---
slug: pieczona-kapusta
title: "PIECZONA KAPUSTA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish"]
---

# PIECZONA KAPUSTA

Pieczona kapusta to aromatyczne danie przygotowywane z plastrów kapusty pieczonych z masłem klarowanym i przyprawami. Serwowana z kremem z sera feta i sosem ziołowym stanowi doskonały dodatek do obiadu. Można podawać w różnych temperaturach - na ciepło, zimno lub w temperaturze pokojowej.

## Składniki

- 1 główka kapusta młoda lub biała
- 1 szt cebula czerwona (lub szalotka)
- 3 ząbek czosnek
- 1 szt papryczka ostra
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 szczypta sól
- 80 ml oliwa z oliwek
- 100 g masło klarowane
- 10 g przyprawa harissa
- 200 g ser feta
- 0.5 szt cytryna

## Przygotowanie

1. Kapustę pokrój na plastry o grubości 2 cm. Formę do pieczenia posmaruj masłem klarowanym.
2. Ułóż plastry kapusty w formie, posyp solą i dodaj porcję masła klarowanego na każdy plaster.
3. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 45 minut.
4. Przygotuj krem z sera feta: zmiksuj ser z sokiem z połowy cytryny i 2 ząbkami czosnku.
5. Przygotuj sos: wymieszaj posiekany czosnek, cebulę, natkę pietruszki, ostrą paprykę, harissę i oliwę.
6. Gorącą kapustę polej sosem jeszcze w blaszce.
7. Podawaj na talerzu z kremem z fety na spodzie i posypaną resztą ziół.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę umyj i usuń zewnętrzne liście. Pokrój na plastry o grubości 2 cm, trzymając nóż prostopadle do główki. Formę do pieczenia (30x20 cm) posmaruj 20g masła klarowanego.
- *Dlaczego:* Równe plastry zapewniają jednorodne pieczenie, a masło zapobiega przypalaniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i rób pewne cięcia - kapusta nie rozpadnie się podczas pieczenia.

**Krok 2.** Ułóż plastry kapusty w jednej warstwie w formie. Posyp każdy plaster szczyptą soli i nałóż pozostałe masło klarowane (po około 10g na plaster). Rozgrzej piekarnik do 175°C.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga wilgoć i intensyfikuje smak, a masło zapewnia złocisty kolor i bogaty smak.
- *Pro tip:* Nie nakładaj plastrów na siebie - każdy musi mieć kontakt z ciepłem piekarnika.

**Krok 3.** Wstaw blachę na środkową półkę piekarnika i piecz 45 minut, aż brzegi będą złociste i miękkie. Sprawdź widelcem - kapusta powinna być krucha.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie karmelizuje naturalne cukry w kapuście, nadając słodkawy smak.
- *Pro tip:* Jeśli brzegi się przypalają, przykryj folią aluminiową na ostatnie 15 minut.

**Krok 4.** W blenderze zmiksuj ser feta (200g) z sokiem z połowy cytryny i 2 ząbkami czosnku na gładką masę. Dopraw pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Kwaśny sok cytrynowy równoważy słoność sera i dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Jeśli krem jest za gęsty, dodaj łyżkę mleka lub oliwy.

**Krok 5.** Drobno posiekaj 1 ząbek czosnku, czerwoną cebulę, natkę pietruszki i ostrą paprykę. Wymieszaj z 10g harisy i 80ml oliwy. Dopraw solą.
- *Dlaczego:* Świeże zioła i przyprawy tworzą aromatyczny kontrast dla miękkiej kapusty.
- *Pro tip:* Sos przygotuj na końcu pieczenia - zachowa świeży smak ziół.

**Krok 6.** Gorącą kapustę wyjmij z piekarnika i natychmiast polej przygotowanym sosem ziołowym. Zostaw na 5 minut, aby smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Gorąca kapusta lepiej wchłania aromaty sosu, intensyfikując smak całego dania.
- *Pro tip:* Serwuj na podgrzanych talerzach - danie zachowa temperaturę dłużej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 23.8 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłej kapusty zamiast młodej?**

Tak, zwykła kapusta biała też się sprawdzi. Może wymagać nieco dłuższego pieczenia (50-55 minut), aby stała się miękka.

**Czym zastąpić harissę?**

Możesz użyć pasty z czerwonej papryki z dodatkiem cayenne lub po prostu ostrą papryką w proszku z odrobiną pasted pomidorowej.

**Jak przechowywać resztki?**

Pieczoną kapustę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Smakowitą jest też na zimno jako dodatek do sałatek.

**Czy można przygotować wcześniej?**

Tak, kapustę można upiec dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem. Sos ziołowy najlepiej przygotować świeży.

**Jakim serem zastąpić fetę?**

Sprawdzi się ser kozi, ricotta z dodatkiem soli i cytryny, lub nawet twaróg z ziołami.

**Dlaczego kapusta się rozpada podczas krojenia?**

Użyj ostrego noża i rób zdecydowane cięcia. Młodą kapustę łatwiej kroić niż starą, twardą.