---
slug: pieczona-kaczka-z-sosem-rodzynkowym
title: "Pieczona kaczka z sosem rodzynkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: hard
categories: ["main_course"]
---

# Pieczona kaczka z sosem rodzynkowym

Pieczona kaczka z sosem rodzynkowym to wyrafinowane danie z chrupiącą skórką i owocowym farszem. Sos z winem, rodzynkami i żurawiną nadaje potrawie cierpką słodycz. Idealne na uroczyste okazje, podawane z purée z ziemniaków.

## Składniki

- 1 szt kaczka
- 1 szt jabłko
- 1 szt pomarańcza
- 2 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 2 szczypta majeranek
- 1 opakowanie przyprawa do złotego kurczaka knorr (zawiera gluten i jaja)
- 100 g rodzynki
- 250 ml czerwone wino (półwytrawne lub wytrawne)
- 200 ml woda
- 50 g żurawina (świeża lub mrożona)
- 30 ml miód
- 30 g masło
- 15 g mąka
- 1 opakowanie sos do pieczeni jasny knorr (zawiera gluten)

## Przygotowanie

1. Jabłko, pomarańczę i cebulę pokrój w drobne kawałki, dodaj rozgnieciony ząbek czosnku i majeranek – wymieszaj w misce.
2. Kaczkę dokładnie oczyść, opłucz i osusz. Przyprawę Knorr zmieszaj z majerankiem i łyżką miodu, posmaruj nią wnętrze ptaka.
3. Na masle podsmaż cebulę, dodaj rodzynki, zalej winem i gotuj, aż prawie całość odparuje. Wlej wodę, dodaj sos Knorr, miód i żurawinę, gotuj 5 minut.
4. Wstaw kaczkę do nagrzanego do 200°C piekarnika. Po 15 minutach zmniejsz temperaturę do 160°C i piecz 90 minut.
5. Po 15 minutach zmniejsz temperaturę do 140°C i piecz kolejne 35 minut. Wyjmij farsz, wyluzuj mięso z kości, podziel na porcje i podawaj z sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój jabłko, pomarańczę i jedną cebulę w drobne kostki. Umieść w misce, dodaj rozgnieciony ząbek czosnku i dwie szczypty majeranku, następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szybciej wydzielą soki i lepiej wypełnią wnętrze kaczki, dodając aromat.
- *Pro tip:* Użyj owoców twardej odmiany, np. golster, by farsz nie był zbyt wilgotny.

**Krok 2.** Kaczkę dokładnie opłucz pod zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym. Wymieszaj zawartość przyprawy Knorr z dodatkowym majerankiem i łyżką miodu, a następnie starannie posmaruj wnętrze ptaka.
- *Dlaczego:* Osuszenie skóry zapobiega parowaniu zamiast pieczeniu, a przyprawa wnika głębiej w mięso.
- *Pro tip:* Nie zapomnij o podskórznej masażowej aplikacji przyprawy – to klucz do soczystego mięsa.

**Krok 3.** Rozpuść masło w garnku, podsmaż drobno pokrojoną cebulę, dodaj rodzynki, zalej czerwonym winem i gotuj, aż płyn zmniejszy się o połowę. Dodaj wodę, proszek z sosu Knorr, miód i żurawinę, gotuj 5 minut.
- *Dlaczego:* Wino i żurawina tworzą bazę kwasową, która balansuje słodycz rodzynków i miodu.
- *Pro tip:* Stała mieszanka zapobiega przypaleniu sosu – użyj drewnianej łyżki.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 200°C. Umieść kaczkę w naczyniu żaroodpornym i piecz 15 minut, by uzyskać rumianą skórkę, potem zmniejsz temperaturę do 160°C i kontynuuj pieczenie przez 90 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku zapewnia chrupiącą skórę, a niższa później gwarantuje równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Umieść pod piecem miskę na tłuście – unikniesz bałaganu i łatwiej wyczyścisz piekarnik.

**Krok 5.** Po 90 minutach zmniejsz temperaturę do 140°C i piecz jeszcze 35 minut, by mięso było nadal soczyste. Wyjmij ptaka, usuń farsz, wyluzuj mięso z kości, porcjami ułóż na tacy i polej sosem.
- *Dlaczego:* Niskotemperaturowe dokończenie pieczenia zapobiega wyschnięciu mięsa.
- *Pro tip:* Zostaw kaczkę na 10 minut przed porcjowaniem – soki rozłożą się równomiernie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 780 kcal |
| Białko | 48.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 22.8 g |
| Tłuszcze | 45.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić żurawinę innym owockiem?**

Tak, możesz użyć borówki lub porzeczki czerwonej, ale żurawina ma najbardziej charakterystyczny cierpkawy smak, który dobrze komponuje się z kaczką.

**Jak sprawdzić, czy kaczka jest gotowa?**

Włóż termometr do najgrubszego miejsca uda – temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C. Skóra powinna być złocista i chrupiąca.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można uwarzyć dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem – smak nawet się poprawi.

**Dlaczego kaczka nadal wycieka tłuszczem?**

To normalne – kaczka ma dużo tłuszczu pod skórą. Piecz ją w wysokiej formie i regularnie odkładaj nadmiar tłuszczu do miski.

**Czy farsz można zostawić w kaczce podczas pieczenia?**

Tak, ale upewnij się, że jest dobrze wymieszany i nie przeszkadza w równomiernym gotowaniu mięsa.