---
slug: pieczona-jagniecina-z-gruszka
title: "Pieczona jagnięcina z gruszką"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczona jagnięcina z gruszką

Soczysta pieczona jagnięcina z gruszką i marchewką, podsmażona z rozmarynem i miodem, to idealne danie na uroczyste obiady. Gruszki dodają delikatnej słodyczy, która świetnie komponuje się z intensywnym smakiem mięsa. Potrawa jest prosta w przygotowaniu, a jej aromat wypełni całe mieszkanie.

## Składniki

- 1 szt kotlety jagnięce z kością
- 1 opakowanie przyprawa do wieprzowiny knorr (zawiera potrawki i przyprawy, w tym celery)
- 1 gałązka rozmaryn
- 1 ząbek ząbki czosnku
- 1 szt małe gruszki
- 1 szt młoda marchewka
- 15 ml miód (najlepiej naturalny, kwiatowy)
- 30 ml oliwa (oliwa z oliwek extra virgin)

## Przygotowanie

1. Gruszki pokrój w ćwiartki, zostawiając skórkę i pestki. Marchewkę pokrój na kawałki o długości 2 cm.
2. Ząbek czosnku drobno posiekaj, a gałązkę rozmarynu podziel na mniejsze fragmenty.
3. W brytfance ułóż kotlety, gruszki i marchewkę. Polej oliwą i miodem, posyp czosnkiem, rozmarynem i przyprawą do wieprzowiny.
4. Delikatnie wymieszaj składniki, aby równomiernie się połączyły.
5. Wstaw brytfankę na górną półkę rozgrzanego do 210 °C piekarnika i piecz ok. 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj gruszki i marchewkę. Gruszkę przekrój na pół, potem na ćwiartki, nie usuwając pestek. Marchewkę pokrój na kawałki długości około 2 cm.
- *Dlaczego:* Gruszki z pestkami zachowają lepszą strukturę podczas pieczenia, a marchewka jednolitego rozmiaru będzie się gotować równomiernie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, aby nie miażdżyć gruszek – miękkie owoce łatwo się kruszą.

**Krok 2.** Ząbek czosnku obierz i drobno pokrój nożem lub zetrzyj na drobnej tarce. Rozmaryn oderwij od gałązki i posiekaj lub rozbij ręką.
- *Dlaczego:* Drobno posiekany czosnek i rozmaryn lepiej rozprowadzą smak po potrawie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżego rozmarynu, możesz użyć 1/2 łyżeczki suszonego, ale smak będzie intensywniejszy.

**Krok 3.** Na dnie dużej brytfanny ułóż mięso, warzywa i owoce. Wymieszaj oliwę z miodem, polej całość, a następnie posyp przyprawami i ziołami.
- *Dlaczego:* Warstwowe układanie zapewnia równomierne gotowanie, a polewanie olejem z miodem chroni przed przesuszeniem.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie uszkodzić miękkich gruszek i marchewki.

**Krok 4.** Używając łyżki lub ręką (w rękawiczce), delikatnie przemieszaj składniki, by przyprawy i sos dobrze je pokryły.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie składników przyprawami zapewnia spójny smak całej potrawy.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – gruszki mogą się rozpaść.

**Krok 5.** Rozgrzej piekarnik do 210 °C. Postaw brytfankę na górnej półce i piecz 20 minut, aż mięso będzie soczyste, a warzywa miękkie.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko rumieni mięso i owoce, zatrzymując soki w środku.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso – jeśli nie jest gotowe, dodaj 5–10 minut pieczenia, ale przykryj folią, by nie przesuszyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych owoców zamiast gruszki?**

Tak, jabłka są świetną alternatywą – mają podobną słodycz i konsystencję. Gruszki są jednak bardziej soczyste i lepiej komponują się z jagnięciną.

**Jak sprawdzić, czy jagnięcina jest gotowa?**

Mięso powinno być soczyste, a przy krojeniu wyciekać lekko różowawy sok. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 63–68 °C.

**Czy potrawę można przygotować wcześniej?**

Tak, można ułożyć składniki w brytfannie i przechowywać w lodówce do 12 godzin przed pieczeniem. Dodaj kilka minut do czasu pieczenia.

**Dlaczego przyprawa do wieprzowiny pasuje do jagnięciny?**

Zawiera czosnek, cebulę i zioła, które świetnie komponują się z intensywnym smakiem baraniny. Można też użyć samych suszonych ziół.

**Czy miód można zastąpić innym słodzikiem?**

Tak, można użyć syropu klonowego lub brązowego cukru, ale miód daje najlepszy aromat i połysk.