---
slug: pieczen-rzymska-z-jajkami
title: "Pieczeń rzymska z jajkami"
servings: 6
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczeń rzymska z jajkami

Pieczeń rzymska z jajkami to klasyczne, sycące danie z polskiej kuchni. Mięso połączone z jajkami tworzy soczystą, aromatyczną potrawę idealną na obiad. Gotuje się ją łatwo, a efekt przypomina domowe pasztety.

## Składniki

- 1000 g mięso wieprzowe bez kości
- 200 g boczek
- 7 szt jajka
- 2 szt cebula
- 1 szt bułka
- 3 ząbek czosnek
- 30 ml tłuszcz
- 0 szt gałka muszkatołowa (mielona do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Bułkę zamocz w ciepłej wodzie, a następnie dokładnie odcisnij.
2. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na tłuszczu, potem ostudź.
3. Pięć jajek ugotuj na twardo, ostudź, obrać i odłożyć na bok.
4. Mięso i boczek pokrój na kawałki, przekręć przez maszynkę, dodaj bułkę i cebulę.
5. Dodaj mielony czosnek, gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku.
6. Masę mięsną dokładnie wyrobić rękoma lub łyżką.
7. W formie ułóż 1/3 mięsa, wzdłuż środek ułóż jajka, przykryj resztą mięsa.
8. Piec w piekarniku 50 minut w temperaturze 180–190 °C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej bułkę ciepłą wodą na kilka minut, aż dobrze napuchnie, potem mocno ją zgnieć, by usunąć nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Mokra bułka lepiej wiąże masę mięsną i zapobiega wysychaniu pieczeni.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo wody – bułka powinna być wilgotna, ale nie mokra.

**Krok 2.** Cebulę pokrój jak najdrobniej, a następnie podsmaż na złoty kolor na tłuszczu, odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Smażona cebula dodaje głębi smaku i aromatu całej potrawie.
- *Pro tip:* Nie przypal cebuli – może to nadać goryczkę gotowemu danie.

**Krok 3.** Wrzuć jajka do wrzącej wody i gotuj 9 minut, potem schłodź w zimnej wodzie i obierz.
- *Dlaczego:* Dobre ugotowanie zapewnia idealną konsystencję żółtka – nie za twardą, nie za miękką.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody – skorupka łatwiej się zdejmuje.

**Krok 4.** Pokrój mięso i boczek na kawałki pasujące do maszynki, przekręć, potem wymieszaj z odciśniętą bułką i cebulą.
- *Dlaczego:* Przekręcenie przez maszynkę sprawia, że masa będzie jednolita i łatwiejsza do formowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maszynki, możesz użyć roboty kuchennego z nożem.

**Krok 5.** Dodaj zmiażdżony czosnek oraz przyprawy: mieloną gałkę muszkatołową, sól i pieprz według smaku.
- *Dlaczego:* Przyprawy nadają charakterystyczny smak i aromat potrawie.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości pieprzu – możesz dodać więcej później.

**Krok 6.** Wygnieć masę mięsną rękoma przez kilka minut, aż stanie się lekko lepka i jednolita.
- *Dlaczego:* Wyrobienie masy zapewnia lepsze sklejenie się składników i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Masa powinna trzymać się razem, ale nie być nadmiernie mokra.

**Krok 7.** Wyłóż formę papierem do pieczenia, ułóż warstwę mięsa, potem jajka w linii, i przykryj resztą mięsa.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie zapewnia, że każda porcja zawiera jajko w środku.
- *Pro tip:* Użyj wąskiej formy keksowej, by jajka nie przesuwały się podczas pieczenia.

**Krok 8.** Nagрей piekarnik do 180–190 °C, wstaw formę i piecz około 50 minut, aż powierzchnia będzie rumiana.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają przewarzenie bez wysuszenia.
- *Pro tip:* Sprawdź nożem – jeśli wypływa czysty sok, pieczeń jest gotowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 29.3 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć chleba zamiast bułki?**

Tak, można użyć kromki chleba. Ważne, by była starą i dobrze napoczniętą, by lepiej wchłaniała wilgoć.

**Jak przechowywać pieczeń rzymską?**

Chłodź w szczelnym pojemniku do 3 dni. Można również zamrozić na maks. 3 miesiące.

**Dlaczego pieczeń się pęka?**

Zbyt wysoka temperatura lub przesuszona masa. Upewnij się, że masa nie jest za sucha i piecz w umiarkowanej temperaturze.

**Czy można zrobić to danie bez boczku?**

Tak, ale boczek dodaje soczystości. Bez niego potrawa może być sucha – warto dodać odrobinę oleju.

**Czy pieczeń trzeba polewać?**

Nie trzeba, ale możesz delikatnie polewać sokiem z formy w połowie pieczenia, by była soczystsza.