---
slug: pieczona-karkowka-z-czosnkowymi-ziemniakami
title: "Pieczona karkówka z czosnkowymi ziemniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pieczona karkówka z czosnkowymi ziemniakami

Karkówka pieczona z młodymi ziemniakami i czosnkiem to aromatyczne danie idealne na rodzinny obiad. Mięso marynuje się w musztardzie z przyprawami i piecze razem z warzywami w woreczku. Gotowe danie jest soczyste, czosnkowe i wyraźnie ziołowe, z kruszonymi ziemniakami i soczystym sosem.

## Składniki

- 1 szt karkówka
- 800 g ziemniaki młode (młode, małe)
- 2 łyżki musztarda (żółta lub pełnoziarnista)
- 4 ząbki ząbki czosnku
- 1 gałązka gałązka świeżego rozmarynu
- 1 łyżeczka majeranek
- 1 pęczek natka pietruszki
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 opakowanie przyprawa do karkówki knorr (ok. 12 g)

## Przygotowanie

1. Połącz musztardę, przyprawę Knorr, majeranek, rozmaryn i starty czosnek w misce.
2. Osusz karkówkę ręcznikiem i natrzyj ją przygotowaną marynatą.
3. Obierz ziemniaki, pokrój je na pół i wymieszaj z oliwą, czosnkiem i natką pietruszki.
4. Włóż ziemniaki i mięso do woreczka piekarniczego, zamknij spinaczem.
5. Piecz w piekarniku 55 minut w 180°C, ostatnie 5 minut otwórz woreczek i dopiecz.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce wymieszaj 2 łyżki musztardy, całe opakowanie przyprawy Knorr, łyżeczkę majeranku, liście z gałązki rozmarynu i 2 ząbki startego czosnku.
- *Dlaczego:* Marynata dodaje mięsu smaku i pomaga mu zachować soczystość podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżego rozmarynu, możesz użyć ½ łyżeczki suszonego, ale smak będzie mniej intensywny.

**Krok 2.** Dokładnie osusz karkówkę czystym ręcznikiem papierowym, a następnie równomiernie wmasuj w nią przygotowaną marynatę.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa pozwala lepiej przyczepić się marynacie i sprzyja ładnemu rumienieniu.
- *Pro tip:* Wmasowuj marynatę delikatnie, ale dokładnie, by pokryła całą powierzchnię mięsa.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki, pokrój większe na pół, a następnie wrzuć je do misy, dodaj 30 ml oliwy, 2 ząbki pokrojonego czosnku i posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ziemniaki wchłaniają smak czosnku i oliwy, a pieczenie w woreczku je rozmiękcza i rumieni.
- *Pro tip:* Użyj młodych ziemniaków, bo są smaczniejsze i nie muszą być długo gotowane.

**Krok 4.** Przenieś ziemniaki i karkówkę do dużego woreczka do pieczenia, zamknij go spinaczem, delikatnie potrząśnij, by rozprowadzić składniki.
- *Dlaczego:* Woreczek zatrzymuje wilgoć i aromaty, dzięki czemu mięso i ziemniaki są soczyste i smaczne.
- *Pro tip:* Nie zapychaj woreczka – pozostaw trochę przestrzeni, by para mogła cyrkulować.

**Krok 5.** Włóż woreczek na blaszkę i piecz 55 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Ostatnie 5 minut przekrój woreczek nożem, by mięso się zrumieniło.
- *Dlaczego:* Pieczenie w zamkniętym woreczku utrzymuje wilgoć, a otwarcie na końcu daje ładny kolor i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Zawsze stawiaj woreczek na blaszce – gdyby pękł, nie wyleje się zawartość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec karkówkę bez woreczka?**

Tak, ale mięso może wyschnąć. Bez woreczka zaleca się polewanie mięsa soku z pieczenia co 15 minut, by zachować wilgoć.

**Jak sprawdzić, czy karkówka jest gotowa?**

Włóż termometr do mięsa – powinien wskazywać 63–65°C w środku. Mięso powinno być lekko różowe, ale nie surowe.

**Czy ziemniaki trzeba obierać?**

Młode ziemniaki można piec z skórką, jeśli są dokładnie umyte. Obieranie jest kwestią preferencji – skórka dodaje włókien.

**Co zrobić z resztkami?**

Resztki można przechowywać w lodówce do 3 dni. Świetnie nadają się na kanapki lub sałatki z warzywami i jogurtem.

**Czy da się przygotować to danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można zamarynować mięso i przygotować ziemniaki wieczorem wcześniej. Włóż do woreczka i przechowuj w lodówce do 12 godzin.