---
slug: pieczona-fasolka-szparagowa-z-limonka-fistaszkami-i-irracjonalna-iloscia-kolendry
title: "Pieczona fasolka szparagowa z limonką, fistaszkami i irracjonalną ilością kolendry"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad"]
---

# Pieczona fasolka szparagowa z limonką, fistaszkami i irracjonalną ilością kolendry

Fasolka szparagowa pieczona w wysokiej temperaturze nabiera chrupiących, lekko dymnych brzegów, które całkowicie zmieniają jej charakter. Limonka, chili i kolendra dodają świeżości i aromatu, a posiekane orzeszki ziemne przyjemnie chrupią. Gotowe danie świetnie sprawdza się zarówno jako sałatka, jak i lekki dodatek do obiadu.

## Składniki

- 300 g fasolka szparagowa (Najlepsza świeża; mrożona też może być użyta, ale straci część chrupkości.)
- 1 łyżeczka skórka z limonki (Zetrzyj skórkę bezpośrednio przed pieczeniem, aby zachować aromat.)
- 0.25 łyżeczka płatki chili (Możesz zwiększyć ilość według upodobań co do ostrości.)
- 4 łyżka oliwa z oliwek (Można zastąpić innym olejem roślinnym o neutralnym smaku.)
- 3 łyżka orzeszki ziemne posiekane (Posiekaj grubo, żeby zachowały wyraźną chrupkość.)
- 0.5 szklanka świeża kolendra (Niedbale poszatkowana; można jej użyć naprawdę dużo – to właśnie jest zamierzone.)
- 1 łyżeczka sól (Szczodra szczypta – dosłownie więcej niż zwykła szczypta.)
- 1 szt limonka (Pokrój na ćwiartki i podaj przy serwowaniu do wyciśnięcia soku.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
2. Odetnij zdrewniałe końcówki fasolki tylko z jednej strony (nie z obu).
3. Przełóż fasolkę na blachę, dodaj skórkę z limonki, chili i sól, skrop oliwą.
4. Dokładnie obtocz fasolkę w marynacie rękoma, aby pokryła się równomiernie.
5. Piecz 30–40 minut, aż fasolka będzie miękka i lekko poczernieje na brzegach.
6. Dodaj posiekane orzeszki ziemne i kolendrę, wymieszaj i podawaj natychmiast z ćwiartkami limonki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 220°C (góra-dół lub termoobieg). Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia – papier zapobiegnie przywieraniu i ułatwi sprzątanie.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura jest kluczowa – dopiero powyżej 200°C fasolka nabiera pożądanych chrupiących, lekko przypieczonych brzegów.
- *Pro tip:* Jeśli masz termoobieg, zmniejsz temperaturę o 10–15°C, bo cyrkulacja powietrza intensyfikuje pieczenie.

**Krok 2.** Weź każdą fasolkę i oderwij lub odetnij nożem twardą, włóknistą końcówkę – tę, która była przyczepiona do łodygi. Drugiej strony (cienkiego czubka) nie musisz obcinać.
- *Dlaczego:* Zdrewniała końcówka jest twarda i niesmaczna, natomiast cienki czubek jest jadalne i wygląda ładnie na talerzu.
- *Pro tip:* Zbierz fasolkę w pęczek i odetnij wszystkie końcówki jednym ruchem noża – oszczędzisz dużo czasu.

**Krok 3.** Rozłóż fasolkę na przygotowanej blasze w jednej warstwie. Zetrzyj skórkę limonki bezpośrednio nad blachą, posyp płatkami chili i solą, a następnie skrop oliwą.
- *Dlaczego:* Rozłożenie w jednej warstwie zapewnia równomierne pieczenie – warzywa ułożone na sobie będą się parzyć zamiast piec.
- *Pro tip:* Nie żałuj soli – dobrze doprawiona fasolka przed pieczeniem smakuje znacznie lepiej niż dosalana po.

**Krok 4.** Włóż ręce (możesz użyć jednorazowych rękawiczek) i dokładnie obtocz każdą fasolkę w marynacie z oliwy i przypraw, tak by każda sztuka była pokryta ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie oliwą pozwala na równomierne zbrązowienie i zapobiega przypaleniu suchych fragmentów.
- *Pro tip:* Możesz to zrobić w misce, a potem przełożyć na blachę – łatwiej się miesza.

**Krok 5.** Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 30–40 minut. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut. Fasolka jest gotowa, gdy brzegi są ciemnobrązowe lub lekko czarne – to normalne i pożądane!
- *Dlaczego:* Ciemne, lekko spalone krawędzie to efekt kontrolowanej karmelizacji, który nadaje dymnego, głębokiego smaku – to nie jest błąd.
- *Pro tip:* Jeśli po 30 minutach fasolka nie jest wystarczająco chrupiąca, piecz jeszcze 5–10 minut lub włącz opcję grilla na ostatnie 2–3 minuty.

**Krok 6.** Wyjmij blachę z piekarnika, posyp fasolkę posiekanymi orzeszkami ziemnymi i obfitą ilością świeżej kolendry. Delikatnie wymieszaj i natychmiast przełóż na talerz. Podaj z ćwiartkami limonki do wyciśnięcia soku.
- *Dlaczego:* Orzeszki i kolendra są dodawane na końcu, by zachowały świeżość i chrupkość – wysoka temperatura je zniszczyłaby.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – po kilku minutach fasolka mięknie od pary i traci chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 5.5 g |
| Sód | 290 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonej fasolki szparagowej?**

Tak, ale najpierw dokładnie ją rozmróź i osusz ręcznikiem papierowym. Nadmiar wody sprawi, że fasolka będzie się gotować zamiast piec i nie nabierze chrupkich brzegów.

**Czy czarne brzegi fasolki to znak, że się przypaliła?**

Nie – to zamierzony efekt. Lekko zbrązowiałe i sczerniałe krawędzie to wynik karmelizacji, który nadaje fasolce głębokiego, dymnego smaku. Jeśli całe kawałki są czarne i twarde w środku, to już faktyczne przypalenie.

**Nie lubię kolendry – czym mogę ją zastąpić?**

Kolendra jest tu dość charakterystyczna, ale spokojnie możesz użyć natki pietruszki lub świeżej bazylii. Zmieni to smak potrawy, ale wciąż będzie pyszna.

**Czy można przygotować fasolkę wcześniej?**

Fasolka najlepiej smakuje bezpośrednio po upieczeniu. Można ją przechowywać w lodówce do doby, ale straci chrupkość. Warto podgrzać ją chwilę w piekarniku przed podaniem.

**Czy to danie jest bezglutenowe i wegańskie?**

Tak, przepis w tej formie jest w pełni wegański i bezglutenowy. Jedynym alergenem są orzeszki ziemne (arachidowe).

**Do czego podać pieczoną fasolkę?**

Świetnie smakuje jako samodzielna sałatka lub jako dodatek do grillowanego tofu, kurczaka czy ryby. Można ją też podać z ryżem jako lekki obiad.