---
slug: pieczona-jagniecina-w-ziolowej-marynacie
title: "Pieczona jagnięcina w ziolowej marynacie"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczona jagnięcina w ziolowej marynacie

Pieczona jagnięcina w aromatycznej ziołowej marynacie to idealne danie na uroczyste okazje. Delikatne mięso z dodatkiem imbiru, rozmarynu i sosu sojowego rozwija smak podczas długiego pieczenia. Marynowanie całą nocę gwarantuje wyjątkową soczystość i wyrazisty smak.

## Składniki

- 10 ml soli
- 20 ml grubo potłuczonego czarnego pieprzu
- 15 ml posiekanego świeżego imbiru lub 1 sproszkowanego (można zastąpić 1 łyżeczką proszku z imbiru)
- 1 szt liść laurowy, pokruszony
- 5 ml suszonego rozmarynu
- 2.5 ml szalwii
- 5 ml majeranku
- 30 ml sosu sojowego
- 30 ml oliwy
- 1.5 kg pieczeń jagnięca bez kości (z nogi)

## Przygotowanie

1. Zrób nacięcia w pieczeni, wymieszaj wszystkie składniki marynaty i dokładnie pokryj nią mięso, wciskając część w nacięcia. Odłóż do lodówki na minimum 2 godziny lub całą noc.
2. Rozgrzej piekarnik do 230°C. Umieść pieczeń w formie i piecz przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 150°C i kontynuuj pieczenie około 2 godziny.
3. Sprawdź termometrem wewnętrzną temperaturę mięsa – powinna wynosić minimum 66°C. Po tej temperaturze pieczeń będzie lekko różowa i gotowa (może być już po 1,5 godziny).

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża, by zrobić głębokie, skośne nacięcia w mięsie. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty w misce, a następnie dokładnie wmasuj ją w całą powierzchnię mięsa, szczególnie wciskając do nacięć.
- *Dlaczego:* Nacięcia pozwalają marynacie lepiej wniknąć w głąb mięsa, co poprawia jego soczystość i smak.
- *Pro tip:* Im dłużej mięso marynuje, tym intensywniejszy smak – najlepiej zostawić je na całą noc.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 230°C. Wyłóż pieczeń do耐żnej formy (np. brytfanki) i umieść w środku piekarnika. Po 15 minutach zmniejsz temperaturę do 150°C i kontynuuj pieczenie.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku sprzyja rumienieniu się skórki, a niższa później zapewnia delikatne, równomierne gotowanie w głąb.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut, by nie uciekło ciepło i mięso nie wyschło.

**Krok 3.** Włóż termometr kuchenny do środka mięsa, unikając kości. Gdy temperatura osiągnie 66°C, pieczeń jest gotowa – może być lekko różowa w środku.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura gwarantuje, że mięso jest bezpieczne do spożycia i jednocześnie soczyste.
- *Pro tip:* Pozostaw pieczeń na 10 minut po wyjęciu z piekarnika – dzięki temu soki rozłożą się równomiernie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 1.4 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można nie marynować mięsa całą noc?**

Tak, minimum to 2 godziny, ale dłuższe marynowanie poprawia smak i miękkość mięsa. Jeśli brakuje czasu, nawet 30 minut pomoże.

**Jak sprawdzić, czy pieczeń jest gotowa, bez termometru?**

Można wbić cienki nóż – jeśli płyn wyciekający jest przezroczysty, a nie różowy, mięso jest gotowe. Metoda z termometrem jest jednak najpewniejsza.

**Czy można zamrozić jagnięcinę w marynacie?**

Tak, można zamrozić mięso już umarynowane. Przed pieczeniem dobrze je całkowicie rozmrozić w lodówce.