---
slug: pieczona-jagniecina-z-miodem-i-rozmarynem
title: "Pieczona jagnięcina z miodem i rozmarynem"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczona jagnięcina z miodem i rozmarynem

Soczysta pieczona jagnięcina z karmelową korą z miodu i aromatycznym rozmarynem to idealne danie na uroczyste okazje. Mięso marinuje się całą noc, by było wyjątkowo smaczne i miękkie. Podawana z warzywami czy ziemniakami, robi niezapomniane wrażenie.

## Składniki

- 1 szt udziec jagnięcy
- 1 opakowanie przyprawa do wieprzowiny knorr (zawiera seler – alergen)
- 1 głowka główka czosnku
- 1 gałązka świeży rozmaryn
- 60 ml miód (lepiej użyć naturalnego miodu akacjowego lub lipowego)
- 30 ml oliwa (oliwa z oliwek extra virgin)

## Przygotowanie

1. Jagnięcinę natrzyj oliwą, posiekanymi ziołami, czosnkiem i przyprawą Knorr. Odstaw do lodówki, najlepiej na noc.
2. Teraz umieść mięso w brytfance, zakryj folią aluminiową i piecz w temperaturze 180 °C przez 2 h.
3. Po tym czasie zdejmij folię i piecz kolejne 30 minut, aby skórka zrobiła się rumiana.
4. Na sam koniec polej mięso miodem, zwiększ temperaturę do 220 °C i piecz kolejne 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj drobno posiekany czosnek, rozmaryn i przyprawę Knorr z oliwą, a następnie dokładnie wmasuj tę mieszankę w całą powierzchnię jagnięciny. Przechowuj mięso w naczyniu w lodówce przez minimum 8 godzin.
- *Dlaczego:* Marinowanie mięsa przez noc głębiej nasyci je smakiem i uczyni soczystszym.
- *Pro tip:* Przed natrzymaniem mięsa lekko nakłuj je nożem, by przyprawy lepiej wchłonęły się do wnętrza.

**Krok 2.** Umieść jagnięcinę na brytfance lub w głębokim naczyniu żaroodpornym, zakryj folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika na 2 godziny w temperaturze 180 °C.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod folią zapobiega wysychaniu mięsa i pozwala mu się miękko dusić.
- *Pro tip:* Użyj termometru do mięsa – po 2 godzinach wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 65–70 °C.

**Krok 3.** Delikatnie zdejmij folię aluminiową, by mięso mogło się rumienić, i kontynuuj pieczenie przez kolejne 30 minut bez przykrycia.
- *Dlaczego:* Odkryte pieczenie pozwala skórce lub powierzchni mięsa zrumienić się i stworzyć aromatyczną korę.
- *Pro tip:* Nie przeszkadzaj mięsu podczas pieczenia – unikaj otwierania piekarnika częściej niż raz.

**Krok 4.** Wymieszaj miód z odrobiną oliwy, polej nim mięso, zwiększ temperaturę piekarnika do 220 °C i piecz przez 10 minut, aż powierzchnia stanie się lśniąca i karmelizowana.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura i miód tworzą błyszczącą, słodko-pikantną korę na mięsie.
- *Pro tip:* Uważaj, by miód nie spalił się – ostatnie 10 minut obserwuj mięso przez szybę piekarnika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 48.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 6.9 g |
| Tłuszcze | 41.3 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można nie marinować mięsa całej nocy?**

Tak, ale im dłużej mięso marynuje, tym smaczniejsze i miększe. Minimum to 2–3 godziny w temperaturze pokojowej.

**Jak sprawdzić, czy jagnięcina jest gotowa?**

Użyj termometru do mięsa – wewnętrzna temperatura powinna wynosić 70 °C dla mięsa dobrze wysmażonego. Mięso powinno łatwo się odrywać od kości.

**Czy można zastąpić przyprawę Knorr domową mieszanką?**

Tak, użyj mieszanki soli, pieprzu, czosnku w proszku, papryki i suszonego seleru. Unikaj gotowych przypraw bez seleru, jeśli zależy Ci na autentycznym smaku.

**Co podać z pieczoną jagnięciną?**

Doskonale komponuje się z pieczonymi ziemniakami, marchewką, cebulką czy sałatą z cykorii i jabłkiem.

**Czy miód spali się w wysokiej temperaturze?**

Może się spalić, jeśli zostanie nadmiernie nagrzany. Dlatego polewamy nim mięso tylko na ostatnie 10 minut pieczenia.