---
slug: pieczona-baranina-z-sosem-mietowym
title: "Pieczona baranina z sosem miętowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczona baranina z sosem miętowym

Soczysta pieczona baranina z aromatycznym sosem miętowym i czerwonym winem to imponujące danie na uroczyste okazje. Marynowanie mięsa w musztardzie i przyprawie Knorr nadaje mu wyrazisty smak. Sos z miętą i winem idealnie komponuje się z klasycznym ziemniaczanym purée.

## Składniki

- 1.5 kg baranina
- 2 łyżki musztarda dijon (około 30 ml)
- 300 ml woda
- 3 ząbki ząbki czosnku
- 1 opakowanie sos do pieczeni ciemny knorr
- 15 liść listki świeżej mięty
- 200 ml czerwone wino
- 1 łyżka cukier (około 15 g)
- 2 łyżki oliwa z oliwek (około 30 ml)
- 1 opakowanie przyprawa do karkówki knorr

## Przygotowanie

1. W misce połącz musztardę, oliwę, rozgnieciony czosnek i kilka listków mięty. Dodaj zawartość opakowania Knorr i dokładnie wymieszaj.
2. Mięso natrzyj przygotowaną marynatą, włóż do woreczka do pieczenia, zepnij i nakłuj w kilku miejscach. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 90 minut.
3. W rondlu skarmelizuj cukier, wlej czerwone wino i dodaj resztę listków mięty. Gotuj, aż wino częściowo odparuje.
4. Zawartość opakowania Knorr rozpuść w 300 ml wody, wlej do sosu i zagotuj. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż zgęstnieje.
5. Wyjmij mięso z woreczka, pokrój i podawaj z sosem miętowym oraz ziemniaczanym purée.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 2 łyżki musztardy Dijon, 2 łyżki oliwy, 3 rozgniecione ząbki czosnku i około 5 liści mięty. Dodaj całą zawartość jednego opakowania Knorr i dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie składników zapewnia równomierne nasycenie mięsa smakiem i aromatem.
- *Pro tip:* Użyj widełek lub małej mikserki ręcznej, by szybko i jednolicie połączyć wszystkie składniki marynaty.

**Krok 2.** Natrzyj baraninę przygotowaną marynatą z każdej strony, włóż do woreczka do pieczenia, zepnij spinaczem, a następnie nakłuj go w 4–5 miejscach widelcem. Umieść na blasze i piecz 90 minut w piekarniku nagrzanym do 180 °C.
- *Dlaczego:* Nakłucie woreczka pozwala parze uchodzić, co zapobiega przegrzaniu i zapewnia równomierne pieczenie mięsa.
- *Pro tip:* Aby mięso było soczyste, nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 60 minut pieczenia.

**Krok 3.** W rondlu o średnim rozmiarze rozpuść łyżkę cukru na złoty kolor, wlej 200 ml czerwonego wina i dodaj około 10 liści mięty. Gotuj na średnim ogniu, aż objętość wina zmniejszy się o połowę.
- *Dlaczego:* Skarmelizowany cukier dodaje głębi smaku, a odparowanie wina usuwa alkohol, pozostawiając intensywny aromat.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania podczas karmelizacji, by cukier nie przypalił się i nie gorzknął.

**Krok 4.** Zawartość drugiego opakowania Knorr rozpuść w 300 ml wody. Wlej do roztworu wina i mięty, zagotuj, a następnie gotuj na małym ogniu przez 5–7 minut, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Rozcieńczenie przyprawy w wodzie zapobiega grudkowatości, a długie gotowanie poprawia konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Stosuj drewnianą łyżkę, by nie uszkodzić powłoki antyprzywierającej garnka.

**Krok 5.** Wyjmij woreczek z piekarnika, ostrożnie go rozetnij nożem i wyjmij mięso. Pokrój je na porcje i podawaj od razu, polewając ciepłym sosem miętowym oraz towarzyszącym ziemniaczanym purée.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej przesiąka mięso, a natychmiastowe podanie zapewnia najlepszą konsystencję i aromat.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem mięso odstaw na 5 minut — dzięki temu sok nie ucieknie i pozostanie soczyste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 9.8 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić baraninę innym mięsem?**

Tak, można użyć wołowiny lub jagnięciny. Baranina ma jednak charakterystyczny smak, który dobrze komponuje się z miętą i winem.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Gotowość sprawdź wkładając cienki nóż do środka — jeśli wyciągnięty nóż jest ciepły, mięso jest gotowe. Idealna temperatura wewnętrzna to 70–75 °C.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos miętowy można uwarzyć wcześniej i podgrzać tuż przed podaniem. Przechowuj go w zamkniętym naczyniu w lodówce do 2 dni.

**Dlaczego używać dwóch opakowań Knorr?**

Jedno opakowanie idzie do marynaty, drugie do sosu — zapewnia to intensywny smak zarówno mięsa, jak i sosu. Można użyć tej samej przyprawy.

**Jak uniknąć przypalenia sosu?**

Gotuj sos na średnim lub niskim ogniu i ciągle mieszaj, szczególnie podczas karmelizacji cukru i zagęszczania.