---
slug: pieczen-schabowa-przekladana-jablkami
title: "Pieczeń schabowa przekładana jabłkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczeń schabowa przekładana jabłkami

Schab przekładany kwaśnymi jabłkami to wykwintna potrawa idealna na uroczysty obiad. Marynowanie mięsa w sosie Knorr, czosnku i majeranku zapewnia soczystość i głęboki smak. Po upieczeniu nadziewa się go plastrami jabłek i dopieka, co nadaje danu elegancki wygląd i orzeźwiający posmak.

## Składniki

- 1 szt schab środkowy
- 1 opakowanie przyprawa do schabu knorr
- 1 szt jabłka kwaśne
- 1 szt cytryna
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 15 ml majeranek
- 45 ml olej (do smażenia i marynaty)
- 30 g masło

## Przygotowanie

1. Wymieszaj przyprawę do schabu Knorr z 45 ml oleju i przeciśniętym czosnkiem.
2. Natrzyj schab majerankiem i posmaruj przygotowaną marynatą.
3. Obsmaż schab na patelni na złoty kolor z obu stron.
4. Przenieś mięso do rękawa do pieczenia, nakłuj rękaw i piecz w piekarniku 180°C przez 1 godzinę.
5. Pokrój jabłka w grube plastry i skrop sokiem z cytryny, by nie pociemniały.
6. Po godzinie wyjmij mięso, zrób nacięcia, wstaw plastry jabłek, posmaruj masłem i piecz jeszcze 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj zawartość opakowania przyprawy do schabu Knorr z 45 ml oleju i czosnkiem przeciśniętym przez praskę, aż powstanie jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Marynata z czosnku i przypraw wnika w mięso i nadaje mu charakterystyczny, aromatyczny smak.
- *Pro tip:* Użyj świeżego czosnku – ma intensywniejszy smak niż suszony.

**Krok 2.** Dokładnie natrzyj całą powierzchnię schaba majerankiem, a następnie posmaruj go przygotowaną marynatą z olejem i czosnkiem.
- *Dlaczego:* Natrzymanie mięsa przyprawami zwiększa intensywność smaku i zapewnia równomierne przyprawienie.
- *Pro tip:* Pozostaw mięso w marynacie na 15 minut przed smażeniem, by lepiej wchłonęło aromaty.

**Krok 3.** Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju obsmaż schab 3–4 minuty z każdej strony, aż zewnątrz będzie ładnie zarumieniony.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza sok wewnątrz mięsa i tworzy smaczny, chrupiący korpus.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – schab i tak wydziela tłuszcz podczas smażenia.

**Krok 4.** Przenieś obsmażony schab do rękawa do pieczenia, zamknij go i nakłuj widełkami w kilku miejscach, by para mogła uciekać. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 60 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie w rękawie utrzymuje wilgoć, dzięki czemu mięso wewnątrz wychodzi miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Nie przekładaj rękawa na blaszkę – może się przylepić; użyj głębokiej formy.

**Krok 5.** Jabłka pokrój w grube plastry (ok. 1 cm), natychmiast skrop sokiem z cytryny, by nie utraciły koloru i świeżości.
- *Dlaczego:* Kwas cytrynowy hamuje oksydację, dzięki czemu jabłka nie pociemnieją podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj kwaśnych odmian jabłek, np. szara reneta – lepiej wytrzymują pieczenie i nie rozpadają się.

**Krok 6.** Po upieczeniu schaba przez godzinę, wyjmij go, rozetnij rękaw, zrób kilka poprzecznych nacięć i wstaw plastry jabłek. Na wierzch połóż kawałki masła i dopiecz przez kolejne 30 minut.
- *Dlaczego:* Dodanie jabłek na końcu pieczenia pozwala im lekko zmięknąć, ale nie rozpaść się, a masło nadaje bogatszy smak.
- *Pro tip:* Nie zakrywaj formy – jabłka ładnie się zarumienią i stworzą piękną koronkę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 29.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować tę pieczeń bez rękawa do pieczenia?**

Tak, można piec schaba w wysokiej formie z pokrywką. Rękaw zastąpi folia aluminiowa, ale ważne, by nie zapieczętować jej całkowicie, by para mogła uciekać.

**Jakie jabłka najlepiej nadają się do tej potrawy?**

Najlepiej sprawdzają się kwaśne i twarde odmiany, takie jak szara reneta, ligol lub goldparmą. Nie rozpadają się podczas pieczenia i dobrze kontrastują z mięsem.

**Czy schab musi być środkowy?**

Środkowy schab jest najsoczystszy i najlepiej nadaje się do dłuższego pieczenia. Można użyć innej części, ale może być suchszy.

**Jak sprawdzić, czy schab jest gotowy?**

Gotowy schab powinien mieć wewnętrzną temperaturę co najmniej 63°C. Można też naciąć mięso – sok powinien być przezroczysty, nie różowy.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, pieczeń można upiec całkowicie, schłodzić i podgrzać przed podaniem. Jabłka lepiej dodawać tuż przed ponownym podgrzaniem, by nie stwardniały.