można zamrozić po upieczeniu i ostygnięciu. Przechowuj w folii i pojemniku na max. 3 miesiące.

**Czy pieczeń rzymska jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, to bezpieczne danie dla dzieci, ale upewnij się, że nie ma zbyt dużo pieprzu lub ostrej musztardy, jeśli dziecko to nie lubi.