---
slug: pieczona-baranina-z-ziemniakami
title: "Pieczona baranina z ziemniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczona baranina z ziemniakami

Pieczona baranina z ziemniakami to uroczyście smaczne danie idealne na święta lub wyjątkowe obiady. Mięso marynowane w pikantnej mieszance z musztardą i ziołami wychodzi soczyste i aromatyczne. Podawane z ziemniakami i sosem, to prawdziwy hit na każdą uroczystość.

## Składniki

- 1.5 kg udziec barani
- 1 opakowanie przyprawa do pikantnego kurczaka knorr
- 800 g ziemniaki młode
- 1 szt cebula
- 2 ml musztarda dijon
- 3 ząbek ząbki czosnku
- 2 gałązka rozmaryn świeży gałązka
- 1 pęczek świeża mięta
- 1 szczypta pieprz młotkowany
- 30 ml oliwa

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj przyprawę Knorr, musztardę, oliwę, posiekany czosnek, cebulę, zioła i pieprz.
2. Umyj i osusz udziec barani, następnie natrzyj go przygotowaną marynatą i odłóż do lodówki na 2 godziny.
3. Przenieś zamarynowane mięso do brytfanki, otocz je ziemniakami i posyp je łyżką przyprawy Knorr.
4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40–60 minut, aż mięso będzie ładnie wypieczone.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz przyprawę Knorr, 2 ml musztardy Dijon, 30 ml oliwy, 3 posiekane ząbki czosnku, 1 drobno pokrojoną cebulę, 2 gałązki rozmarynu, miętę i szczyptę pieprzu. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Dobra marynata to klucz do aromatycznego mięsa – wszystkie składniki muszą być dobrze wymieszane.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżej mięty, możesz ją zastąpić łyżeczką suszonej, ale smak będzie nieco inny.

**Krok 2.** Umyj udziec barani pod bieżącą wodą, osusz go dokładnie papierowym ręcznikiem, a następnie natrzyj go całość przygotowanej marynaty, szczególnie wcierając ją w nacięcia.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega parowaniu zamiast pieczenia, a dokładne natrzymanie zapewnia głęboki smak.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, pozostaw mięso marynować całą noc – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 3.** Przenieś mięso do brytfanki, a wokół ułóż umyte i odsączone ziemniaki. Posyp ziemniaki dodatkową łyżką przyprawy Knorr, aby były smaczne.
- *Dlaczego:* Ziemniaki gotują się razem z mięsem i wchłaniają jego sok, co czyni je wyjątkowo smacznymi.
- *Pro tip:* Ziemniaki warto ułożyć w jednej warstwie, by równomiernie się piekły i nie ugotowały się w parze.

**Krok 4.** Wstaw brytfankę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz od 40 do 60 minut, w zależności od preferowanego stopnia wysuszenia mięsa.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia, a czas zależy od wielkości udźca.
- *Pro tip:* Aby sprawdzić gotowość, wbić termometr do mięsa – powinien wskazywać co najmniej 75°C w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 650 kcal |
| Białko | 48.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 34.5 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec baraninę dłużej na niższej temperaturze?**

Tak, pieczenie dłużej na niższej temperaturze (np. 150°C przez 2–3 godziny) sprawi, że mięso będzie jeszcze soczystsze i delikatniejsze.

**Jak sprawdzić, czy baranina jest gotowa?**

Użyj termometru do mięsa – w najgrubszym miejscu powinno być co najmniej 75°C. Sok wypływający z mięsa powinien być klarowny.

**Czy ziemniaki można zastąpić innymi warzywami?**

Tak, ziemniaki można zastąpić marchewką, cebulkami szalotkowymi lub pietruszka – będą równie smaczne i dobrze komponują się z baraniną.

**Czy baranina musi być marynowana?**

Marynowanie nie jest obowiązkowe, ale znacznie poprawia smak i miękkość mięsa, zwłaszcza że baranina bywa mocniejsza w smaku.

**Jak podawać pieczoną baraninę?**

Podawaj ciepłą, z ziemniakami, sezonowymi warzywami i sosem – np. jasnym sosem do pieczeni Knorr lub własnym z soków z brytfanki.