---
slug: pieczen-rzymska-z-kurczaka-z-ziolami
title: "Pieczeń rzymska z kurczaka z ziołami"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczeń rzymska z kurczaka z ziołami

Pieczeń rzymska z kurczaka to tradycyjna potrawa przygotowywana z mięsa mielonego drobiowego, jajek na twardo i aromatycznych ziół. Danie charakteryzuje się delikatną konsystencją i bogatym smakiem dzięki użyciu świeżych ziół i przypraw. Pieczeń doskonale sprawdzi się jako główne danie na obiad lub kolację.

## Składniki

- 10 g kolendra świeża
- 10 g natka pietruszki
- 2 g pieprz czarny
- 2 g papryka słodka w proszku
- 8 g przyprawa uniwersalna
- 80 g bułka tarta
- 80 ml mleko
- 3 szt jajka na twardo
- 500 g mięso mielone z kurczaka

## Przygotowanie

1. W naczyniu miksującym połączyć mleko z bułką tartą i podgrzać 2 minuty w temperaturze 37°C na 1 obrocie.
2. Dodać mięso mielone z kurczaka, wszystkie przyprawy i posiekane zioła.
3. Wyrabiać masę przez 1,5 minuty w trybie "Ciasto" z blokadą naczynia miksującego.
4. Przełożyć połowę masy do wąskiej foremki i uformować pieczeń.
5. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 45 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W naczyniu miksującym wlej 80ml mleka i wsyp 80g bułki tartej. Ustaw Thermomix na 37°C, 2 minuty, obroty 1. Ta temperatura jest idealna do nasiąkania bułki bez krzepnięcia białek.
- *Dlaczego:* Podgrzane mleko lepiej wchłania się w bułkę tartą, tworząc jednolitą masę bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, możesz podgrzać mleko w garnku do letniej temperatury i wymieszać z bułką ręcznie.

**Krok 2.** Dodaj 500g mielonego kurczaka, 2g pieprzu, 2g słodkiej papryki, 8g przyprawy uniwersalnej oraz posiekane zioła (po 10g kolendry i natki pietruszki). Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie przypraw zapewnia jednolity smak całej pieczenki.
- *Pro tip:* Zioła posiekaj tuż przed użyciem - zachowają więcej aromatu i nie poczernią.

**Krok 3.** Ustaw Thermomix w trybie "Ciasto" z blokadą naczynia i wyrabiaj masę przez 1,5 minuty. Masa powinna być jednolita i lepka.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie łączy wszystkie składniki i sprawia, że pieczeń będzie zwarta i nie rozpnie się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, dodaj łyżkę mleka. Jeśli za mokra - dosyp trochę bułki tartej.

**Krok 4.** Na środek przygotowanej wąskiej foremki (np. 20x10cm) wyłóż ugotowane na twardo i obranie jajka w całości. Otocz je połową masy mięsnej, przykryj resztą i uformuj równą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Jajka w środku tworzą charakterystyczny przekrój pieczenki i dodają wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Jajka ugotuj dzień wcześniej - będą się łatwiej obierać i nie popękają podczas układania.

**Krok 5.** Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 45-50 minut, aż powierzchnia będzie złocista. Sprawdź gotowość termometrem - temperatura wewnętrzna powinna wynosić 74°C.
- *Dlaczego:* Ta temperatura zapewnia bezpieczne przygotowanie drobiu przy zachowaniu soczystości.
- *Pro tip:* Przykryj folią aluminiową po 30 minutach, jeśli powierzchnia zbyt szybko się rumieni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować pieczeń bez Thermomix?**

Tak, możesz wymieszać wszystkie składniki ręcznie w misce. Mleko podgrzej w garnku do temperatury letniej, a masę wyrabiaj drewnianą łyżką przez około 3-4 minuty.

**Jak długo można przechowywać gotową pieczeń?**

W lodówce pieczeń pozostanie świeża przez 3-4 dni. Przed podaniem można ją delikatnie podgrzać w piekarniku w temperaturze 150°C.

**Czym zastąpić bułkę tartą?**

Możesz użyć startego czerstwego pieczywa, płatków owsianych zmielonych na drobno lub bezglutenowej bułki tartej dla osób z nietolerancją glutenu.

**Dlaczego pieczeń rozpada się podczas krojenia?**

Prawdopodobnie masa była za sucha lub za mało wyrobiona. Następnym razem dodaj więcej mleka i dłużej wyrabiaj składniki.

**Czy mogę dodać inne warzywa do pieczenki?**

Tak, możesz dodać drobno pokrojoną cebulę, startą marchew lub paprykę. Pamiętaj, żeby wcześniej je podsmażyć, aby pozbyć się nadmiaru wody.

**W jakiej temperaturze podawać pieczeń?**

Pieczeń najlepiej smakuje na ciepło, ale równie dobrze można ją podawać na zimno jako element zimnej przekąski lub do kanapek.