---
slug: pieczona-kaczka-z-jab-kami
title: "PIECZONA KACZKA Z JABŁKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "roast"]
---

# PIECZONA KACZKA Z JABŁKAMI

Tradycyjna polska kaczka pieczona z jabłkami, cebulą i rodzynkami. Mięso staje się soczyste i aromatyczne dzięki długiemu pieczeniu w niskiej temperaturze. Jabłka nadają potrawie słodko-kwaskowy smak, który doskonale komponuje się z delikatną nutą majeranku.

## Składniki

- 1 szt kaczka wypatroszona
- 6 szt jabłka słodkie lub winne
- 2 szt cebula duża
- 50 g rodzynki
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 8 g przyprawa grillowa
- 8 g majeranek
- 30 ml olej lub smalec

## Przygotowanie

1. Kaczkę pokroić na kawałki, osuszyć ręcznikiem i natrzeć solą, przyprawami oraz majerankiem.
2. Jabłka przekroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne i każdą ćwiartkę podzielić na pół.
3. Cebulę obrać i pokroić w piórka.
4. Kaczkę ułożyć w blasze, obłożyć jabłkami, cebulą i rodzynkami. Dolać szklankę wody.
5. Piec przez 95 minut w piekarniku rozgrzanym do 170°C.
   - **Wskazówka:** Sprawdzaj poziom wody i w razie potrzeby dolewaj, aby mięso się nie przypaliło.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kaczkę pokroić na 8 części ostrym nożem, następnie dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem i natrzeć solą, 8g przyprawy grillowej oraz 8g majeranku. Pozostawić na 15 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Osuszenie skóry zapewnia chrupiącą skórkę, a marinowanie pozwala przyprawom wniknąć w mięso.
- *Pro tip:* Nacinaj skórę kaczki w kratkę - tłuszcz będzie lepiej się wytapiał.

**Krok 2.** 6 jabłek umyć, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i każdą ćwiartkę podzielić na pół. Cebulę obrać i pokroić w piórka grubości około 5mm.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki zapewnią równomierne pieczenie i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Wybierz jabłka twarde, np. Antonówkę - nie rozpadną się podczas pieczenia.

**Krok 3.** W żaroodpornej blasze o wymiarach około 30x40cm ułożyć kawałki kaczki skórą do góry. Wokół równomiernie rozłożyć jabłka, cebulę i 50g rodzynek. Polać 30ml oleju lub smalcu.
- *Dlaczego:* Ułożenie skórą do góry pozwala tłuszczowi spłynąć i zapewnia chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie układaj składników zbyt gęsto - potrzebują przestrzeni do równomiernego pieczenia.

**Krok 4.** Dolać 250ml wody na dno blachy (nie na mięso). Piec w piekarniku rozgrzanym do 170°C przez 95 minut. Co 30 minut sprawdzać poziom wody i w razie potrzeby dolewać.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega spaleniu się soków i tworzy parę, która utrzymuje mięso soczyste.
- *Pro tip:* W ostatnich 15 minutach zwiększ temperaturę do 200°C, aby skórka była bardziej chrupiąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 35 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy kaczka jest gotowa?**

Przekłuj najgrubszą część udka - wypływający sok powinien być przezroczysty, bez śladu krwi. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C.

**Czy można zastąpić świeże jabłka suszonymi?**

Tak, ale użyj 150g suszonych jabłek namoczonych wcześniej w ciepłej wodzie przez 30 minut.

**Dlaczego kaczka wychodzi sucha?**

Prawdopodobnie temperatura była za wysoka lub czas pieczenia za długi. Kaczka potrzebuje łagodnego pieczenia w niskiej temperaturze.

**Jak wykorzystać tłuszcz z kaczki?**

Zebrany tłuszcz świetnie nadaje się do smażenia ziemniaków lub przechowywania w lodówce do innych potraw.

**Czy można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, po upieczeniu można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem odgrzać w 160°C przez 15-20 minut.

**Jakie dodatki najlepiej pasują?**

Tradycyjnie podaje się z kapustą modra, ziemniakami lub kluskami śląskimi oraz żurawiną lub sosem z dzikiej róży.