---
slug: pieczen
title: "Pieczeń"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pieczeń

Soczysta pieczeń z karkówki z aromatycznym marynowaniem w czerwonym winie i ziołach. Idealna na co dzień lub na uroczyste okazje.

## Składniki

- 1 szczypta majeranek
- 30 ml olej
- 1 kostka karkówka
- 1 gałązka rozmaryn
- 1 szczypta sól
- 150 ml czerwone wino
- 1 opakowanie przyprawa uniwersalna delikat knorr (ok. 8 g)
- 3 ząbek czosnek

## Przygotowanie

1. Czosnek drobno posiekaj. Wymieszaj z winem, olejem, przyprawą Knorr, rozmarynem, majerankiem, solą i czosnkiem. Odłóż do lodówki na 30 minut.
2. Plastry karkówki lekko rozbij za pomocą wałka. Umieść je na wysmarowanym olejem ruszcie do pieczenia.
3. Piecz w piekarniku 30 minut w 180°C, często smarując sosem z marynaty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój ząbki czosnku nożem. W bocianie wymieszaj je z czerwonym winem, olejem, przyprawą Knorr, rozmarynem, majerankiem i szczyptą soli. Całość odłóż do lodówki na pół godziny, by sos dobrze nasiąkł smaków.
- *Dlaczego:* Marynowanie wzbogaca mięso o głębszy smak i czyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżego rozmarynu, możesz użyć 1/2 łyżeczki suszonego – ale dodaj go wcześniej do marynaty.

**Krok 2.** Karkówkę pokrój na grube plastry, a następnie delikatnie je rozbij za pomocą wałka kuchennego, by były równie grube. Wysmaruj ruszt olejem i ułóż na nim plastry mięsa.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa sprawia, że będzie bardziej miękkie i równomiernie się piecze.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, by mięso nie pękło – wystarczy kilka delikatnych uderzeń.

**Krok 3.** Wstaw ruszt do nagrzanego piekarnika (180°C). Co 10 minut wyjmij i polanąj mięso sosem z marynaty, by zachowało wilgoć i błyszczący wygląd.
- *Dlaczego:* Regularne smarowanie zapobiega wysychaniu mięsa i nadaje mu aromatyczny, lśniący kolor.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do smarowania, by dokładnie pokryć każdy kawałek i nie przelać zbyt dużo cieczy na dno.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 20.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić czerwone wino innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć bulionu warzywnego lub mięsnego z dodatkiem łyżki octu balsamicznego, by zachować kwasowość.

**Jak sprawdzić, czy pieczeń jest gotowa?**

Włóż termometr do mięsa – temperatura w środku powinna wynosić ok. 63°C dla lekko nadżartego mięsa lub 75°C dla dobrze wysmażonego.

**Czy można piec karkówkę w folii?**

Tak, ale wtedy mięso nie będzie miało rumianej skórki. Pieczenie na ruszcie daje lepszy efekt kruszonki.

**Ile czasu trwa marynowanie?**

Minimum 30 minut, ale najlepiej odstawić mięso na 2–4 godziny do lodówki dla głębszego smaku.