---
slug: pieczona-biala-kielbasa-w-sosie-chrzanowym
title: "Pieczona biała kiełbasa w sosie chrzanowym"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pieczona biała kiełbasa w sosie chrzanowym

Soczysta biała kiełbasa pieczona z podsmażoną cebulą, kolorową papryką i marchewką, polana kremowym sosem ze śmietany i chrzanu. Danie proste w przygotowaniu, idealne na wielkanocny stół lub niedzielny obiad. Aromatyczny sos chrzanowy nadaje potrawie wyrazistego charakteru.

## Składniki

- 1 kg biała kiełbasa (Najlepiej świeża, surowa biała kiełbasa wieprzowa; przed pieczeniem naciąć w kilku miejscach)
- 1 szt cebula
- 2 łyżka olej roślinny
- 0.25 szt czerwona papryka (Pokrojona w drobną kosteczkę)
- 0.25 szt pomarańczowa lub żółta papryka (Pokrojona w drobną kosteczkę; można zastąpić żółtą)
- 0.5 szt marchewka (Obrana i pokrojona w cienkie plasterki; kilka odłożyć do dekoracji wierzchu)
- 1 pęczek natka pietruszki (Do posypania gotowego dania)
- 200 g gęsta śmietana 18%
- 2 łyżka chrzan ze słoiczka (Tarty chrzan w zalewie; można użyć ostrego lub łagodnego według preferencji)
- 4 łyżka mleko lub bulion (Mleko sprawia, że sos jest kremowy; bulion drobiowy nada głębszego smaku)
- 1 łyżeczka mąka pszenna (Do lekkiego zagęszczenia sosu)
- 1 łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 160°C. Naciąć kiełbasę w kilku miejscach i ułożyć ją w naczyniu żaroodpornym.
2. Obrać cebulę, przekroić na pół i pokroić w plasterki. Smażyć na oleju na umiarkowanym ogniu ok. 3 minuty aż zeszklieje, następnie wyłożyć na kiełbasę.
3. Posypać kiełbasę papryką pokrojoną w kosteczkę oraz marchewką w plasterki; kilka plasterków marchewki odłożyć do późniejszego użycia.
4. Wstawić naczynie do piekarnika i piec bez przykrycia przez ok. 45 minut.
5. W miseczce wymieszać śmietanę, chrzan, mleko lub bulion, mąkę i pieprz. Polać sosem kiełbasę, posypać odłożoną marchewką i piec kolejne 20 minut.
6. Wyjąć naczynie z piekarnika, posypać posiekaną natką pietruszki i podawać z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 160°C (góra-dół bez termoobiegu). Kiełbasę naciąć nożem ukośnie co 2–3 cm, żeby tłuszcz mógł wytopić się podczas pieczenia. Ułóż ją w naczyniu żaroodpornym.
- *Dlaczego:* Nacięcia zapobiegają pękaniu osłonki kiełbasy i pozwalają, by sos dobrze wniknął w mięso podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Naczynie żaroodporne lekko posmaruj olejem, by kiełbasa nie przywarła do dna.

**Krok 2.** Obierz cebulę, przekrój ją na pół wzdłuż, a następnie pokrój w półplasterki. Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu, wrzuć cebulę i smaż ok. 3 minuty, mieszając, aż stanie się przezroczysta. Przełóż cebulę na kiełbasę.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli przed pieczeniem wydobywa jej naturalną słodycz i zapobiega surowemu posmakowaniu w gotowym daniu.
- *Pro tip:* Nie przyrumieniaj cebuli – powinna być tylko szklista, żeby nie zdominowała smaku sosu.

**Krok 3.** Papryczkę czerwoną i pomarańczową (lub żółtą) pokrój w małą kosteczkę. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie plasterki. Posyp papryką i marchewką kiełbasę; kilka plasterków marchewki odłóż na bok do dekoracji.
- *Dlaczego:* Kolorowe warzywa dodają potrawie smaku, witamin i atrakcyjnego wyglądu.
- *Pro tip:* Im cieńsze plasterki marchewki, tym szybciej i równomierniej się upieką.

**Krok 4.** Wstaw naczynie żaroodporne do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom. Piecz bez przykrycia przez ok. 45 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez przykrycia pozwala warzywa lekko zrumienić i odparować nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Po 30 minutach sprawdź, czy dno nie przypala się – jeśli tak, podlej 2–3 łyżki wody.

**Krok 5.** W miseczce wymieszaj śmietanę 18%, chrzan, mleko lub bulion, łyżeczkę mąki i szczyptę pieprzu. Równomiernie polej sosem kiełbasę, dołóż odłożone plasterki marchewki na wierzch i piecz kolejne 20 minut.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza sos podczas pieczenia, dzięki czemu nie ścieka zbyt rzadko z kiełbasy.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz intensywniejszy smak chrzanu, dodaj go więcej – do 3 łyżek.

**Krok 6.** Wyjmij naczynie z piekarnika (użyj rękawic kuchennych!). Posyp danie świeżo posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu z chlebem, ziemniakami lub surówką.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości i koloru, który kontrastuje z kremowym sosem.
- *Pro tip:* Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni i podgrzej w piekarniku w 150°C przez 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 43 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć parzonej kiełbasy zamiast surowej?**

Tak, ale parzona kiełbasa jest już gotowana, więc skróć czas pierwszego pieczenia do ok. 25 minut. Surowa biała kiełbasa daje jednak lepszy, bardziej soczysty efekt.

**Czym zastąpić chrzan ze słoiczka?**

Możesz użyć świeżo startego korzenia chrzanu – zacznij od 1 łyżki, bo jest bardziej intensywny. Inną opcją jest gotowy sos chrzanowy ze słoika, który jest łagodniejszy.

**Czy danie można przygotować dzień wcześniej?**

Tak – upiecz kiełbasę z warzywami bez sosu, ostudź i przechowaj w lodówce. Następnego dnia polej sosem i podgrzej w piekarniku w 160°C przez ok. 25 minut.

**Jak sprawdzić, czy kiełbasa jest upieczona?**

Skórka powinna być lekko złocista, a soki wypływające przy nakłuciu widelcem klarowne. Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić min. 72°C.

**Jakie dodatki pasują do tego dania?**

Świetnie sprawdzają się puree ziemniaczane, pieczone ziemniaki, kasza gryczana lub świeży chleb do zbierania sosu. Do zestawu pasuje też kiszona kapusta lub surówka z marchewki.

**Czy można zamrozić pieczoną białą kiełbasę w sosie chrzanowym?**

Kiełbasę można zamrozić, jednak sos śmietanowy może się po rozmrożeniu lekko rozwarstwiać. Lepiej zamrażać samo mięso z warzywami i przygotować świeży sos przy podgrzewaniu.