---
slug: pieczen-z-jajkiem
title: "Pieczeń z jajkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish", "snack"]
---

# Pieczeń z jajkiem

Soczysta pieczeń z mielonym mięsem wołowym i wieprzowym z serduszkiem z ugotowanych jajek w środku. Idealna na obiad lub kanapki.

## Składniki

- 450 g mięso mielone wołowe (dobrej jakości)
- 450 g mięso mielone wieprzowe (dobrej jakości)
- 1 szt cebula
- 45 g bułka tarta (3 łyżki = ok. 45 g)
- 3 ząbek ząbek czosnku
- 5 szt jajko
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 łyżeczka kminek całkowity (1 łyżeczka = 5 ml)
- 0.5 opakowanie przyprawa Knorr "Delikate"
- 1 ml olej (do wysmarowania blachy)
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*
- 100 g pieczarki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj 3 jajka na pół twardo, ostudź i obróć je z skorupki.
2. Zetrzyj cebulę na tarce o średnich oczkach.
3. Wymieszaj mięso wołowe i wieprzowe z cebulą, czosnkiem, solą, pieprzem, kminkiem, przyprawą Knorr, bułką tartą i 2 surowymi jajkami.
4. Wysmaruj foremkę keksową olejem i wypełnij ją połową masy mięsnej.
5. Ułóż ugotowane jajka wzdłuż formy, przykryj drugą połową masy i uformuj wałek.
6. Wstaw do nagrzanego do 188°C piekarnika i piecz 1,5 godziny.
7. Nie zwiększaj temperatury podczas pieczenia.
8. Podawaj ciepłą z surówkami lub zimną na kanapki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć 3 jajka do garnka z wodą, zagotuj i gotuj 6 minut. Potem schłodź je w zimnej wodzie i zdzierz skorupkę.
- *Dlaczego:* Krótsze gotowanie zapewnia półtwarde żółtka, które ładnie wyglądają w przekroju pieczeni.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody, by skorupka łatwiej się zdejmowała.

**Krok 2.** Obierz cebulę i zetrzyj ją na tarce o średnich oczkach, by była drobno posiekana i dobrze rozłożona w masie mięsnej.
- *Dlaczego:* Drobna cebula lepiej się miesza z mięsem i szybciej się dusi podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczki kuchennej, by nie pachniały Ci dłonie po cebuli.

**Krok 3.** W dużej misce połącz oba rodzaje mięsa mielonego z zatartą cebulą, zgniecionym czosnkiem, przyprawami, bułką tartą i dwoma surowymi jajkami, dobrze wymieszaj rękoma.
- *Dlaczego:* Jajka i bułka tarta pomagają związać masę, a przyprawy rozprowadzają smak równomiernie.
- *Pro tip:* Mieszaj masę przez około 3 minuty, by była lekko klejąca i dobrze zbita.

**Krok 4.** Nałóż cienką warstwę oleju na formę keksową i równomiernie rozłóż połowę masy mięsnej, wyrównując powierzchnię łyżką lub ręką.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przypalaniu i ułatwia wyjmowanie pieczeni po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz też posypać formę bułką tartą po wysmarowaniu, by dno nie przywarło.

**Krok 5.** Ułóż obrane jajka w linii wzdłuż środka masy mięsnej, a następnie delikatnie przykryj je drugą połową masy, formując długi wałek.
- *Dlaczego:* Jajka w środku tworzą efektowny wzór po przekrojeniu, a ich ciepło pomaga mięsu się lepiej związać.
- *Pro tip:* Nie zaciskaj zbyt mocno mięsa, by nie pęknęło przy pieczeniu.

**Krok 6.** Włącz piekarnik na 188°C, a gdy osiągnie temperaturę, wstaw formę i piecz dokładnie 1,5 godziny bez otwierania drzwiczek.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie bez przesuszenia wnętrza.
- *Pro tip:* Użyj termometru do mięsa – wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 75°C.

**Krok 7.** Nie zwiększaj temperatury pieczenia, nawet jeśli wydaje się, że pieczeń się nie rumieni.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura spowoduje przesuszenie mięsa i pęknięcie warstwy zewnętrznej.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz rumieńca, w ostatnich 10 minutach możesz włączyć grzałkę górą.

**Krok 8.** Wyjmij pieczeń z piekarnika, ostudź 10 minut w formie, a następnie wyjmij i kroj na plasterki do podania.
- *Dlaczego:* Chwilowe ostudzenie pomaga mięsu zatrzymać sok i nie rozpaść się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Do kanapek możesz pokroić ją cienko, a do obiadu grubiej – z surówką z kapusty lub ziemniakami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 32.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować pieczeń z jajkiem z wyprzedzeniem?**

Tak, pieczeń bardzo dobrze nadaje się do przygotowania dzień wcześniej. Po ostygnięciu przechowuj ją w lodówce i podgrzej przed podaniem albo podawaj na zimno.

**Dlaczego pieczeń pękła w piekarniku?**

Pęknięcie może wynikać z zbyt wysokiej temperatury lub nadmiernego ucisku masy mięsnej przy formowaniu. Gotuj przy 188°C i nie zaciskaj zbyt mocno.

**Czy można piec pieczeń w większej formie?**

Tak, ale zmniejszy to wysokość pieczeni i skróci czas pieczenia. Obserwuj, by nie przesuszyć – sprawdź termometrem po godzinie.

**Czy bułkę tartą można zastąpić płatkami owsianymi?**

Tak, płatki owsiane w proporcji 1:1 świetnie zastąpią bułkę tartą i dodadzą więcej błonnika.

**Jakie surówki pasują do tej pieczeni?**

Doskonale komponują się surówki z kapusty, marchewki, ogórków kiszonych lub sałatka jarzynowa. Świetnie dopełniają smak mięsa.