---
slug: pieczona-kaczka-z-cytrynowym-aromatem
title: "Pieczona kaczka z cytrynowym aromatem"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczona kaczka z cytrynowym aromatem

Soczysta pieczona kaczka z cytrynowym aromatem to idealne danie na uroczyste okazje. Cytrusowy sos z winem białym, miodem i imbirze podkreśla smak mięsa. Danie podaj z ziemniakami i świeżymi ziołami.

## Składniki

- 1 szt kaczka
- 1 opakowanie przyprawa do złotego kurczaka knorr
- 3 szt cytryna
- 250 ml wino białe wytrawne
- 1 szt cebula biała
- 20 g imbir świeży (starty)
- 30 ml miód
- 300 ml woda
- 1 kostka sos do pieczeni jasny knorr

## Przygotowanie

1. Kaczkę osusz ręcznikiem papierowym i natrzyj całą powierzchnię przyprawą do złotego kurczaka Knorr.
2. Cytryny sparz wrzątkiem, dwie pokrój w kawałki i włóż do wnętrza kaczki, a trzecią pokrój w plastry i ułóż na wierzchu.
3. W rondlu zagotuj wodę, dodaj białe wino, pokrojoną cebulę, starty imbir i miód, a następnie wlej całość do brytfanki.
4. Brytfankę przykryj folią i piecz w piekarniku 60 minut w 200°C, potem odkryj i piecz 15 minut w 160°C.
5. Sos z brytfanki przecedź do rondla, dodaj kostkę sosu jasnego Knorr, zagotuj i gotuj 3 minuty, aż zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie osusz kaczkę suchym ręcznikiem papierowym, by usunąć wilgoć, która przeszkadza w skropieniu. Następnie równomiernie natrzyj całą powierzchnię – zewnętrzną i wewnętrzną – przyprawą do złotego kurczaka Knorr.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa pozwala na lepsze przysmажenie i chrupiącą skórkę, a przyprawa wchłania się lepiej do suchej powierzchni.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością przyprawy – jedno opakowanie wystarczy na całą kaczkę.

**Krok 2.** Sparz cytryny wrzącą wodą przez 30 sekund, by usunąć ewentualne woskowe powłoki. Pokrój dwie cytryny na czwarte i umieść w jamie brzusznej kaczki, a z trzeciej ułóż plastry na wierzchu ptaka.
- *Dlaczego:* Sparzenie cytryn usuwa zanieczyszczenia i uwalnia aromaty, a ich wnętrze dodaje kwaśnego posmaku podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przekrocz czasu sparzania – zbyt długo w wrzątku może wyciągnąć gorzkość z skórki.

**Krok 3.** Wlej 300 ml wody do rondla, dodaj 250 ml białego wytrawnego wina, pokrojoną w kostkę cebulę, 20 g startego imbiru i 30 ml miodu. Zagotuj i delikatnie gotuj 5 minut, by połączyły się smaki.
- *Dlaczego:* Sos podczas pieczenia nawilża mięso i nadaje mu bogaty, słodko-kwaśny smak z nutą imbiru.
- *Pro tip:* Użyj wytrawnego wina – słodkie może zbyt obniżyć pH i zdominować smak dania.

**Krok 4.** Umieść kaczkę w brytfance, wlej przygotowany sos, przykryj folią aluminiową i piecz 60 minut w 200°C. Następnie usuń folię i piecz kolejne 15 minut w 160°C, by skórka się zarumieniła.
- *Dlaczego:* Pieczenie przykryte zapobiega wysychaniu, a końcowe odkryte etapy nadają skórce chrupiącą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – zbyt długie pieczenie może spowodować przesuszenie mięsa.

**Krok 5.** Przecedź sos z brytfanki przez sito, by usunąć drobinki mięsa i warzyw. Wlej do czystego rondla, dodaj kostkę sosu jasnego Knorr i gotuj na małym ogniu 3 minuty, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Zgęszczony sos lepiej przylega do mięsa i ma intensywniejszy smak dzięki dodatkowemu doprawieniu.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by kostka dobrze się rozpuściła i nie przypaliła się na dnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 14.1 g |
| Tłuszcze | 48.7 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kaczkę można zamrozić przed pieczeniem?**

Tak, kaczkę można pieczyć bezpośrednio z mrożarki, ale lepiej ją wcześniej rozmrozić w lodówce. Pieczenie z mrożarki wydłuża czas przygotowania o ok. 30 minut.

**Jak sprawdzić, czy kaczka jest gotowa?**

Gotowość sprawdź termometrem – temperatura w najgrubszym miejscu powinna wynosić co najmniej 75°C. Skórka powinna być złocista, a soki przezroczyste.

**Czy sos można przygotować bez alkoholu?**

Tak, wino można zastąpić octem balsamicznym (30 ml) i wodą (220 ml), ale smak będzie intensywniejszy i mniej subtelny.

**Jak przechowywać resztki kaczki?**

Oschłodzoną kaczkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni, by nie utracić chrupkości skórki.

**Dlaczego kaczka ma gorzki posmak?**

Gorzkość może wynikać z przypalenia skórki lub nadmiaru cytrynowej skórki. Upewnij się, że cytryny nie były przetrzymane w wrzątku i piecz w odpowiedniej temperaturze.