---
slug: pieczona-baranina-z-soczewica
title: "Pieczona baranina z soczewicą"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczona baranina z soczewicą

Soczysta pieczona baranina nadziewana aromatycznym farszem z soczewicy i warzyw to doskonały wybór na uroczyste obiady. Danie łączy sycące właściwości soczewicy z delikatnie pieczonym mięsem. Podawaj z dodatkiem chrupiących kromek tostowych.

## Składniki

- 1 szt udziec barani wyluzowany z kości
- 1 opakowanie fix pikantne bolognese z chili knorr
- 250 g zielona soczewica
- 1 szt papryka czerwona
- 350 ml woda
- 2 ml oliwa
- 4 szt kromki pieczywa tostowego
- 1 szt cebula
- 1 pęczek świeża kolendra
- 1 szt jajko
- 15 g margaryna
- 0 szt sól do smaku (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rozpuść fix w 350 ml wody. Paprykę i cebulę pokrój w kostkę, a kolendrę drobno posiekaj.
2. Na rozgrzanej margarynie przesmaż cebulę i paprykę, dodaj soczewicę i kolendrę, zalej fixem i dus do zredukowania płynu.
3. Pokrój tostowe kromki w kostkę, wymieszaj z soczewicą, wbij jajko i dokładnie wymieszaj.
4. W mięsie wykonaj głęboką kieszeń, wypełnij ją farszem, zamknij i zwiąż dratwą kuchenną.
5. Oprósz mięso solą i pieprzem, skrop oliwą, piecz 1,5–2 godziny w 170 °C, polewając sokami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce rozpuść proszek fix w 350 ml ciepłej wody, mieszając łyżką. Paprykę i cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Kolendrę opłucz, osusz i drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie fixu w wodzie tworzy aromatyczną podstawę sosu, a drobne krojenie warzyw zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – łatwiej będzie pokroić paprykę i cebulę bez rozgniatania.

**Krok 2.** Rozgrzej margarynę w garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i paprykę, smaż 5 minut, aż zmiękną. Wsyp soczewicę i kolendrę, zalej przygotowanym fixem i gotuj 10–15 minut, aż płyn się zmniejszy o połowę.
- *Dlaczego:* Przesmażenie warzyw podkreśla ich słodki smak, a duszenie z fixem nasyci soczewicę aromatem.
- *Pro tip:* Mieszaj co chwilę, by nie przypalić zawartości – szczególnie ważne przy użyciu margaryny.

**Krok 3.** Kromki pieczywa pokrój w centymetrowe kostki. Przełóż do miski, dodaj ugotowaną soczewicę z warzywami, wbij jajko i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie lekko klejąca.
- *Dlaczego:* Jajko działa jako spoiwo, łącząc kromki i soczewicę w spójny farsz, który nie rozpadnie się w piekarniku.
- *Pro tip:* Jeśli farsz wydaje się za suchy, dodaj łyżkę wody – ale nie za dużo, by nie stworzyć miazgi.

**Krok 4.** Użyj ostrego noża, by ostrożnie wykonać głęboką kieszeń w środku udźca. Włóż łyżką farsz do środka, starając się wypełnić całą przestrzeń. Zamknij brzegi i zwiąż dratwą kuchenną w kilku miejscach.
- *Dlaczego:* Dratwa zapobiega wypływaniu farszu podczas pieczenia i utrzymuje kształt mięsa.
- *Pro tip:* Nie zaciskaj dratwy zbyt mocno – może pociąć mięso; wystarczy lekko je zacisnąć.

**Krok 5.** Przed pieczeniem posyp mięso solą i pieprzem z obu stron. Na blasze umieść kratkę, połóż mięso i skrop oliwą. Piecz 1,5–2 godziny w piekarniku nagrzanym do 170 °C, polewając je co 30 minut sokami z blachy.
- *Dlaczego:* Wolne pieczenie przy umiarkowanej temperaturze pozwala mięsu pozostać soczystym, a polewanie sokami zapobiega wysychaniu.
- *Pro tip:* Sprawdź doniczkiem: jeśli mięso łatwo się odrywa od kości, jest gotowe – możesz też użyć termometru (65–70 °C w środku).

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 48.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 9.3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić fix innym przyprawieniem?**

Tak, fix można zastąpić mieszanką pomidorową z dodatkiem chili, czosnku i przypraw typu oregano i tymianek. Użyj 350 ml sosu pomidorowego z łyżeczką chili.

**Jak sprawdzić, czy baranina jest gotowa?**

Gotowość sprawdzisz wędzikiem – mięso powinno się łatwo oddzielać od kości. Termometr wewnętrzny powinien wskazywać 65–70 °C w najgrubszym miejscu.

**Czy soczewicę trzeba wcześniej gotować?**

W tym przepisie nie – soczewica ugotuje się podczas smażenia z warzywami i fixem. Ważne, by dusić ją dość długo, by była miękka, ale nie rozpadła się.

**Czy da się przygotować danie bez dratwy?**

Tak, ale farsz może wypływać. Możesz użyć grubego sznurka kuchennego do związania mięsa lub piecć mięso w folii przez pierwszą godzinę, by zabezpieczyć farsz.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Doskonale komponują się z pieczonymi warzywami jak marchew, ziemniaki lub dynia. Można też podać świeżą sałatkę z cytryną i oliwą.