---
slug: pieczen-rzymska-z-pieczarkami
title: "Pieczeń rzymska z pieczarkami"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczeń rzymska z pieczarkami

Pieczeń rzymska z pieczarkami to aromatyczne i sycące danie idealne na rodzinny obiad. Delikatne mięso połączone z podsmażonymi pieczarkami i cebulą tworzy wyjątkowy smak. Wystarczy kilka prostych kroków, by przygotować pyszny, domowy obiad.

## Składniki

- 500 g mięso mielone wieprzowe
- 350 g pieczarki
- 100 g cebula
- 50 g bułka tarta
- 1 szt jajko
- 30 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Kroisz cebulę drobną kostką, a pieczarki kroisz w plasterki. Podsmaż cebulę na złoty kolor, dodaj pieczarki i dusz na małym ogniu do miękkości.
2. W misce połącz mięso mielone, jajko, bułkę tartą, przyprawy, podsmażoną cebulę i pieczarki. Dobrze wymieszaj do jednolitej masy.
3. Wyłóż formę do pieczenia papierem i równomiernie przełóż masę mięsną, ugniając ją lekko rękami.
4. Piecz pieczeń w piekarniku 60 minut w temperaturze 170°C, aż powierzchnia zrumieni się i wyparuje soku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kroisz cebulę drobną kostką, a pieczarki w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż cebulę przez 5 minut, aż zrumieni się, potem dodaj pieczarki i dusz około 10 minut, aż wydzielą sok i zmiękną.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne podsmażenie, a duszenie pieczarek usuwa nadmiar wody i wzmaga ich smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – pieczarki powinny dusić się, nie skwierczeć, by nie wyschły.

**Krok 2.** W dużej misce połącz mięso mielone, jajko, bułkę tartą, przyprawy (np. sól, pieprz, majeranek), oraz podsmażoną cebulę z pieczarkami. Mieszaj rękami lub łyżką, aż masa będzie gładka i lekko klejąca.
- *Dlaczego:* Jajko i bułka tarta działają jako spoiwo, dzięki czemu pieczeń nie rozpadnie się w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za sucha, dodaj 1 łyżkę wody lub mleka – ale ostrożnie, by nie zrobiła się zbyt luźna.

**Krok 3.** Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Przełóż całą masę mięsną na blachę i ugnij ją rękami, formując prostokątną, równą bryłę o grubości ok. 5 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne uformowanie zapewnia jednolite pieczenie i ładny wygląd gotowego dania.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj masy zbyt długo – może stać się twarda; wystarczy połączyć składniki.

**Krok 4.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika (170°C) i piecz 60 minut. Po upływie czasu sprawdź, czy powierzchnia jest zrumieniona, a w środku nie ma różowego mięsa.
- *Dlaczego:* Temperatura 170°C pozwala mięsu się wypiec, nie wysuszając go, a 60 minut to optymalny czas dla grubej bryły.
- *Pro tip:* Jeśli powierzchnia zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową na ostatnie 15 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 8.4 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 19.6 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować pieczeń rzymską z mięsem mielonym wołowym?**

Tak, można użyć mięsa wołowego lub mieszanki wołowiny z wieprzowiną. Wołowina daje bardziej intensywny smak, ale może być mniej soczysta.

**Jak sprawdzić, czy pieczeń jest gotowa?**

Gotowość sprawdzisz wstawiając cienki nóż lub termometr do środka. Powinien wyjść ciepły, bez śladu różowego soku. Idealna temperatura wewnętrzna to ok. 75°C.

**Czy pieczeń rzymską można zamrozić?**

Tak, pieczeń można zamrozić po upieczeniu. Ostudź ją całkowicie, przekrój na kawałki i przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.

**Dlaczego moja pieczeń wyschła?**

Pieczeń może wyschnąć, jeśli była pieczona zbyt długo lub zbyt wysoką temperaturą. Dodanie więcej bułki tartej lub jajka może pomóc w zachowaniu wilgoci.

**Czy można dodać inne warzywa do masy mięsnej?**

Tak, można dodać np. startą marchewkę lub zielony groszek. Ważne, by były one uprzednio podsmażone lub ugotowane, by nie wydzielały zbyt dużo wody.